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一些人认为最好的巨形咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉，但两地咖啡豆的供应和质量都可能变化。被称为马拉戈日皮（Maragogype）的咖啡豆颗粒大，所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长，即：不使用除虫剂或化肥等化学制剂。
墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。墨西哥全国面积的５／６左右为高原和山地，年平均气温为２５—２７℃；墨西哥高原终年气候温和，境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青， 故享有“高原明珠”的美称。
由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，主要产区有柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。
墨西哥咖啡种植的区域：
Chiapas, Colima, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoagan, Nayaritt, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Veracruz
恰帕斯、科利马、格雷罗、伊达尔戈、哈利斯科、米却肯、Nayaritt、瓦哈卡、普埃布拉、San Luis Potosi、韦拉克鲁斯
常见品种：
Bourbon，Typica，Caturra，Mundo Novo，Maragogype，Catimor，Catuai and Garnica
波旁，铁比卡，卡杜拉，新世界，马拉戈日皮，卡蒂姆，卡杜艾和加尼卡
处理方式：
Washed水洗法
mechanically demucilaged机械法去果肉（也叫半水洗法semi-washed）
口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
其特点是：口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
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2019-09-20 17:35:25
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