埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚红樱桃计划是什么_竞标批次哈洛克玛处理厂日晒咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-09 21:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1 红樱桃计画 竞标批次 埃塞俄比亚咖啡 古吉 哈洛克马处理厂 一级日晒 国家: Ethiopia 等级: G1, Sc. 16-17, Hand picked. 产区: G


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Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1
 
红樱桃计画 竞标批次 埃塞俄比亚咖啡 古吉 哈洛克马处理厂 一级日晒
 
国家:              Ethiopia
 
等级:              G1, Sc. 16-17, Hand picked.
 
产区:              Guji Zone Shakisso
 
处理:              Natural
 
品种:              Heirloom
 
海拔:              1800 - 2200m
 
土壤:              Clay loam 黏壤土
 
杯测风味:草莓、小麦、发酵香、芒果、香蕉、凤梨。
 
农场在过去几年间有很大的转变,专注有机与永续农法种植,在荷兰生豆商 (Trabocca) 的协助下,进行一连串的实验,改善咖啡品质, Trabocca 出资让农场进行有机认证程序,成功取得认证证明,萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡生产者。萨克科特只采集成熟的樱桃鲜果,用5磨盘的 Brasillian 去果皮机处理,先以泉水洗净,然后放到水槽发酵48小时,果肉黏膜会在发酵过程中分解,在高架非洲棚干燥9-13天,农场有200个棚架,足够供水洗与日晒处理使用。
 
红樱桃计划 (Operation Cherry Red) 是荷兰的 Trabocca  公司所主导,资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始,荷兰的 Trabocca 公司与埃塞俄比亚亚许多小型咖啡合作社进行合作,教导并协助鼓励咖啡小农从采收红色果子开始,改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理,提升咖啡的品质管理。
 
每当在采收时, Trabocca 会邀请临请过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。采收微批次咖啡 (约1,500-3,000公斤),分批次手工精挑细选100%成熟的红色咖啡樱桃(所以名为红樱桃计划。由n Trabocca 提供财务、设备及技术等资源协助农民,并承诺要实际按照标准流程 (SOP) 所产生的品质合乎要求标准规格,会依照极好的价格收购。

END

 

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