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咖啡? 还是花果茶?

如果把非洲所有的咖啡豆种变成一束花，耶加雪菲Yirgacheffe 应该是其中最美丽独特的花朵。

讲到耶加雪菲，不得不先说明他的来源地埃塞俄比亚, 耶加雪菲并不是一种咖啡品种，而是埃塞俄比亚的某一区域所生产的咖啡豆。

一样是属Arabica(阿拉比卡)的品种，耶加雪菲)之所以有名, 在于它果香和花香的独特口感. 简单来说它是一支果酸味非常明显的咖啡, 又带有强烈的花茶香气.

科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成. 本批次科契尔是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。口感有著其它咖啡所没有的香气及水果花茶的滋味，可以喝到微微的优质咖啡果酸，也算是一款比较清爽的咖啡，不以浓郁为主，香气果香味明显，有时在喝的时后还真不知道是在喝咖啡还是在喝水果茶。

科契尔位于埃塞俄比亚耶加雪夫东南方25公里一个小产区,是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人，咖啡豆为主要收入来源，这个产地的处理加工设备非常先进。

知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。

风味描述：香瓜、花香，带有些茉莉花茶风味及丰富果香的酸甜口感，温度由温到凉，多层次且丰富的香气变化，温润的余韵绵长且持久。

耶加雪菲科契尔 Kochere

科契尔小区 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克图 (Chalalacktu) 市镇，在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区。科契尔是耶加雪菲下四个次级小区之一 (分别是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 与 Wenago)，海拔在 1800 到 2200米之间，种植地点几乎都在 2000 米以上，可说是耶加里最高的小产区。

种植咖啡的小农约有 750 户，每户平均拥有的农地面积不到 1 公顷，大约 1500 棵咖啡树，每一棵树所产出的樱桃，最后等于 100-200g 生豆。小农的种植方式绝大部分采取有机，但并没有正式认证。品种除了从原始森林移植到农家的原生铁比卡外，还有一些改良品种，通常统称为埃塞俄比亚原生种。樱桃在山区采收后，送到海拔稍低的水洗厂处理。处理这支豆的水洗厂，付出比一般水洗厂多出两、三倍的价格向农民购买樱桃。

水洗厂的制作水平极高，先把果实外面的果肉与果皮去除 (pulped)，然后把果实放进水流沟渠，借由密度筛选，淘汰有缺陷的豆子，然后是发酵、水洗，最后在高架棚上日晒干燥。

科契尔小区是耶加雪菲里品质非常优秀的咖啡，拥有原生品种咖啡、富含铁质的土壤，咖啡展现活跃的柑橘酸、花香气、甘甜丝绸般的口感，耶加独特的香料风味与复杂的水果滋味，使得科契尔成为咖啡爱好者豆单上的首选。

埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲科契尔水洗

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed

生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

产区：Chelelektu 镇；耶加雪菲 Yirgacheffe

小区：科契尔 Kochere

生产者：科契尔附近咖啡农

海拔：1800-2200米

豆种：埃塞俄比亚原生种Ethiopia Heirloom Varietals

处理法：水洗法 Washed