手冲咖啡

手冲咖啡冲煮基础知识 滴滤咖啡粉水比例为什么都是1:15?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-03-01 21:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比 冲煮咖啡的器材有很多种,但是大致上分为过滤式以及浸泡式 过滤式冲煮器材:手冲咖啡、义式咖啡机 浸泡式冲煮器材:滤压壶、爱乐压


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  • 咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比
  • 冲煮咖啡的器材有很多种,但是大致上分为过滤式以及浸泡式
     
    过滤式冲煮器材:手冲咖啡、义式咖啡机
     
    浸泡式冲煮器材:滤压壶、爱乐压、虹吸壶
     
    过滤式咖啡层次较显明;浸泡式咖啡口感较饱满
     
    各种冲煮器材都有自己的特性
     
    可以冲煮出独特的风味
     
    在冲煮的环节里,我认为影响咖啡风味的重点是以下三个变因
     
    【以下参数为手冲咖啡,仅供参考,请依个人喜好做调整】
     
    1.冲煮时水的温度(一般来说大概在85——93度)
     
    2.咖啡粉的粗细
     
    粒径大小是比较难笔述的,因为每一台磨豆机的刻度基准不同,研磨出来的咖啡粉形状大小都不同,而且粉粒大小不同会有不一样的风味,初学者可以用二号砂糖的粗细来当作基准。
     
    3.冲煮比例(粉水比)
     
    意思是1公克的咖啡粉,用几公克的水来冲煮,比方说13g咖啡粉冲出200cc的咖啡,比例就是1:15,比例越小代表咖啡越浓,比例越大代表咖啡越淡,一般来说冲煮越浅焙的咖啡使用的比例会比较淡,越深焙则会使用较浓的比例。
     
    /调整风味的重点:尽可能固定所有变因,并且一次只调整一种变因。/
  •  

 

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