| 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶家雪菲，对于常购买非洲咖啡豆的朋友，一定不陌生(连小7都出了日晒耶加雪菲了，小编好爱桂纶美那个广告..离题了)咳，这次要小编要介绍一个在耶加雪菲中，越来越热门的新兴产区－耶加雪啡的歌迪贝(Gedeb) ! |
| 为什么要特别介绍这个产区呢?大家应该都知道，咖啡的种植环境对于咖啡风味有非常大的影响!而种植环境其中最重要的环节之一就是海拔高低了! 海拔越高，种植出的咖啡豆坚硬，致密，并且能表现出独特的风味。而今天要介绍的歌迪贝，海拔超级高！ 最理想的生长条件，种植出来的咖啡当然也不同凡响歌迪贝是属于衣索比亚法定的耶加雪菲中的微产区； 简单插播一下，耶加雪啡虽然是地名，但是目前耶加雪啡已经不只是耶加雪啡镇种植的(好饶口喔)。其实耶加雪啡已经变成了一种风味名称(就像是乌龙茶一样)目前衣索匹亚官方所规范的耶加雪啡法定产区,分布在两区,总共有八个乡镇: 盖迪欧区:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb 波莉娜区:Abaya ,Gelena 过往喝到的耶加雪啡，多半来是Kochere (部分人翻译成科契尔，不过当地人说，读音比较像是科洽雷) 歌迪贝他并不在科洽雷中，更不在耶加雪菲镇中(这个现在几乎买不到)，而在整个耶加雪菲的法定产区边陲。歌迪贝(Gedeb)这款豆子,产自盖迪欧区(Gedeo Zone)的歌迪贝镇(GedebWoreda)，对，视为产区名称，歌迪贝就是一个乡镇，在行政区上的位阶与科洽雷(Kochere)相同!!但平均海拔超级高，大约在1900公尺-2200公尺 (很容易高山症)，比一般法定的耶加产区高上许多，但却是咖啡得天独厚的产区! 越来越多咖啡猎人前往开发，是一个逐渐发出光芒的微产区。以目前的价格，现在采买这个新兴产区的咖啡豆是十分值得的!整个歌迪贝(Gedeb)乡镇区内的海拔至少都有1950公尺, 咖啡园若是位在2000~2200公尺的地段都还算是低的。 这里更有不少咖啡树是种植在2200~2400公尺的坡地上~ 这样的海拔条件当然傲视整个耶加雪啡产区,也难怪可以轻易从中找到绝佳批次!歌迪贝镇的咖啡豆，这里的小农都是自家经营的小农场，出产的咖啡樱桃都会送到可可娜(Kokanna)处理厂进行后续处理工序。 可可娜处理场坐落在一个美丽的山谷中，距离耶珈雪啡镇(Yirgacheffe)约六十公里处。小农将精挑的咖啡樱桃送至可可娜后，这些完熟的果实就会立即被移置到高棚架上进行15至20天的日晒处理。 这些高棚架可不是普通的架子，结构可是有经过设计的，让适当的空气能够流通，让温度能控制得宜，以便让整个日晒过程能达到最佳的效果，因此光是棚架，对于日晒处理过无疑已是重要的一环。 歌迪贝的咖啡豆，多半有股明显的花香调与玫果香气，若正确冲煮，通常酸度温驯不明亮，算是好驾驭的咖啡豆，用美式咖啡煮就已经很好喝。 |
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2022-07-20 10:42:10
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