如何烘焙安提瓜咖啡豆_安提瓜咖啡豆推荐_安提瓜咖啡多少钱一杯

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• 危地马拉 安提瓜咖啡豆烘焙记录
   
  Guatemala SHB Genuine Antigua
   
  安提瓜就是火山区咖啡，有些微的烟勋味，独特果实香，风味独特略呈酸性表现，属中美洲的典型咖啡豆。
   
  B. 烘焙介绍
   
  烘焙机器：Hottop KN8828
   
  烘焙设定TEMP7+PLUS5
   
  生豆量：260g
   
  C. 烘焙流程
   
  1. 预热阶段
   
  2. 脱水阶段（00:00~06:00）
   
  00:00入豆
   
  01:20抽风
   
  02:20抽风结束
   
  3. 焗烤阶段（06:00~13:30）
   
  07:00出现微微香气
   
  09:00豆色变黄
   
  11:00焗烤香气明显;豆色明显变黄
   
  4. 热风烘焙阶段（13:30~17:00）
   
  13:30风扇开启
   
  5.一爆阶段（17:00~19:00）
   
  18:00一爆密集
   
  6. 二爆阶段（20:00~
   
  7. 下豆冷却
   
  21:00下豆
   
  21:00~26:00冷却
   
  8. 熟豆225gCity+
   
  D. 冲泡咖啡
   
  器具：法兰绒滤布手冲
   
  豆量：24g/小飞鹰2研磨
   
  水：420CC,93度C
   
  E. 品尝杯测
   
  杯测结果
   
  危地马拉Guatemala咖啡
   
  危地马拉 Guatemala 咖啡是由传教士在西元 1750年时引进 。 之后在西元 1860 年时才由德国人扩大整个产业 。至今 ，约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业 。 咖啡种植于靠近太平洋海岸的 Sierra 山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ，往上连接往落矶山脉，往下则接往安第斯山脉 。
   
  由于地区性气候变化很大，加上土壤、降雨量、潮湿程度、高度、及气温的不同，造就危地马拉有七种不同地区性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地马拉又以安提瓜咖啡 （Antigua） 而闻名世界。
   
  危地马拉产的咖啡大部分为阿拉比卡 ，其处理过程为水洗 。种植的高度介于 2300~5600 英尺。采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ，但主要的采收期间为七月至次年四月 。
   
  危地马拉安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee
   
  产区 /等级： Antigua / Screen 17+ 闻名世界的安提瓜咖啡有著成熟浆果般的香味，强烈且浓厚。
   
  每隔 30年左右爆发一次的活火山，让本来就富饶的土壤更肥沃，也让咖啡中带有独特且强烈的烟草味。柔顺的苦味加上迷人的烟草味使得口感更浓郁丰富。
   
  为什么危地马拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua"
   
  危地马拉产区当中以最优良产区闻名的安提瓜地区。安提瓜的土壤含有丰富的硫磺成分，孕育出香醇Aroma及绝妙均衡的口感。只要是这个区域产地名的咖啡，总是博得非常高的青睐，甚至愿意多付出一些代价来取得，也因此，市场上可见到不少打著安提瓜产区名号的伪豆。认为事态非常严重的安提瓜区域内的农园主们，为了防止这样的情形发生，且维护安提瓜产区的品质，因此设立了Genuine Antigua生产者协会（APCA）。正式被承认的优良农园如下表，出货时的麻袋上印有（APCA）会员的字样。所谓的GENUINE就是“真正的”，而“Genuine Antigua”就是“真正的安提瓜”。
   
  安提瓜咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的危地马拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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2018-08-25 20:24:24