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　　耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800~2，000米|田园咖啡系统|

　　耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。

     除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。

耶加雪菲底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。像耶加 【红樱桃计划 】日晒豆，仅仅只有红樱桃计划的信息，也有时拿到的豆子信息很详尽，可以了解到这支豆子来自某某村，例如耶加雪菲 【 莓果园】，追溯到 耶加雪菲 科契尔镇 波丽村 Lot1日晒 G1-Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Lot1 Natural G1.
 

另外，国内常见属于耶加雪菲产区的有：

耶加雪菲迷雾山谷：耶加雪菲迷雾山谷 Misty Valley。自从耶加雪菲产区于20世纪后期引进水洗技法后，拜水洗之赐、瑕疵豆因此大为减少，促使此产区咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚为风潮。在地咖啡商人巴格希(Abdullash Bagersh)因为怀念传统日晒豆风味，于是改良日晒豆处理法、提高风味、降低瑕疵比例，推出「伊迪朵雾谷(Idido Misty Valley )、毕洛雅(Beloya)、艾瑞嘉(Aricha)」三支极为著名的耶加雪菲日晒豆。

耶加雪菲艾瑞嘉：耶加雪菲艾瑞嘉Aricha，原名Idido。邻近耶加雪菲镇的知名咖啡豆处理厂

- Wenago  耶加雪菲薇娜果

- Dormorso  耶加雪菲杜梅索

- Konga 耶加雪菲孔加

- Kochere 耶加雪菲科契尔

- Chelelektu 耶加雪菲雪冽图

- Gutiti 耶加雪菲果丁丁
 

西达莫（精品产区）：海拔1，400~2，200米 | 田园咖啡系统 |

　　风味近似耶加雪菲，精致水洗或日晒的西达莫，同样的有花香与橘香。

     西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业一农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Vallley）周围。
 

西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。

该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。

      用前街咖啡的耶加和西达摩生豆来对比一下：
 

•    耶加雪菲身品种为当地原生种，小颗粒种， 外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。

•    西达摩品种也是当地原生种，小颗粒种， 外型豆身较Longberry小些，豆体小，整体会比耶加雪菲大一点，大多15目。
   

  

当地原生种： 埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种，其中1927原生品种，128外来引进品种。所以光看颜值的话，埃塞的咖啡品种是“大观园”，里面啥都有，长的，短的，瘦的，胖的……
 

当前街咖啡的咖啡师拿到一只日晒耶加和日晒西达摩，该如何冲？

       至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时，你就能闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显。

       按我们经验，日晒耶加和日晒西达摩，冲煮前考虑得主要区别是烘焙度和海拔高度，烘焙日期。
 

     原则上烘培程度深的温度可低一些，越浅烘培的温度可高一点。
　　
　　比如  浅度烘培的豆子，时间比较长的，粗研磨的，豆子本身偏酸，而你又喜欢苦不喜欢酸的话都可以用一个比较高一点的温度去尝试。当然，温度高的时候那些芳香脂质的确是能散发出更多的香气，但有时也伴随着造成某些风味的破坏。
　　
　　当然冲煮温度是没有太固定的一个定位的，可以根据你个人的口感，或者豆子的烘培程度来决定。

 

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