埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚吉玛产区介绍_咖法森林日晒玛索合作社咖啡豆风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 10:38 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这次我们从新产季 埃塞俄比亚咖啡 里挑了一只日晒玛索,来自吉玛地区的一个小农合作社,300多位农民们来自附近各个村庄部落,大家讲着不一样的方言,有着不同的宗教信仰,生活习惯

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这次我们从新产季埃塞俄比亚咖啡里挑了一只日晒玛索,来自吉玛地区的一个小农合作社,300多位农民们来自附近各个村庄部落,大家讲着不一样的方言,有着不同的宗教信仰,生活习惯,但这并不妨碍他们共同加入这个合作社,一起合作采摘处理咖啡鲜果。因为咖啡,他们联结在了一起。
 
埃塞俄比亚咖啡产区: 吉玛jimma (djimmah 吉马)
 
埃塞俄比亚咖啡推荐:(埃塞俄比亚)著名的咖啡::耶加雪菲(Yirgacheffe) 、哈拉尔(Harrar)、西达摩sidamo;还有 吉玛(Djimmah)也是不错的,味道均衡,是一款实惠的非洲摩卡咖啡豆。
 
森林咖啡,生长在自然的环境和自然的森林树木荫蔽之下,有足够的植物变化机理来抵抗病虫害的威胁,高产且具有优质芳香和味道,森林摩卡咖啡豆只占咖啡总产量的10%。处于伊索比亚西南的吉玛jimma (djimmah 吉马)摩卡,处于埃塞俄比亚世界咖啡发源地中心区域,再加上森林野生,这有点咖啡朝圣的感觉。
 
埃塞俄比亚水洗的吉玛摩卡,看起来非常干净,但有些不整齐;而不整齐是烘焙的噩梦,总是会深深浅浅的不够均匀;为了体会到原始本来的风味,还是尽量不要挑拣太多,以免影响对整体味道的感受。
 
因为是新咖啡豆,含水量高,所以需要深一点的烘焙程度,使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油,豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松,最后一点研磨完需要较长的时间,可能是豆子轻了不容易下去。
 
吉玛咖啡粉的干香:有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来,夹杂的一点点微弱的泥土气息,相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。
 
法压壶滤泡:有丰富的较持久的褐色油脂,口感温和平顺,水洗的干净,有一种温柔的酸,有点淡淡的酸涩。
 
水洗埃塞俄比亚咖啡野生djimmah吉玛摩卡咖啡,狂野的外表下面,是温柔的内心;确实是比较优质的低酸度咖啡。

END

 

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