埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚Sakicha夏奇恰蜜处理咖啡风味_蜜处理埃塞咖啡豆好喝吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 12:43 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡 夏奇恰蜜处理 风味:杯测中,花香爆炸,口感似果汁 说这一款豆子是近期最值得期待的,不足为过。 一直有听闻,这两年 埃塞俄比亚咖啡 一直有在尝试做蜜处理的豆子


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埃塞俄比亚咖啡夏奇恰蜜处理
 
风味:杯测中,花香爆炸,口感似果汁
 
说这一款豆子是近期最值得期待的,不足为过。
 
一直有听闻,这两年埃塞俄比亚咖啡一直有在尝试做蜜处理的豆子,但都是实验性的,没有量产的制作。这是年初我们的伙伴,世界杯测赛的香港冠军Jacbo在Guji区的偶然发现的Sakicha村落里较为细颗的咖啡果,相比于其他村落的出产更有浓烈的花香。后来这批豆子便在Jacbo指导下做成微批次,根据他在处理上的方案建议再在合作的处理厂Qillenso进行处理。
 
整个蜜处理过程是,经过人工挑选全红果后,用当地传统的去皮机Pulper去除咖啡果皮,果胶层Mucilage的保留只有薄薄的一层,因此在风味上不会有很重的发酵味道。但同时,刻意为这批咖啡豆加设了遮阴Shading,让它们的干燥时间达到了三星期以上。在增加了甜度和口感外,也保留了像水洗咖啡般的干净度。
 
虽然具体的风味我们还在描述中,但现在可以肯定的是,从干香的风味绽放,到啜吸的过程香气十分明显和干净,各种花香环绕着口腔。再从口感的细腻度和甜感来讲,更像是一款清爽的水果果汁,细腻且悠长。
 
夏奇恰(Sakicha Honey):谷吉产区,Sakicha村落微批次全红果人工采收,蜜处理精制。花香明显,口感细腻,果汁感悠长。红柚、柑橘、甘蔗、蜂蜜,风味干净柔和。

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