云南咖啡豆

保山和西双版纳咖啡哪个好喝?云南保山小粒咖啡有什么不一样?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:云南咖啡豆 2018-11-01 16:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 同样叫做云南咖啡,为什么味道不一样? 因为产地不同啊!西双版纳和 保山咖啡 ,隔着千重山,相差1000里能一个味吗? 说到西双版纳和 保山咖啡 ,话题就打开了,这可以说是云南咖

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  • 同样叫做云南咖啡,为什么味道不一样?
     
    ——因为产地不同啊!西双版纳和保山咖啡,隔着千重山,相差1000里——能一个味吗?
     
     
     
     
    说到西双版纳和保山咖啡,话题就打开了,这可以说是云南咖啡的两个代表性产地,而且不论从种植历史、生产规模、加工方式、销售及推广方面,都各有差异,但到底哪个品质更好味道更棒呢?难以一言概之,只能说两者各有特色。这是这些年里休门咖啡不断走访两地,反复比较得出的结论。
     
    首先来看一下这两个地区的地域差异。
     
     
     
     
    保山咖啡,泛指保山市出产的咖啡,但主要集中在隆阳区潞江坝的怒江河谷地段,延怒江南岸分布,向北到怒江洲的六库镇。这里位于东经98°25′~100°02′和北纬24°08′~25°51′之间,沿怒江南岸分布,背靠高黎贡山。气候既有亚热带季风气候,也属于干热河谷气候,而且地形起伏比较大,从海拔400米的坝子到海拔3000米的高山地带都有,立体气候比较明显。干湿季比较明显,夏季多雨,冬季干燥。截止到2015年,保山咖啡有18万亩,产量2.8万吨。
     
    (更具亚热带风情,气候更佳湿润的西双版纳地区)
     
     
     
     
    而西双版纳咖啡覆盖的范围比较广,包括西双版纳市所辖的思茅区、孟连、西盟、宁洱、墨江、江城、景东、景谷等县,另外跟西双版纳地区交界的勐海县,因为销售渠道,有时也会被划入西双版纳咖啡的范畴,所以从面积和产量上来看,西双版纳绝对占首位,2015——2016年咖啡种植100万亩,产量13.9万吨,占了云南咖啡的一多半。
     
    西双版纳位于北纬22°02′—24°50′、东经99°09′—102°19′之间,属于亚热带季风气候,年降水量1100—2780毫米,位于保山地区的西南方向,较之保山地区,平均气温更高,无霜期更短,而且降雨量更高,气候更湿润。
     
    从种植历史和发展形态上来看,云南咖啡最早在1892年咖啡传入,而上世纪50年代,保山地区最早开始了大规模的咖啡种植,当时是国营农场的形式经营,咖啡豆主要销往苏联地区,而60年代中苏关系破裂,保山咖啡生产曾一度中止,但保留下一部分铁皮卡和波旁品种的咖啡树,当地称“老品种”。直到上世纪90年代,随着雀巢在云南咖啡基地的扩大,保山地区的咖啡种植才又一度恢复,面积不断扩大,但新增的品种主要为卡帝莫,当地俗称“新品种”,较之老品种产量高,抗病虫能力强,但是味道上比较逊色。

     
    保山特别是潞江坝地区咖啡种植比较分散,基本是以农户自产自销形式进行,每个农户拥有少则两三亩多则几十亩的咖啡地,自己管理,采摘后在自己用小型机器加工,最后以咖啡带壳豆的形式销售,咖啡商将收购的带壳豆统一脱壳拣选后再进行销售。所以生产出的咖啡品质良莠不齐,而且农户落后的加工方式在很大程度上影响了咖啡品质。
     
    西双版纳咖啡, 从1988年开始产业化发展,种植规模大,而且多以基地加农户的形式,每个基地小则几百亩,多则上千亩,基地管理者再将咖啡田承包到农户手中,农户负责管理,最后将采摘的咖啡以鲜果形式卖给基地,由基地统一加工处理后销售。虽然加工设施比较先进,但最初作为雀巢速溶咖啡的原料供应基地,西双版纳咖啡并没有太多关注品质,近年来随着国内咖啡市场的发展和需求增长,也开始有基地注重从品种改良到精致加工上做功夫,品质也有很大提升。
     
     
     

 

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