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【关于耶加雪菲】
在埃塞俄比亚的古语中,耶加(yirga)意指“安顿下来”,雪菲(cheffe)则是“湿地”,耶加雪菲(Yirgacheffe)的意思为“让我们在这块湿地安身立命”。
耶加雪菲可以说是埃塞俄比亚最富盛名的产区之一,它位于西达莫省(Sidamo)海拔较高的一个狭小区域,高度约为2,300米(相当于台湾阿里山的高度)。因其依山傍湖的地理环境和咖啡处理法,所栽种出的咖啡有独树一格的风味,因此从Sidamo产区中独立出来,成为非洲的精品咖啡豆产区之一。
【埃塞俄比亚日晒处理法的复兴】
在耶加雪菲地区,传统的咖啡豆处理方式为日晒,但以前的日晒方式在品质稳定度上较弱;因此在1959年时,为提升咖啡豆品质,从中南美引进了水洗处理法。
水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右,豆貌较好,相对的杂味也比较少,口感清澈、果酸明亮。在1970年以后,耶加雪芙水洗豆的茉莉花香与柑橘味广受世界各地喜爱,成为非洲精品豆典范。自此以后传统日晒法渐渐式微。
2006年时,耶加雪菲当地知名的咖啡交易商阿杜拉‧巴格希 (Abdullash Bagersh),他不忍埃塞俄比亚传统的日晒技法消失,决心重振日晒法;并针对传统日晒法的缺点,将处理过程改良与精细化。
因为他的坚持与慢工出细活,而造就艾迪朵雾谷 (Idido Mist Vally )、毕洛雅 (Beloya)、艾瑞佳(Aricha)等日晒豆系列,在欧美市成为风潮。
在埃塞俄比亚当地,因为咖啡豆大多是采收自高海拔的原生树林,品种十分复杂,因此多以采收地区命名。
【埃塞俄比亚 日晒 耶加雪芙 耶加雪芙镇 艾瑞嘉村 奇聂特-威地伯处理厂 G1】咖啡风味描述
品 名:Ethiopia Natural Yirgacheffe Aricha Cherent WeldeAb G1
产 地:Yirgacheffe
处理厂:Cherent WldeAb
品 种:Heirloom
海 拔:1950-2100m
处 理:日晒
风 味:甜橘类调性、木瓜、杏桃、活泼的酸质、口感饱满滑腻
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2017-11-22 20:47:38