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【詹森庄园】瑰夏，这个庄园都是以内销为主没有在做出口，卡尔詹森本为瑞士人，在1940年代初爱上了巴拿马 Volcan的高峰及山谷，在与妻子Margaret 结婚后即开始了巴拿马首家自动化农场种植咖啡豆以及畜牧业。2013 年巴拿马精品咖啡协会（SCAP）所颁发的最佳巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种！又称其为“咖啡界的香槟”。饱满茉莉花香气与细腻莓果韵味， 口感干净、蜂蜜、荔枝风味。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下。詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园，且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”，甜度特别高。庄园主詹森先生 （Carl Janson） 本是瑞士人，来到巴拿马时深深爱上火山区 （Volcán） 这个与故乡瑞士相似的群山环绕之地。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的均温下，詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中艺妓（Geisha）产量第二的庄园，且庄园内有50%种植的都是艺妓品种咖啡树。此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。产地：火山海拔：1750m品种：瑰夏处理方式：水洗法是目前最盛行的处理法，中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观，豆貌整齐卖相佳，咖啡品质最高。一般而言，水洗豆的酸香味和明亮感较佳，风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法。口味特征：经典的瑰夏完美风味，细致柔美的酸质，轻盈的口感，花香与蜜糖交织出令人无法忘怀的绝妙尾韵。当初听到“瑰夏”咖啡豆，还以为京都也开始种咖啡了哩…哈哈，这是天大的错误，其实瑰夏咖啡豆原文Geisha或又名Gesha，刚好与日本"瑰夏"同音，所以中文也就这样称呼它了，事实上与日本的瑰夏一点关系都没有哩。日本虽然有艺伎，但“艺伎咖啡”其实同日本没半点关系，其名字纯粹来自埃塞俄比亚的地方名。这品种原本寂寂无闻，但于2004年在巴拿马最佳咖啡杯测赛中夺冠，从此一鸣惊人。当时最令评判团感到惊喜的是，这产自中美洲的咖啡豆，竟带有非洲咖啡独特风味，所以有评判赞美瑰夏咖啡为“God in a Cup”。溯本追源，艺伎咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚Typica豆种，几经变种，来到中美洲巴拿马成名，多国争相仿种。过去十多年，各地瑰夏咖啡豆经无数次杯测赛，均获极高评价，成为拍卖会宠儿，曾创下每磅130美元纪录呢！然而瑰夏咖啡却让许多咖啡迷趋之若鹜，爱得不得了，不信去google一下便知道，批哩啪啦就出来许多篇关于瑰夏咖啡的专业文，这份瑰夏狂潮还挺吓人的！说起瑰夏的传奇，原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部，1963年由Don Pachi Serracin从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马，刚开始可能是水土不服，咖啡产量非常少，降低咖啡农种植意愿，直到La Esmeralda5庄园主人Daniel Peterson这位伯乐，在自己的咖啡庄园内意外发现瑰夏咖啡树， 从2004开始参赛一炮而红，过关斩将，更连续4年得到冠军。目前巴拿马是世界上唯一生产瑰夏咖啡豆的国家，其中以La Esmeralda和Don pachi两大庄园最为有名。瑰夏咖啡之所以备受咖啡迷的推从，在于那丰富的个性，而且非常有层次，有专家特别描述说是“不平凡”的个性，也因此连续好几年得到冠军，成为咖啡迷心目中的顶级咖啡。再来说说口感与味道，艺伎咖啡豆带有浓烈茉莉花香，幽雅带甜，经过水洗、日晒或蜜处理，演变成各种风味。当中日晒法咖啡豆，甜度较水洗法出品为高，更能突出味道复杂性。瑰夏咖啡和猫屎咖啡同属极品，行内人却认为前者质素更高，因瑰夏咖啡在无数杯测赛事中，均名列前茅，公认为精品咖啡No.1；而猫屎咖啡水平相对不稳定，因为麝香猫吃下什么，都会影响咖啡豆味道。大家有机会也尝尝这咖啡珍品吧！不少地方的瑰夏咖啡一杯都得去到几百元，而在前街咖啡，一杯红标瑰夏也不过75元，可以说是十分划算了。前街咖啡认为浅中度烘焙是适合瑰夏的，保留了她的花果香气，用90-92度水冲煮，丰富的茉莉花香、玫瑰花香，入口明亮柔和的柑橘酸调。【巴拿马詹森庄园瑰夏】庄园：詹森庄园产区：沃肯产区（Volcan）品种：Geisha瑰夏处理法：日晒海拔：1750M年雨量：3000mm年均温：20℃土壤：火山土壤采收：人工采收风味：细腻莓果韵味， 口感干净、蜂蜜、荔枝风味
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2019-03-04 14:53:49
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