Sunda Hejo处理厂共计29支豆子，其中只有两支咖啡采用的是传统湿刨法，这29支豆子的处理，很大一部分就是哥斯达黎加的处理技术。对于合作社栽植的品种，采用了各类先进处理方式：更精细控制全水洗的每个环节、采用干发酵与湿发酵对比实验、严格控制发酵时间、晾晒棚里的晾晒时长，蜜处理对比实验。
Typica Gulali虽然引进种植只有3-5年时间，还未正式量产，但是杯测这支咖啡的三种处理方式(full wash，semi wash，honey process)后，得到惊人一致的风味：姜花，茉莉花，蜂蜜甜，太妃糖。这些风味是几年前瑰夏咖啡的风味属性，这个当地原始Typica在基因上跟瑰夏确实有联系，本身就是从埃塞俄比亚引进种。
在杯测另一支咖啡是Yellow Caturra，这只咖啡越凉越有惊喜。开始品尝的第一印象即是牛奶香，极强的甜感，带着柠檬、柑橘酸香，温度下降，强烈的茶梅与花香涌上。完全就是肯尼亚咖啡与埃塞俄比亚咖啡的结合体。
印尼咖啡魅力在于它品种多样性、处理方式多样性，出口售卖的咖啡除了标示Mandheling或者 Mandheling Grade 1，还会有更多的种植者、出口商愿意在品种一栏上标示“Tim-Tim”、“Ateng”、“Typica”等等，有更多人愿意探究除湿刨法“wet hull”之外的更多处理方式，这就是如今的印尼咖啡曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松的体
曼特宁咖啡
曼特宁咖啡
味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。 17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。 今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡，浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。使独特地，带有微微的巧克力和糖浆味
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2016-07-22 09:50:43
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