耶加雪菲咖啡

耶加雪啡咖啡Wote Konga介绍 耶加雪菲咖啡有什么特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2019-07-05 12:05 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对於常跑咖啡店的朋友来说,衣索比亚 耶加雪菲(Yirgacheffe)绝对不是个陌生的名称,但耶加雪菲指的是什麽?他到底有何魅力可以总是出现在咖啡店菜单上呢?耶加雪菲是衣索比亚境内


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  对於常跑咖啡店的朋友来说,衣索比亚 耶加雪菲(Yirgacheffe)绝对不是个陌生的名称,但耶加雪菲指的是什麽?他到底有何魅力可以总是出现在咖啡店菜单上呢?耶加雪菲是衣索比亚境内的其中一个产区,地理环境是高海拔湿地(约1900公尺左右),原本属於西达摩产区的一部份,因为带有经典的花香、柑橘调及明亮的酸质而红遍咖啡界,特地被独立出来,自成耶加雪菲产区。但在耶加雪菲咖啡越来越多的情形下,即便是在同一个产区的咖啡豆,因为处理厂或合作社的後制方式不同,风味也会有所差异,於是再进一步的将耶加雪菲依合作社分类变成咖啡爱好者需要知道的资讯,其中在耶加雪菲的雾谷社区(Mist Valley)相当着名的是艾迪朵(Idido)、碧洛雅(Beloya)等合作社,还有处理厂雪冽图(Chelektu)和孔加(Konga)等,他们最常将G1或G2的咖啡进行水洗法处理,G3以後的等级则采日晒处理,但近年来也听说有G1、G2等级的咖啡被拿来进行日晒处理,让咖啡的风味有更多的变化与可能。(注:衣索比亚的咖啡生豆分级方式是依据瑕疵豆的多寡进行评等,G1代表是最少量瑕疵豆,G5则是最多也是最低的级次)
  
  为什麽会叫做耶加雪啡咖啡呢?
  
  来自衣索比亚盖德奥地区的一个城镇,它是耶加雪夫区的首府,也是咖啡的重要产地。该城镇所生产的咖啡,以俱有柑橘类的香气而闻名,因此该城镇附近所生产的咖啡豆,只要有柑橘风味的,亦称为耶加雪啡咖啡喔!
  
  Wote Konga位於衣索比亚南部耶加雪啡镇基迪欧(Gedeo)的一个小区域,当地600多个小农共同产出此款咖啡,这些咖啡小农中有不少是沃卡(Worka)合作社的成员,产出的咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。精心挑选完全熟成的咖啡樱桃,棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆,
  
  提升风味乾净度与一致性,确保每个产出批次都是最佳品质。高海拔的生长环境和当地原生种的优良基因,造就Wote Konga明亮多汁的口感。


 

end 

 

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