坦桑尼亚国家

坦桑尼亚Kilimanjaro乞力马扎罗山咖啡产区信息资料风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:坦桑尼亚国家 2018-07-10 11:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起非洲的咖啡出产地区,你会想起什么国家?是咖啡最早发源地埃塞俄比亚?是以咖啡果酸宜人见称的肯尼亚?还是以咖啡的花香果香闻名的卢旺达?笔者并不打算在这篇文章介绍以上知


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  • 提起非洲的咖啡出产地区,你会想起什么国家?是咖啡最早发源地埃塞俄比亚?是以咖啡果酸宜人见称的肯尼亚?还是以咖啡的花香果香闻名的卢旺达?笔者并不打算在这篇文章介绍以上知名的咖啡产地,反而想借此文章介绍非洲咖啡的一流清泉:坦桑尼亚
     
    乞力马扎罗山与乞力马扎罗山咖啡
     
    坦桑尼亚是典型的东非国家,北临肯尼亚、乌干达,南接马拉维、莫桑比克和赞比亚,西面是卢旺达、布隆迪。谈及坦桑尼亚咖啡,不可不提乞力马扎罗山地区出产的咖啡。她位于坦桑尼亚东北部,是非洲最高的山脉。早于1893年,传教士引进波旁品系咖啡栽植。极端而独特的气候条件是生长咖啡的宝藏。如今,乞力马扎罗山地区出产的咖啡绝对是坦桑尼亚的最佳代表,在坦桑尼亚咖啡生产中也占75%。
     
    也许你会问,乞力马扎罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处?这是由于乞力马扎罗山不但是非洲最高的山脉,她亦是火山喷发后形成的高山,为全世界第2大火山口。对咖啡甚有研究的朋友,应该会知道,火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而乞力马扎罗高山的火山土壤肥沃,属弱酸性,排水佳,气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。
     
    另外,非洲总给人感觉长年气温炎热,湿度干旱。这个真的是很大的误会。就以乞力马扎罗山为例,山地气温虽可高达摄氏59度,但峰顶却可常年积雪,能达零下摄氏34度,因而乞力马扎罗山也有“赤道雪峰”之称。而降雨量方面,河谷年降水量能达800至900毫米;山地凉爽多雨,年降水量在迎风坡达1600至1800毫米。在这“赤道雪峰”提供的气候、地理环境下生长,咖啡风味如何特别可猜一二。
     
    坦桑尼亚北部,乞力马扎罗山圆豆而言,确实若与肯尼亚或埃塞俄比亚的咖啡豆相比,这款咖啡的酸气既没有肯尼亚那么明亮,花香也没有埃塞俄比亚般明显。不过,她那柔和温顺的酸度,却像红酒一样,多一份香甜优雅。若以中浅度烘焙,其清爽顺滑的酸子酸,散发橘子果香,又夹杂番石榴和蔗糖混离的甘甜,随温度转变,风味又会稍稍变化,是很有性格的一款咖啡。若以深度烘焙,则多一份圆润的层次:无花果的清甜、焦糖般香甜沉稳的滋味,加上干净度高便更提升咖啡整体的风味。

 

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