拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡是用浓缩咖啡和蒸汽加热的牛奶制成,而牛奶在加热的过程中,乳糖受热分解,在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖等单糖以及其他糖类,而且在加热的过程中有可能牛奶中的糖类物质发生梅纳反应等
另一方面就是人体感官是会随着温度的上升而变得敏感,在不同温度下人对糖的感受都是不一样的,对糖最佳的味觉体验是在10-40摄氏度之间。过度加热会使牛奶蛋白质分解,喝起来就会水感,有苦感。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-11-03 15:34:07