埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚水洗科契尔-阿宝ABOL冲煮参数_手冲冷萃耶加雪菲咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 12:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡 -耶加雪菲.ABOL G1 今天我准备推荐我个人很喜欢的一款咖啡,那就是耶加雪菲.ABOL G1。 耶加雪菲(Yirgacheffe )是座小镇,海拔700-21000米,是埃塞俄比亚精品咖啡


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埃塞俄比亚咖啡-耶加雪菲.ABOL G1
 
今天我准备推荐我个人很喜欢的一款咖啡,那就是耶加雪菲.ABOL G1。
 
耶加雪菲(Yirgacheffe )是座小镇,海拔700-21000米,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
 
耶加雪菲咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。不加奶也不加糖,就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味……
 
耶加雪菲的分级制度不是按照目数大小来分辨,而是依照生豆中,瑕疵豆数在全部豆所占的比例。通常可见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲,G1为最高等级,本身的瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲再经过手工挑选,才能被评为Grade 1。
 
传统上,耶加雪啡采用最古老的日晒处理法,但一九七二年,埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术,使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗。
 
最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,大体包括:哈福沙,哈马,比洛亚。
 
这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。
 
我们不会忘记,非洲是咖啡的故乡。
 
"ABOL"-阿宝
 
来自耶加雪菲南部的小镇Kochere
 
海拔1900米以上
 
埃塞俄比亚咖啡仪式里,
 
只有第一杯咖啡才能被命名为ABOL。
 
代表着最具耶加雪菲特色的好咖啡。
 
现在,我们就把这一杯,连同一套手作冷萃小指南带——给——你——!
 
SUMMER FOREVER  夏日冷萃 Brewing Guide
 
享受一杯超越星爸爸的咖啡,只需要咖啡、水和时间就够了!
 
冲泡小讲堂
 
STEP 1
 
把冷萃咖啡粉放入分享壶或杯中——
 
粉水比建议:1:10 —— 1:12
 
STEP 2
 
注入常温水或冷水——
 
建议:农夫山泉、恒大冰泉类矿物质水。纯净水由于矿物质含量低,不容易萃取出咖啡的风味,如果想有顺滑的口感也不建议使用煮熟的自来水——
 
STEP 3
 
放入冰箱12——18小时——
 
在冷萃过程中,每小时都会产生风味变化,时间越久浓度越高,可以用调整时间的方式来找到自己最喜欢的风味和口感——
 
STEP 4
 
取出浸泡过的咖啡袋,ENJOY——

END

 

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