咖啡知识 / 意式拼配_

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手摇咖啡磨豆机使用方法粗细品牌推荐

2016-12-12 11:56:26

手摇咖啡磨豆机使用方法粗细品牌推荐接下来是磨豆篇，如果要自己磨豆正经喝咖啡，1000块钱以下的磨豆机一般不能用，因为这类磨豆机实际上并不是磨，而是用钢刀高速旋转打出来的，磨出来的粉不均匀，也很难控制粉的粗细。手摇磨豆机也就是玩玩，真要老喝，累...
非洲咖啡豆的产区有哪些-三个产区咖啡豆特点

2016-12-12 11:54:30

非洲咖啡豆的产区有哪些-三个产区咖啡豆特点曾经是仅此于巴西的第二大咖啡生产国，但是目前已经被越南超越而屈居第三的哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，哥伦比亚在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词。尽管风味平衡、质地厚、有名亮的酸味，香...
中度烘焙和深度烘焙咖啡豆的风味描述口感处理法品种

2016-12-12 11:45:33

中度烘焙和深度烘焙咖啡豆的风味描述口感处理法品种深烘和浅烘两派的争论，我想会一直持续下去的，因为对于咖啡烘焙程度的选择，标志着烘焙商(烘焙师)对于咖啡的风味的理解。豆叔个人认为深烘和浅烘不需要也不应该一刀切的统一，烘焙师们对于咖啡的理解本来...
研磨咖啡豆的最佳时间粗细品牌哪种好

2016-12-12 11:24:18

研磨咖啡豆的最佳时间粗细品牌哪种好研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式六说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡...
咖啡豆烘烤后最佳饮用时间口感风味描述介绍

2016-12-12 11:18:13

咖啡豆烘烤后最佳饮用时间口感风味描述介绍较新鲜期：从大约2周的最新鲜期结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称作较新鲜期，时间为1个月左...
咖啡豆与咖啡器具研磨度对应表哪种好研磨刻度

2016-12-12 11:06:38

咖啡豆与咖啡器具研磨度对应表哪种好研磨刻度浓缩咖啡与土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡还有一个原因。因为深度烘焙会使咖啡豆质柔软而容易研磨得细一点。这虽然有点多此一举，但有的意大利制造的磨豆机无法粉碎浅度烘焙的硬质咖啡豆。那种磨豆机原本就是为了深...
咖啡豆水洗和日晒口感区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗

2016-12-12 10:51:58

咖啡豆水洗和日晒口感区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗 1、如果不知道选择怎么样烘焙程度的咖啡豆，可以选择中等左右烘培的，因为其比较适合大多数的咖啡，也符合大家的口味； 2、一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在一个月内，购买后在保鲜期...
苏门答腊咖啡豆的处理法产地区品种风味描述口感

2016-12-12 10:31:47

苏门答腊咖啡豆的处理法产地区品种风味描述口感印度尼西亚苏门答腊岛默拉皮火山26日喷发，大量火山灰被喷射至火山口以西1.5千米处。相关部门已发出限制进入火山口周围区域的警告。印尼火山和地质灾害治理部门主管苏罗诺接受新华社记者电话采访时说，默拉皮...
日本咖啡豆的冲煮水温-么用咖啡豆煮咖啡

2016-12-10 16:51:39

日本咖啡豆的冲煮水温-么用咖啡豆煮咖啡 ◎冲泡咖啡之前，要有好水来配新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是92℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出, 水温太高会让咖啡成分变...
咖啡豆蜜处理法的口感-咖啡豆的三大处理方法

2016-12-10 15:35:49

咖啡豆蜜处理法的口感-咖啡豆的三大处理方法用这种方法处理的进口咖啡豆常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。此法处理后的豆子风味较复杂，但有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法。一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典型的日晒处理的咖啡...
咖啡豆怎么拼配才好-咖啡豆磨成粉后怎么喝

2016-12-10 15:21:46

咖啡豆怎么拼配才好-咖啡豆磨成粉后怎么喝另一种方法为不同咖啡单品来混合，使风味发生变化，增加味道的分布感，在混合咖啡时，首先要强调一个主题，在混合不同单品的咖啡时其烘焙度应一致，且豆子筛选时颗粒大小也应相当，以免因有些咖啡烘焙较深，破坏原...
中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的风味描述口感处理法品种

2016-12-10 14:50:28

中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的风味描述口感处理法品种烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保...
咖啡豆的包装袋上的排气阀-星巴克咖啡豆包装

2016-12-10 14:30:09

咖啡豆的包装袋上的排气阀-星巴克咖啡豆包装梅纳反应。梅纳反应是在室温存储环境下就能发生的，咖啡庞杂的化学成份会相互作用，慢慢降解或聚合，生成许多杂味。低温储存能一定程度上抑制此反应的进程。总之，咖啡豆的保存是个大学问。CO2及芳香物质的排出...
非洲咖啡豆的产区有哪些-三个产区咖啡豆特点

2016-12-10 14:11:36

非洲咖啡豆的产区有哪些-三个产区咖啡豆特点哥斯达黎加(Costa Rica)香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分适合烘焙程度：Light/Medial/City想要展现哥斯达黎加完美平衡的风味的话绝对不可以深烘焙，建议City程度即可，甚至第一爆一结束即可下豆，这...
研磨咖啡豆的最佳时间-咖啡豆研磨后直接喝吗

2016-12-10 13:39:34

研磨咖啡豆的最佳时间-咖啡豆研磨后直接喝吗粗研磨适合过滤式咖啡壶用，所谓过滤式，就是美国的传统冲泡法。中研磨适合滤泡式，法兰绒网式，虹吸壶等冲泡方法。细研磨适合咖啡蒸馏器（已称冰滴式咖啡器）。极细研磨适合煮意大利浓缩咖啡。研磨的机器对咖啡...

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