espresso咖啡豆特点 espresso使用什么咖啡豆 意式浓缩咖啡萃取

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• 泡出好意式浓缩咖啡的4M
   
  要冲泡出好的浓缩咖啡，意大利人归纳出四个重要的元素，而这些元素也被一般咖啡爱好者称为义式浓缩咖啡的4个M：
   
  Mano
   
  咖啡吧台师，也就是调制者的手艺，这当然是最重要的一环，调制者必须懂得咖啡，并且不断地研究钻研，才能使得咖啡的冲泡变成一门艺术。
   
  Macinazione
   
  咖啡豆研磨的粗细，咖啡粉太细会因为让热水留在滤网的时间太长，冲出来的咖啡苦味变重。反之，咖啡粉太粗则会使得热水流速过快，冲出的咖啡味道较淡。
   
  Miscela
   
  espresso咖啡豆的配方，浓缩咖啡采用的是不同比例的咖啡豆混合而成，意大利人认为这样才能调理出独具风味的咖啡。至于配方以及比例，则视调制者本身的功力以及爱好。
   
  Macchina
   
  浓缩咖啡机，又可分为商用咖啡机以及家用咖啡机不同类型，主要的差异就是产生蒸汽压力的机制以及冲泡时间的控制设计方式，又有半自动、全自动之分。
   
  espresso咖啡豆多是中焙到深焙混豆，义式机冲出来味道才不会太“清淡”
   
  中烘以上单品也是有可作espresso的，看个人口味喜不喜欢
   
  义式混豆大多是店家自己的比例配方，就跟餐点一样，各家调味混合配方都有差异
   
  有很多店家的意式混豆也出品好几种不同的
   
  喝过比较知道适不适合自己，问或聊一下自己偏好的口味，店家会帮你推荐
   
  有一些专卖店家也能现场冲给你试喝的
   
  "Espresso" 是一种冲咖啡的方法，就像是"手冲"、"虹吸"
   
  不管什么豆都可以使用"espresso"的方法冲出咖啡来，并不限定义式咖啡豆。
   
  可以跳出Espresso = 浓缩咖啡的观念后，就不需要限定自己只能买义式咖啡豆...
   
  刚开始还是建议去外面喝，喝到喜欢的就买下来回家煮，这样起码知道自己应该煮出什么味道，不会瞎子摸象买到好豆觉得他很烂
   
  熟悉了以后就可视你的需求去选择咖啡豆了。
   
  浅焙不见得使用义式机煮出来后就是浓缩的酸(虽然很多书上都这样说)
   
  深焙也不是用手冲或虹吸煮出来就是很苦很浓烈
   
  另外"接单现烘"未必好，视烘焙方式不同，豆子呈现出最好风味的时间也不同
   
  可以从一两天到一两个星期都有可能...有时我反而爱用一个星期前烘好的豆 (懒得等...)
   
  espresso咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

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2018-08-30 19:01:28