亚洲、太平洋咖啡豆特点介绍 低因祥龙综合咖啡 低因咖啡豆故事

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 星巴克 > 作者:SUMMER 2022-01-20 我要评论

编辑最后更新 2022年01月20日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)星巴克咖啡教室,每个月都将安排精彩的咖啡品鉴课程与大家分享,各大星巴克门店将不定期为顾客送上咖啡品鉴课程。星巴克精心为星粉



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亚洲、太平洋产区咖啡豆介绍

全球主要有三个咖啡豆种植区,大多位于北回归线及南回归线之间,由于各地土壤、气候和耕种方式不同,出产的咖啡豆于风味上亦有分别,所以每一种咖啡豆都是独一无二。前街咖啡的初衷并不是卖豆子,而是尝遍世界各地的咖啡豆。在这个过程中,前街咖啡的目的是了解每一个咖啡产区,同一个产区不同的咖啡品种,同一咖啡品种不同的处理法,并建立相应的数据库,以及不同咖啡产区间的对比,前街咖啡希望让更多爱好咖啡的人能够了解到咖啡的世界。

 

 

亚洲、太平洋产区咖啡豆味道丰厚浓郁,充满深度与大地气息。印尼群岛、东帝汶、南亚、巴布亚新矶内亚等地区有著不同的气候、地形学条件,除东帝汶和巴布亚新矶内亚使用水洗法加工咖啡外,其他大多使用半水洗法。印尼之苏门答腊岛和苏拉维西岛的咖啡所具有的浓郁芳香,口味均衡,是许多顾客的最爱;巴布亚新矶内亚的咖啡则带有的药草香,口感优雅丰富。

 

亚洲拥有大片的陆地,在咖啡种植区拥有很多不同的豆种。当然,还有很多不太知名,但是对种出好咖啡很有潜力的产区。产自巴布亚新几内亚的咖啡,杨梅般多汁感的酸,甜感明显还有独特的香料风味。菲律宾、泰国、斐济、巴厘岛等等,这些地方都是咖啡的产区且具有独特的风味。

 

前街咖啡在品尝咖啡时,总是会问自己以下问题:源自于特定产地的哪一种咖啡豆,最能同时反映当地的最佳气候和一流栽种技术?前街咖啡寻找的是具有当地特色的咖啡豆,也就是法国葡萄酒製造商所说的:goût de terroir (当地的风味)。

 

 

源自于全球三大种植区的咖啡豆各有其鲜明的特色:

拉丁美洲咖啡多半具有清爽的口感,并带有熟悉而亲切的气息,常让人联想到坚果或可可的味道。

非洲/阿拉伯咖啡具有独特且诱人的风味,并会散发出花香以及浆果和柑橘的气息。

亚洲/太平洋的咖啡口感厚实且风味浓郁,具有浓厚的醇度,并带有大地和香草的气息。

 

星巴克低因祥龙综合咖啡豆

这支低因咖啡豆来自印尼的稀有咖啡豆成就了这款咖啡桀傲不驯的风味,浓郁的糖浆醇度、新鲜香草的芳香以及余味犹存的香料味——全都与悠长的泥土芳香合而为一。

低因咖啡豆
烘焙程度:深度烘焙

产区:亚洲、太平洋

处理法:水洗法、半水洗法

 

 

亚洲、太平洋地区代表国家

NDONESIA 印尼

印尼一开始仅生产阿拉比卡,但1876年叶锈病盛行,最后罗布斯塔种咖啡佔印尼咖啡绝大多数。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特徵都是浓厚、内敛的风味和活泼的酸度。缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味。

特性:口感醇厚、香味浓且酸度低,略带似中药的味道。

 


 

INDIA 印度

气候条件多样,适合种植不同种类的咖啡生长。一些海拔高的地区最适合种植阿拉比卡种,温暖潮湿条件的地区最适合种植罗伯斯塔种。印度咖啡多半带著浓郁的口感,酸度低,且较少拥有多变的风味层次。

特性:总体口感温和,颗粒饱满,酸度低。
 

VIETNAM 越南

为全球第二大的咖啡出口国,仅次巴西。领土为狭长型,南北气候差异颇大,北部山区因呈现温带气候,故可种植阿拉比卡,但产量不多。而南部属热带季风气候,以栽种罗巴斯塔为主,同时也是越南咖啡出口的主力。

特性:浓郁醇厚,略带苦涩回甘。

 


TAIWAN 中国台湾

西部「山地型」咖啡:具花香味、茶香味,酸味中等,包括东势、南投、云林、嘉义、台南等地区。

南部「高原型」咖啡:具花香味和巧克力味,不酸不涩,以屏东大武山系的产区为主。

东部「海岸型」咖啡:具花香味与香料味,酸味明显。

特性:入口浓、纯、香的层次非常丰富,而且回甘迅速。

 

YUNNAN 中国云南

云南咖啡是中国最大的咖啡产区,目前云南咖啡产区主要分佈在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。云南咖啡仍保有亚洲豆的特色,虽是水洗豆却又带有一些非水洗豆的自然野性,整体来说,是一令人满意,愉悦的咖啡豆。

特性:巧克力风味明显,口感浓郁饱 满,滑顺,酸度相当柔和适中,甜度高。


 

HAWAII 夏威夷

典型岛屿咖啡风格,具有奶香浓郁花香丰盈的特质,口感上往往细致亮度,生豆处理水准都很高,豆型漂亮,瑕疵率低也是它们的一个普遍特点。

特色:带牛奶巧克力、柑橘类香气与酸质。

 

 

因为地区因土壤气候条件影响了咖啡的风味,也有很多不同的烘焙度变因,有可以能同一地区的豆子但是选择不同的烘焙度,风味、香气、甜润感、口感、丰富度都会随之改变,咖啡博大精深又奇妙,每个人都有自己的喜好与偏爱,如何选择适合自己的咖啡,前街咖啡认为产地或许是您可以加入的考虑之一喔!

 

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2022-01-13 14:02:39

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