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烘焙辨识烘焙度的差别会改变咖啡的味道，从而可能会改变你对一只咖啡的品质评定。所以对咖啡品质的评定，必须是将样品咖啡烘焙到特定的程度。而Q grader的任务就是能够确认咖啡的烘焙程度，是未发展完全、还是温度过低或是烘焙过深。如果你是一个烘焙师，这项测试不是太难，如果在你的日常工作中，你已经对烘焙度的相关颜色非常了解，那么这项测试对于你来说就更简单了。如果你对烘焙还比较生疏，那么如果有可能的话，你可以让你的烘焙师给你烘焙一些样品。在测试过程中，咖啡已经被准备好，你是看不见咖啡渣的厚度的，所以也无法从中得到提示，另外测试是在红色灯泡的暗室中进行的，所以你也无法辨识咖啡的颜色。五杯咖啡将展示在你面前，需要你通过杯测来加以辨识，他们分别是：烘焙过浅、恰到好处、过深、未发展风味和低温烘烤。过浅烘焙的豆子会非常酸，酸的强度很高，可以让你联想到高酸低糖的味道。而过深烘焙比较容易辨识，几乎没有酸味，只有焦糖的味道。未发展风味的烘焙则表现为谷物杂味和蔬菜淀粉味，很类似咖啡鼻子3号香瓶青豆的味道。这通常是由于咖啡豆内部未烘焙熟所致。低温烘烤的味道对于非烘焙师来说，可能比较难辨识。这样的咖啡，看起来烘焙度比较浅，但是味道却并不酸，主要是因为烘焙温度比较低而烘焙时间又过长所致。很多杯测师，把这种味道与面包味相联系。甚至有些人喜欢这样的味道，与其他几杯味道相比，你还有可能更喜欢这一杯。对于测试者来说，分辨烘焙度可能似乎最难的测试，因为这和你平时工作中的标准不太一致，测试中的过浅或者过深，并非你平时工作中的过浅或过深的标准。所以最好的办法就是按照SCAA的烘焙标准，校正你的味觉感受。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2019-06-04 15:31:34
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