西达摩咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩咖啡狮子王日晒生豆评测 经典西达摩咖啡风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:西达摩咖啡豆 2018-03-10 15:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 西达摩精品咖啡豆 / 西达摩咖啡 埃塞俄比亚 西达摩 谷吉 狮子王 日晒 G1 Ethiopia Sidamo Guji Lion King Natural G1 前年生豆商B的狮子王上市的时候, 不少店家为它的强烈水果调


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  • 西达摩精品咖啡豆 / 西达摩咖啡
  • 埃塞俄比亚 西达摩 谷吉 狮子王 日晒 G1
     
    Ethiopia Sidamo Guji Lion King Natural G1
     
    前年生豆商B的狮子王上市的时候, 不少店家为它的强烈水果调性所吸引, 曾造成一波的抢购, 两个月前发表时, 已经有听说今年的品质也相当优异, 不输给前年的批次。 今年是埃塞俄比亚的大年, 直至目前为止, 还没有喝到甚至耳闻市场上有雷, 反而是不少豆子开始出货的几周内就售罄, 狮子王就是其中一支。
     
    因为本站的赞助伙伴跟这支咖啡有某种程度上的感情, 所以听闻狮子王上市后, 就立即跟生豆商下订, 但可惜已太迟。 所以笔者只好从零售商购买少量生豆来测试。 据生豆商提供的杯测风味, 主调性是热带水果, 莓果, 与一些桃子的香气, 质地细腻, 平衡感高, 干净, 尾韵长, 甜度高。
     
     
    这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率。 生豆有非常棒的发酵酸香, 像是腌渍杨桃, 豆相也非常漂亮, 100g里只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆为主, 以日晒Heirloom来说是相当不错的品质。
     
     
    豆子密度高, 含水量也高, 所以将入豆温设定185度, 重量481g, 回温点约落在1分96.7度, 一爆的时间点大约是6:45, 198.6度, 进入一爆后45秒下豆, 7:30温度205度。 熟豆重量429.2g, 失重率11%
     
     
    放置24小时后测试, 这次使用20g的咖啡, 温度93.1萃取45g的Espresso, 加温水制作成热美式来测试。 磨开时, 如红色莓果的甜香气明显, 加水稀释过后, 湿香的主调转换成杏桃, 带点柑橘与桃子的多汁风味与莓果的酸甜感, 整体的平衡感也相当棒, 虽然说水果的味谱太广, 缺乏强烈的主调, 很难能给喝的人痛快一击, 但不失为一支好喝, 多变性佳的咖啡……
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