冷萃的本意是指在低温条件下，倾向于芳香和酸味的小分子物质在冷水中更容易释放出来，因此咖啡喝起来口感轻盈，且多表现为酸甜口。另外，由于不受器材和场所限制，冷萃可以说是人们戳手可得的咖啡，在家只要有原料有瓶子有水，外加一台冰箱，便能轻松实现咖啡因自由。
冷萃咖啡的制作其实就是很简单的，只要我们选对了符合自己喜好的咖啡豆，然后用对参数，闭上眼睛都能够泡出好喝的冷萃咖啡。毕竟这个萃取方式就只是将磨好的咖啡粉和水混合，放入冰箱冷藏就基本上完成了。
而很多朋友之所以无法泡出好喝的冷萃咖啡，主要就是没有抓准参数。如果我们想要制作出一杯好喝的冷萃咖啡，那么一定要掌握住关键三个参数：研磨、比例、时间。
首先，我们先选择一款适合自己喜好的咖啡豆。
如果你想要喝到的冷萃咖啡是充满果汁感，酸甜可口的类型，那么最好选择烘焙度在浅~中的咖啡豆，首选前街花魁，它采用了日晒处理，口感上清香低苦，能喝到莓果、柑橘、花香的淡雅风味；
追求发酵口感，可以试试前街希爪，这是一支来自哥伦比亚的手冲单品，采用双重厌氧日晒处理，发酵程度比日晒更重，所以自带丰富的成熟热带水果香，经过冷萃浸泡，表现出如水果酒一般的特色；
假如你想喝的是一些口感较沉的冰咖啡，就买中度偏深烘焙的前街皇后庄园，如果一点酸都不想要，直接选深烘焙的前街PWN黄金曼特宁咖啡豆就对了，浓郁且醇香。
咖啡粉的研磨度：研磨度的粗细决定了咖啡粉的总表面积大小，当咖啡粉的总表面积越大的时候，水就能够更快的渗透到内部，将咖啡粉里的风味物质带出来。对于长时间静置不动的浸泡式萃取来说，细研磨有助于风味物质的溶解，所以在咖啡粉的研磨度上，我们可以调整的比手冲咖啡更细一点。
咖啡的粉水比例：粉水比例是指咖啡粉和水的比例，它决定了咖啡的浓度高低。很多朋友泡出来的冷萃咖啡之所以淡，就是因为粉水比例拉的太低，注入了太多的水对咖啡的浓度造成了过多稀释。
冷萃咖啡其实我们可以适当的泡浓一些，因为浓度高了我们可以通过加冰稀释，而浓度低了…emmmm，大火收汁？这显然不太行。所以我们在前期宁愿使用一个比较高的粉水比例，让咖啡浓度高一些，也不要因为用太多水而导致咖啡过淡。
咖啡的浸泡时间：最后需要注意的就是咖啡的浸泡时间。因为是冷萃是需要通过浸泡将咖啡粉里的物质给“泡”出来，所以时间的长短决定了溶解出来的物质多少。如果我们想要让咖啡尽可能的浓一点，那么最好是适当的拉长浸泡的时间。
当我们熟知了以上三点以后，就可以进入冷萃咖啡的制作环节啦！
冷萃咖啡怎么做？
具体的选豆大家可以移步至在这里了解《如何快速找准自己喜欢的咖啡豆？》，前街选择了一款近来门店客人朋友比较喜欢的「莫扎特」来作为本次冲煮用豆。用它浸泡出来的冷萃咖啡会有一个非常饱满的果汁感，风味表现为：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些许类似于薰衣草的紫色花香。
莫扎特冷萃制作参数如下：
使用粉量：80g（大家根据自己的饮用量来进行调整即可）
研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖研磨
粉水比例：1：10
浸泡时间：12小时
记得准备一个可密封的容器！当我们将咖啡豆研磨成粉以后，首先要做的就是将咖啡粉倒入容器里！
然后注入目标的水量！因为前街使用的是80g的咖啡粉，所以将会倒入800ml的常温水。
倒完水以后搅拌一下，加速咖啡粉的湿润！
随后就可以将瓶子进行密封，送到冰箱里冷藏。
当到达浸泡时间以后，我们就可以把咖啡取出来，用滤纸过滤掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡啦！(泡的比较浓的话记得加冰稀释~)
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-05-19 17:37:34
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