埃塞俄比亚咖啡

柑栀花埃塞俄比亚水洗耶加雪菲风味特点_如何挑选水洗耶加咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-08 12:05 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲水洗耶加柑栀花,入口干净,酸度清新明亮。 当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国 埃塞俄比亚咖啡 当今的核心,是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

手冲水洗耶加——柑栀花,入口干净,酸度清新明亮。
 
当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚咖啡当今的核心,是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。
 
耶加雪菲烘焙︱以古优品种著称的咖啡豆,其实包含众多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆“香、甜、漂亮果酸”,在在考验烘豆师功力。
 
耶加雪菲口感︱源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验,造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
 
耶加雪菲手冲︱不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆,都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你,最能了解。
 
耶加雪菲价格︱红极一时的巴拿马艺伎豆。其为人称道之处,就是能在美洲区种出有如埃塞俄比亚咖啡等非洲豆才有的花香、柑橘味。相较艺伎豆的高价,说耶加雪菲咖啡豆价格为 C/P 值之王,真的不过份。
 
让我们在这块湿地上安身立命
 
耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地,埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为“让我们在这块湿地上安身立命”。
 
原隶属于西达摩 (Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来,自成埃塞俄比亚的一个著名咖啡产区。时至今日,也愈来愈少人会使用“耶加雪菲西达摩”来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。
 
埃塞俄比亚的官方语言是“阿姆哈拉语”,西方世界惯用的耶加雪菲英文“Yirgacheffe”,是正港的英文音译而来,所以翻作耶加雪夫?也没有什么好奇怪的。
 
埃塞俄比亚咖啡耶珈雪啡最早是以传统的日晒法处理,直到1972年,为了提升品质,引进了中南美洲的水洗技术,让耶珈雪啡的花香、柑橘香更明显,从此以水洗处理咖啡为大宗。但近几年日晒作业兴起并精致化,棚架日晒的处理过程中,透过通风及适度地翻动果实,干燥过程更为均匀,避免过度发酵或是腐烂,咖啡豆得以充分吸收咖啡樱桃果实的香甜,使风味更添水果调性,增加如糖浆般的醇顺质感。 因此精致化日晒处理的耶珈雪啡更受到市场热烈欢迎,需求大幅增加,产量也有不少提升。目前市场上的耶珈雪啡水洗、日晒的比重大致上差不多。
 
属于耶加雪菲产区的有...
 
- Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷
 
- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
 
- Wenago 耶加雪菲薇娜果
 
- Domorso 耶加雪菲杜梅索
 
- Konga 耶加雪菲孔加
 
- Kochere 耶加雪菲 科契尔 (科洽雷)
 
- Chelelektu 耶加雪菲雪冽图
 
- Gutiti 耶加雪菲 果丁丁
 
次看分级
 
以有、无“经典耶加雪菲味道”进行分类:
 
- 有:YirgacheffeA、WenagoA、KochereA、GelenaA AbayaA
 
- 无:YirgacheffeB、WenagoB、KochereB、GelenaB AbayaB
 
以生豆评分等级:
 
- Q1为最高级,Q2其次
 
- 常见的,只有 g1—— g4 分类→ 不论水洗或日晒豆,选择 g1 应该要能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
 
日晒、水洗?焙度选择…
 
水洗豆:
 
- 喜欢花香、果酸。选择浅焙、中焙
 
- 著重甜味、能接受较少香气、果酸,选择中焙+
 
日晒豆:上述优点都有。与水洗豆比较,多了果香、而且比较不酸
 
耶珈雪啡的品质及热度,也让价格不断飙涨,因此未来我们也会陆续开发耶珈雪啡产区邻近地区,采自然农法的好豆子,让咖啡迷们能享用好咖啡又省下一点荷包!

END

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    萃取不足和过度萃取有什么区别?手冲的时候怎么样进行调整?

    哥斯达黎加咖啡介绍 哥斯达黎加咖啡特点

    也门咖啡怎么冲 手冲也门摩卡咖啡用V60好喝吗

    也门咖啡的独特之处 也门摩卡咖啡好喝在哪里

    墨西哥咖啡豆最佳烧烤程度 墨西哥咖啡品质介绍

    也门摩卡咖啡文化了解一下 也门摩卡咖啡简史

    墨西哥咖啡豆品质 墨西哥咖啡特点介绍

    也门摩卡咖啡豆手冲好喝吗 也门摩卡咖啡豆能做意式咖啡吗
网友点评