越南咖啡豆

越南咖啡常见的两大咖啡品牌 越南咖啡应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:越南咖啡豆 2019-07-17 12:54 我要评论

、 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南咖啡 以独特的味道闻名世界,它的香味浓郁醇厚,略带苦涩回甘;而它独一无二的冲泡方法,更令不少人把 越南咖啡 和滴漏咖啡划上等号。即使你未到过越南,你亦必定见过或尝



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  越南咖啡以独特的味道闻名世界,它的香味浓郁醇厚,略带苦涩回甘;而它独一无二的冲泡方法,更令不少人把越南咖啡和滴漏咖啡划上等号。即使你未到过越南,你亦必定见过或尝过滴漏咖啡,但越南咖啡可能比你想像的更为耐人寻味。
  
  为什么滴漏式咖啡滤壶都那么小,每次只能冲出一人份量?
  
  不是因为越南人不爱喝大杯装的咖啡或不爱与人分享,故意把不锈钢或铝造的咖啡壶弄成自私的壶。这其实与刚刚说的咖啡因含量不无关系,正因为味浓带苦,每次不适宜饮用过量。「的骰」的滴漏式咖啡壶,一般能冲泡出4-6安士的黑咖啡,比较适合浅尝细味。同时,为配合滴漏式的慢煮咖啡法,越南咖啡豆的烘焙时间一般都会稍为长一点,令味道变得更为浓厚。可是,与此同时亦令咖啡的苦味更加突出,所以,即使喝惯了Espresso 的咖啡控,亦未必能一次过饮用太多。
  
  为什么越南咖啡与惯常饮用的西式咖啡味道不同?
  
  这是因为越南出产的咖啡豆品种主要是Robusta,而平常饮用的西式咖啡,大多数是取材自巴西的Arabica咖啡豆。越南的天气属于湿热的热带气候,适合种植Robusta咖啡豆,它的咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的两倍,而咖啡因本身是微苦的,所以Robusta咖啡豆就自然而然带有较重的苦涩味道。
  
  越南最有名气的两个咖啡品牌,非常好记住,一个是中原另一个则是高原。
  
  中原咖啡(TRUNG NGUYEN)-
  
  是越南最多连锁咖啡店以及授权经销的品牌,在1996年中原咖啡在只是一个小企业,在邦美蜀市一个距离首都胡志明市要七个小时的车程的城市,挟着咖啡出口越来越多的趋势,中原咖啡认知到越南当地的高原有很好的环境、适合咖啡生长的纬度、土壤等条件,进而制造出外销欧美日等六十个国家的中原咖啡。创办人 Dang Le Nguyen Vu原本是位医师,因为有远见看见了越南咖啡产业的未来,弃医从商后与朋友组成中原咖啡,不仅仅是成功行销了越南咖啡,也让许多越南人有了工作, Dang Le Nguyen Vu更花了许多资金帮助清寒学生、低收入户、越战受灾户等弱势族群相关援助。其着名的G7即溶咖啡使用奶油一起烘培,口感虽浓烈但较为滑顺,在亚洲是分常有名的即溶咖啡,在台湾也常看的到的品牌。
  
  高原咖啡(HIGHLAND COFFEE) -
  
  也有一称是越南的星巴克,走的路线较为国际化,醒目的企业商标以及整齐的制服,还有暖色系光线配上沙发,是越南中产阶级聚会的地方,像是谈生意、聊是非、悠闲下午茶等等。高原咖啡的创始人David Thai,小时候六岁就移民美国西雅图,刚好是星巴克的起源之地,每天看到星巴克的情景,让他决定回国创业。初期在旅馆、超市贩售咖啡,在2000年代后分店越开越多,更提供良好的阿拉比卡豆,而非劣质的罗布斯塔,许多来越南的观光客一定会到的两家咖啡店就是中原跟高原了,下次去你也可以去试试!




 

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