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咖啡小知识 咖啡豆是豆类吗?阿拉比卡咖啡是什么样的植物?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:阿拉比卡 2018-03-13 16:37 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔 咖啡豆是由咖啡树这种植物的果实种子烘焙而成。 咖啡树属于被子植物门双子叶植物纲茜草科咖啡属,咖啡属的植物约有七十种,其中有两


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  • 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔
  • 咖啡豆是由咖啡树这种植物的果实种子烘焙而成。
     
    咖啡树属于被子植物门双子叶植物纲茜草科咖啡属,咖啡属的植物约有七十种,其中有两种重要的商业作物,一种是阿拉比卡种(Coffee Arabica),另一种是刚果种(Coffee Canephora)。也许多人没听过刚果种,这就是所谓的罗布斯塔种。事实上罗布斯塔种只是刚果种的品种之一,只是知名度较高,因此成了刚果种的代名词。
     
    阿拉比卡种约占现行咖啡产量的60%,底下有帝比卡(Tipica),波旁(Bourbon)等诸多品种,拥有普遍受到喜爱的风味。不过缺点就是抗病力弱。摩卡、吉力马扎罗、蓝山等消费者熟悉的咖啡多半都是阿拉比卡种的商品名称。
     
    刚果种约占现行咖啡产量的三五%,拥有麦茶般独特的香气和强烈的苦味,耐病力强是其特征,1900年起因为阿拉比卡种发生严重的疾病问题,使得刚果种急速普及。
     
    其他还有亚洲和西非部分地区生产的利比里亚种(Coffee Liberica),不过只占不到咖啡总产量的1-2%。剩下的六十几种咖啡树难道没有商业价值吗?关于这一点,现在还无法断言。近年来生化技术显著进步,各类咖啡树都有可能出现崭新的利用价值。
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