咖啡知识 / 意式拼配_

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咖啡豆生拼与熟拼的区别-可可豆和咖啡豆的区别

2016-11-15 15:23:19

咖啡豆生拼与熟拼的区别-可可豆和咖啡豆的区别首先并不是每一款豆子达到某一特定烘焙度时的时间点和温度点是一致的。因为含水量，尺寸，豆质的软硬等都会因其烘焙不均的现象，说的专业点，这是由于咖啡豆各自的比热不同，比热的概念大体上是指咖啡豆升高1摄...
苏门答腊咖啡产区的咖啡豆搭配什么品种的咖啡适合做意式拼配

2016-11-14 17:42:25

苏门答腊咖啡产区的咖啡豆搭配什么品种的咖啡适合做意式拼配苏拉威西：Sulawesi Coffee 苏拉威西岛，旧时称西里伯斯岛Celebes，因而也称苏拉威西咖啡为西里伯斯咖啡Celebes Coffee。最著名的是托拉加，或托拿加，Toraja。 Toraja咖啡产自南苏拉威西省 Sout...
水系与日晒咖啡豆哪个口感好?风味描述研磨刻度庄园产地介绍

2016-11-14 17:38:20

水系与日晒咖啡豆哪个口感好?风味描述研磨刻度庄园产地介绍云南小粒咖啡的历史开始于19世纪传教士带来的Robusta品种，1950年代苏联专家把两大Arabica品种带到了云南保山培育推广；后经历特殊时期科研种植趋于停滞，改革开放后保山铁皮卡品种在国际咖啡大赛...
非洲咖啡豆和美洲豆区别风味描述产地区品种特点介绍

2016-11-14 16:41:02

非洲咖啡豆和美洲豆区别风味描述产地区品种特点介绍曼特宁，印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇，苏门答腊和苏拉威，ROBUSTA种类占总产量的90%。而曼特宁则是少数的Arbica种类。曼特宁的颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的比率偏高，...
咖啡豆生拼与熟拼的区别烘焙程度风味描述庄园介绍

2016-11-14 16:31:59

咖啡豆生拼与熟拼的区别烘焙程度风味描述庄园介绍采用的拼配为巴西，肯尼亚及曼特宁一定的比例进行拼配。我采用熟豆拼配法，说白了就是先进行单一豆种烘焙后再进行拼配。在烘焙过程中（应用的烘焙炉子及探针设计位置不同，显示的温度会有不同）肯尼亚的品均...
乌干达咖啡的风味描述口感庄园产地区处理法品种研磨刻度介绍

2016-11-14 15:58:26

乌干达咖啡的风味描述口感庄园产地区处理法品种研磨刻度介绍根据1942年宪法，乌干达独立后实行联邦制，布干达、布尼奥罗、托罗、安科莱等王国以及布索加特区均为联邦成员。人民大会党和卡巴卡耶卡党组成联合政府，人民大会党主席米尔顿奥博特任总理，卡巴卡...
咖啡豆烘焙后保质期风味描述口感庄园品种特点介绍

2016-11-14 15:55:35

咖啡豆烘焙后保质期风味描述口感庄园品种特点介绍新鲜的豆子适合放在有单向排气阀的包装袋里密封保存，使用后一定要把包装袋内进入的空气尽量排空，然后密封保存。平时豆子放在阴凉通风的柜子里就行了，只要不近热源都没太大问题。如果不是特殊原因，不要将...
咖啡豆的采摘种类种植环境庄园什么品牌的咖啡豆好

2016-11-14 14:32:28

咖啡豆的采摘种类种植环境庄园什么品牌的咖啡豆好阿拉比卡的口味和酸度的多样性，酸度较高，含咖啡因少，颜色为红色，油脂少，只有在海拔800米以上才能生长，有浓烈的香气，和各种不同的口味，味道更纯正，口感润滑，巧克力，香草和坚果的味道。世界上最好...
咖啡豆水洗法口感风味描述庄园品种产地区研磨刻度介绍

2016-11-14 14:30:40

咖啡豆水洗法口感风味描述庄园品种产地区研磨刻度介绍大部分加勒比地区和中美洲国家则以海拔表示品质。像哥斯达黎加的东部区生产LGA（Low Grown Atlantic大西洋低海拔），MGA（Medium Grown Atlantic大西洋中海拔），HGA（High Grown Atlantic大西洋高海拔...
研磨咖啡豆的最佳时间刻度调节介绍-咖啡豆研磨机哪种好

2016-11-14 11:20:00

研磨咖啡豆的最佳时间刻度调节介绍-咖啡豆研磨机哪种好研磨是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是园盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的...
咖啡豆拼配配方手冲咖啡萃取时间烘焙程度风味描述介绍

2016-11-12 18:07:38

咖啡豆拼配配方手冲咖啡萃取时间烘焙程度风味描述介绍不需要拼配的情况拼配咖啡需要具备专家级的能力，了解每一种咖啡的口味特点，知道想要拼配的那种咖啡口味是什么样的，知道如何实现那种口味，但无论如何不能把拼配出来的咖啡看作是咖啡的一种高级形式。...
咖啡豆大粒中粒小粒哪种好小粒种子播种机

2016-11-12 17:10:26

咖啡豆大粒中粒小粒哪种好小粒种子播种机种子选择咖啡母树上完全成熟，果形正常，充实饱满，大小一致，具有两粒种子的果实。把选择的果实去掉果皮，操作必须小心，防止破坏种子，影响发芽率，然后把去皮的种子放在通风阴凉的地方晾干，种壳变白后即可贮藏...
咖啡熟豆保存时间方法可以放在冰箱里面吗

2016-11-12 15:53:46

咖啡熟豆保存时间方法可以放在冰箱里面吗 1.果酸锐利明亮2.果酸明亮香气增强3.果酸变柔和香气和甜度增强4.各种风味走向均衡5.酸味和香气减弱杂味开始出现6.不新鲜的瑕疵风味明显(超过最佳风味期)。这个过程的速度根据熟豆的保存和烘焙深度会有所变化，另外...
咖啡磨豆机的刻度调整2粗好还是3粗好

2016-11-12 15:52:17

咖啡磨豆机的刻度调整2粗好还是3粗好刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现...
老挝咖啡豆进口价格风味描述口感庄园产地区处理法介绍

2016-11-12 15:50:04

老挝咖啡豆进口价格风味描述口感庄园产地区处理法介绍 1727年，南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。 1730年，英国人把咖啡引入牙买加，这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。 1750年至1760年，危地马拉出现咖啡...

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