1,用磨豆机磨适量的咖啡粉,注意,粉的粗细要调整.下面说.
2,将粉装进咖啡机把手.
3,用压粉器压好,压两次,第一次轻点.
4,把手装上咖啡机,打开泡咖啡开关.
5,注意咖啡流速.25-30毫升.最佳时间在20-30秒.时间不对调整粉粗细.
浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。浓缩咖啡制作要满足四个条件：正确的研磨，正确的咖啡拚配，优质的特浓咖啡机，和熟练的吧台操作员。如果能满足这四个条件，则制做出的咖啡一定美味香浓
“在过去很漫长的岁月里，意式咖啡杯其实并没有一个确切的标准形状，直到后来，意大利品咖啡学院花了两年时间，发现一只标准的意式特浓咖啡杯的形状，应该是把一个鸡蛋切一半所得到的下半部分。当咖啡流入杯里时，这个形状最有利于让咖啡跟空气混合时产生的油脂沿着圆壁转出来，产生最美妙的香味和口感。”罗密欧画了一张“油脂一个move回来”的小画，补充说，当然温度是很重要的，因为凉了就不好喝了，这个大小和厚度刚好可以让你在两口喝完的过程中保持最佳温度。
espresso在意大利语里就是“快”的意思，而一杯标准的espresso便要是25秒里从7克咖啡粉中萃取25ml的咖啡。在意大利，很多人早上去上班的路上都会去咖啡店里先喝上一杯，所以在两三个小时里，一个咖啡师常常要做出几百杯咖啡来。喝的速度也要快。“咖啡在意大利最受欢迎的味道里排第一位，第二位才是面包，所以拿到espresso时，你会先深深地闻一下，喝一口，然后跟身边的人打个招呼什么的，再一口就喝完了。”而25ml的espresso在标准小杯里，也只有半杯的样子才算靠谱，这时你该明白，为什么意式的cappuccino杯或latte杯也都比较小，因为没有意大利人会花很长时间去叹一杯不再好喝的咖啡。
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2016-12-27 14:31:52
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