埃塞俄比亚咖啡

柠绿埃塞俄比亚水洗耶加雪菲咖啡怎么喝_耶加雪菲科契尔风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-08 10:46 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡? 还是花果茶? 如果把非洲所有的咖啡豆种变成一束花, 耶加雪菲Yirgacheffe 应该是其中最美丽独特的花朵。 讲到耶加雪菲,不得不先说明他的来源地 埃塞俄比亚 , 耶加雪菲并不

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咖啡? 还是花果茶?
 
如果把非洲所有的咖啡豆种变成一束花, 耶加雪菲Yirgacheffe 应该是其中最美丽独特的花朵。
 
讲到耶加雪菲,不得不先说明他的来源地埃塞俄比亚, 耶加雪菲并不是一种咖啡品种,而是埃塞俄比亚的某一区域所生产的咖啡豆。
 
一样是属Arabica(阿拉比卡)的品种,耶加雪菲)之所以有名, 在于它果香和花香的独特口感. 简单来说它是一支果酸味非常明显的咖啡, 又带有强烈的花茶香气.
 
科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成. 本批次科契尔是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上十分丰富,具有耶加雪菲的产地特色,散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香,口感干净平衡,尾韵绵延活泼多变的水果香甜。口感有著其它咖啡所没有的香气及水果花茶的滋味,可以喝到微微的优质咖啡果酸,也算是一款比较清爽的咖啡,不以浓郁为主,香气果香味明显,有时在喝的时后还真不知道是在喝咖啡还是在喝水果茶。
 
科契尔位于埃塞俄比亚耶加雪夫东南方25公里一个小产区,是一个生产咖啡而富裕的地区,也是耶加雪菲三大有名微产区之一,当地居民约十万人,咖啡豆为主要收入来源,这个产地的处理加工设备非常先进。
 
知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。
 
风味描述:香瓜、花香,带有些茉莉花茶风味及丰富果香的酸甜口感,温度由温到凉,多层次且丰富的香气变化,温润的余韵绵长且持久。
 
耶加雪菲 科契尔 Kochere
 
科契尔小区 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克图 (Chalalacktu) 市镇,在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区。科契尔是耶加雪菲下四个次级小区之一 (分别是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 与 Wenago),海拔在 1800 到 2200米之间,种植地点几乎都在 2000 米以上,可说是耶加里最高的小产区。
 
种植咖啡的小农约有 750 户,每户平均拥有的农地面积不到 1 公顷,大约 1500 棵咖啡树,每一棵树所产出的樱桃,最后等于 100-200g 生豆。小农的种植方式绝大部分采取有机,但并没有正式认证。品种除了从原始森林移植到农家的原生铁比卡外,还有一些改良品种,通常统称为埃塞俄比亚原生种。樱桃在山区采收后,送到海拔稍低的水洗厂处理。处理这支豆的水洗厂,付出比一般水洗厂多出两、三倍的价格向农民购买樱桃。
 
水洗厂的制作水平极高,先把果实外面的果肉与果皮去除 (pulped),然后把果实放进水流沟渠,借由密度筛选,淘汰有缺陷的豆子,然后是发酵、水洗,最后在高架棚上日晒干燥。
 
科契尔小区是耶加雪菲里品质非常优秀的咖啡,拥有原生品种咖啡、富含铁质的土壤,咖啡展现活跃的柑橘酸、花香气、甘甜丝绸般的口感,耶加独特的香料风味与复杂的水果滋味,使得科契尔成为咖啡爱好者豆单上的首选。
 
埃塞俄比亚咖啡 耶加雪菲 科契尔 水洗
 
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed
 
生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia
 
产区:Chelelektu 镇;耶加雪菲 Yirgacheffe
 
小区:科契尔 Kochere
 
生产者:科契尔附近咖啡农
 
海拔:1800-2200米
 
豆种:埃塞俄比亚原生种Ethiopia Heirloom Varietals
 
处理法:水洗法 Washed

END

 

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