埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚kochere柯切尔合作社介绍_耶加雪菲甜睡咖啡豆风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 16:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡 主要有八大产区分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地


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埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、
 
Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚咖啡在2009年11月实行新的交易与分级制,设立商品交易所(ECX),咖啡和其他农产品都经此官方机构公开 除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售,
 
但是埃塞俄比亚咖啡合作社并不在此管辖规范内,他们可以直接与买家接洽、议价与出口。
 
耶加雪菲 科契尔 Kochere 日晒
 
科契尔小区 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克图 (Chalalacktu) 镇,在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区,是耶加雪菲之下四个次级小区之一 (分别是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 与 Wenago),海拔在 1800 到 2200米之间,种植地点几乎都在 2000 米以上,可说是耶加里最高的小产区。
 
种植咖啡的小农约有 750 户,每户平均拥有的农地面积不到 1 公顷,大约 1500 棵咖啡树,每一棵树所产出的樱桃,最后等于 100-200g 生豆。小农的种植方式绝大部分采取有机,但并没有正式认证。品种除了从原始森林移植到农家的原生可留米外,还有一些改良品种,这些混合的豆种通常统称为埃塞俄比亚咖啡原生种。樱桃在山区采收后,送到海拔稍低的水洗厂处理。
 
科契尔小区是耶加雪菲里品质非常优秀的咖啡,富含铁质的土壤,咖啡展现活跃的柑橘酸、花香气、甘甜丝绸般的口感,耶加独特的香料风味与复杂的水果滋味,使得科契尔成为咖啡爱好者豆单上的首选。

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