如何区别市场上的真假“黄金曼特宁”？曼特宁咖啡豆的基本认知

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• Gold Top Mandheling 与 Golden Mandheling 的区别

   

  一般而言，

   

  现在市场上的黄金曼特宁Golden Mandheling

   

  是印尼公司P.T. PAWANI

   

  早年向尚未留意注册权的印尼政府

   

  所注册的咖啡豆商品名。

   

  我们知道阿拉比卡种是小豆咖啡，

   

  平均粒度是15——16目，

   

  但是它豆型的粒度大小约为18目，

   

  已经几乎到达罗布斯塔豆的大小等级，

   

  具产地说明是特殊品种的曼特宁，

   

  粒度以接枝法取得，

   

  但是市场上一般的曼特宁

   

  大约也只有16目的大小。

   

  碧绿透蓝是其特点，

   

  实际上碧绿是应有表现，

   

  而透蓝则是咖啡生豆进果肉分离机时，

   

  数量过多塞在管道中太久，

   

  温度过高所致，温水煮生豆的结论。

   

  Gold Top Mandheling

   

  这是印尼政府配合由联合国底下的

   

  国际咖啡组织（I.C.O.）以曼特宁品种

   

  制定等级筛选出来的最高级别名称，

   

  就是要区别已经被注册的Golden Mandheling，

   

  其余再已核准的瑕疵豆比例范围

   

  制定四个等级的一般曼特宁，

   

  上述分法听说是依照日本人的要求所制定，

   

  毕竟日本对曼特宁是有典故历史与特殊情感，

   

  又是最大消费国。

   

  由国际咖啡组织运作的咖啡输出国与进口国，

   

  提供一个生产与消费合理的平台，

   

  注重健康与食品安全的商品，

   

  制定供应商一定的生产制作运输流程；

   

  并且抑止价格受制于少数供应商哄抬

   

  或进口商联合操纵全球价格暴涨的现象，

   

  协助农民取得合理得利润，

   

  提供最新生产技术，改善农作物病虫害，

   

  建构冷冻仓储平抑价供需等等。

   

  这些咖啡生产国并以国际咖啡组织的文件

   

  依据等级制定税收，

   

  防止相关官员贪污变卖不实文件给不肖出口商，

   

  毕竟这些国家早年都是欧洲列强的殖民地，

   

  人民素质仍有待提升，

   

  因此这种做法能增加国际买卖的透明度与信任度，

   

  国家则能增加外汇收入。

   

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  黄金曼特宁咖啡Gold Top Mandheling

   

  基本资料

   

  曼特宁的咖啡树种约有三种以上，

   

  依据北苏门答腊的地形高度与温度略有不同，

   

  平均目数（咖啡豆大小）是16目，

   

  塔瓦湖旁的Takengon这城市是集散地之一，

   

  林东曼特宁、蓝眼曼特宁等等皆是本区的特产，

   

  棉兰Medan是政府机关所在，

   

  农业审查、检疫、检验、出口文件，空运出口皆是在此，

   

  勿拉湾Belawan是海运出口港，

   

  这是有关苏门答腊曼特宁咖啡豆基本的认知。
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