咖啡知识 / 意式拼配_

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刚种出来的咖啡豆是什么样的?提取物是什么

2016-11-22 12:05:36

刚种出来的咖啡豆是什么样的?提取物是什么咖啡豆基本上都是两个一起对着生长的。所以咖啡豆会有一面是平的。这种有一面的咖啡豆，我们叫它平豆。还有一些咖啡果里只生长了一枚种子(占总数的5%~20%)，这是由于受精或环境因素造成的，导致了一侧的种子生长严...
咖啡豆是怎么长出来的--咖啡树需要种植多少年才会结出果实

2016-11-22 10:22:09

咖啡豆是怎么长出来的--咖啡树需要种植多少年才会结出果实保存环境对生咖啡豆的影响非常大。生咖啡豆中成分变化的速度，会受到环境的影响，且受温湿度的影响最大。温度升高会促进变化，温度降低会抑制变化。如果长期保存在温湿度高的地方如集装箱（没有...
咖啡豆的采摘-什么牌子的咖啡豆好种类介绍

2016-11-21 16:35:06

咖啡豆的采摘-什么牌子的咖啡豆好种类介绍咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种(Arabica)与罗布斯塔种(Robusta)。此外还有一些次要的品种，如利比里亚种( Liberica)与阿拉布斯塔种(Arabusta)，但在市场上并不多见。阿拉比卡和罗伯斯塔虽然都广泛种植，但...
咖啡树的生长过程--咖啡豆的处理方法口感风味描述介绍

2016-11-21 16:19:50

咖啡树的生长过程--咖啡豆的处理方法口感风味描述介绍种植园的人民会对收货后的土地进行施肥、袖箭等整理，为来年咖啡豆的收获做准备。人们将咖啡豆从果实中取出后，会把剩下的果肉用做肥料，为了做出品质稳定、质量上乘的好咖啡，农夫们需要辛勤地工作。...
巴布亚新几内亚咖啡豆分级种类风味描述口感产地区品种介绍

2016-11-21 16:12:12

巴布亚新几内亚咖啡豆分级种类风味描述口感产地区品种介绍 1、阿拉比卡咖啡（Coffee Arabica）（1）风味特色阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青...
咖啡豆烘焙机结构图-不同品种不同烘焙程度技巧介绍

2016-11-21 16:10:48

咖啡豆烘焙机结构图-不同品种不同烘焙程度技巧介绍内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方，最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接，方便制造，而铸铁材料初期投入极大，因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择，但测试之后发现，不锈钢的内锅无法将热量均...
咖啡豆研磨粗细的口味区别种类风味描述口感庄园介绍

2016-11-21 15:41:59

咖啡豆研磨粗细的口味区别种类风味描述口感庄园介绍手工冲泡、虹吸壶，若我说是中等研磨细度，您恐怕觉得我说的不详细。但这一定要根据玩家的习惯和制作流派而定。都玩到这个级别了豆叔就不多嘴了。研磨的均匀是一个相对指标，天底下没有绝对均匀研磨的机器...
熟咖啡豆的保质期可以存放多少天产地区介绍

2016-11-21 15:32:53

熟咖啡豆的保质期可以存放多少天产地区介绍其他: 残留薄皮的豆,发肓不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等. 时间的判断：看包装日期是否是最近的，一般咖啡豆的保质期为一年，保鲜期不到一个月，所以最好能用一个月内烘培的咖啡豆，新鲜烘...
意式浓缩咖啡豆的拼配基础配方烘焙程度风味描述口感介绍

2016-11-21 14:34:01

意式浓缩咖啡豆的拼配基础配方烘焙程度风味描述口感介绍关于意式浓缩（espresso）的风味，并非仅仅取决于咖啡豆的烘焙效果，更基础的风味，是来自于咖啡豆的拼配。最理想的意式浓缩（espresso）风味，应该是各种要素都能够取得平衡，口感鲜明，喝完那之后...
咖啡豆是怎么长出来的-咖啡豆为什么要烘焙来历介绍

2016-11-21 14:08:20

咖啡豆是怎么长出来的-咖啡豆为什么要烘焙来历介绍罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，其产量约占全世界产量的20%~30%。罗巴斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣的气候，抗...
咖啡豆和咖啡粉可以保存多久-存放方式方法介绍

2016-11-21 12:10:24

咖啡豆和咖啡粉可以保存多久-存放方式方法介绍 1、含气包装。最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因每时每刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。 2、真空包装。包装容器（罐、铝箔袋、胶袋...
咖啡豆超過保質期可否飲用-保质期多长时间

2016-11-21 12:00:01

咖啡豆超過保質期可否飲用-保质期多长时间咖啡豆怎么保存烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。那么，咖啡豆怎么保存呢？咖啡豆的保存要求是密闭、低温和避光...
三大产区咖啡豆特点种类主要品种介绍

2016-11-21 11:18:51

咖啡豆介绍说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甜，甜中又有酸的余香，久久不散。上质豆：苏门达腊曼特宁味道的特征：苦而...
咖啡豆烘焙机专用燃烧器品牌推荐使用方法故障维修介绍

2016-11-21 10:38:03

咖啡豆烘焙机专用燃烧器品牌推荐使用方法故障维修介绍于直火式内锅内部涂上远红外线表面涂层的内锅。烘焙中远红外线直接照射在咖啡豆上。内锅上覆盖着咖啡的焦油也能受到远红外线的照射以强烈的幅射热源可轻易地通贯到咖啡的内部。咖啡烘焙机的排气咖...
耶加咖啡豆特点风味描述口感庄园产地区品种介绍

2016-11-21 10:33:56

耶加咖啡豆特点风味描述口感庄园产地区品种介绍埃塞俄比亚境内以山地高原为主，大部属埃塞俄比亚高原，中西部是高原的主体，占全境的2/3，东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3,000米，素有非洲屋脊之称。高原四周地势逐渐下降。北部的达罗尔洼地降到海平面以下...

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