巴拿马咖啡豆

巴拿马El Burro艾因布罗庄园介绍_艾茵布罗庄园与艾利达庄园的关

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴拿马咖啡豆 2018-10-07 22:29 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 艾因布罗庄园,与Elida庄园一样,都是 巴拿马咖啡 B.O.P得奖常客,2016年日本咖啡师大赛的铃木树就是凭借艾因布罗庄园水洗瑰夏赢得日本咖啡师大赛。这次推荐给大家的这个日晒卡杜


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艾因布罗庄园,与Elida庄园一样,都是巴拿马咖啡B.O.P得奖常客,2016年日本咖啡师大赛的铃木树就是凭借艾因布罗庄园水洗瑰夏赢得日本咖啡师大赛。这次推荐给大家的这个日晒卡杜艾一度出了超过20个批次,每个批次都有明显的差异,而这是我们挑选最具特色,风味最明显的呈现给大家。
 
【国家】  :巴拿马
 
【产区】  :波奎特
 
【品种】  :卡杜艾
 
【处理法】:日晒
 
【海拔】  :1700-1800米
 
【庄园】  :艾因布罗
 
【烘焙度】:City(建议浅烘)
 
【风味】  :在浅烘焙的表现为:李子、蜂蜜、成熟浆果、红葡萄干、甜感佳、干净
 
利达庄园(Elida)为Lamastus家族所有,在1918年就开始种植咖啡,除了在园内种植咖啡,现在除了艾利达庄园(Elida)外,有另一个艾茵布罗庄园(El Burro),两个庄园2015年可以进入竞标总共有七支豆子。 除了咖啡外,也种植了许多原生树种,不仅为咖啡遮荫,野保护生态。此家族对待咖啡树皆采用人工施肥,拒绝使用破坏环境的除草剂和杀虫剂。目前种植的咖啡树种除了卡杜艾、帝比卡和波旁,也于前几年开始种植艺妓品种。即使庄园内有许多品种的咖啡,参与Best of Panama竞赛仍然采用卡杜艾,且屡传佳绩,可见其庄园的地理环境与处理技术之优异。艾利达庄园本身为波奎特产区明星庄园,是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。庄园总面积65公顷,半数以上位于巴鲁山国家公园,其中种植咖啡的只有30公顷,剩于35公顷则为原始森林。由于地处高海拔,长年的低温延迟了咖啡浆果的成熟,但也因位于火山附近,火山土壤为栽培咖啡提供丰富的养分,使此庄园咖啡豆能在比赛中屡获佳绩。
 
2017 最佳巴拿马咖啡B.O.P 传统组日晒 第四名
 
艾利达(Elida)和艾茵布罗(El Burro)两个庄园,都属于Lamastus家族,两个庄园在2015年B.O.P在四组分类中,合起来共得到6个奖,是获奖最多的家族。
 
口感描述
 
干香:莓果、百香果、波萝、芒果:
 
湿香:精致莓果、黑樱桃、黑醋栗、蜂蜜、红糖
 
啜吸:黑莓、葡萄干、巧克力般的厚实,干净明亮的酸与绝妙的平衡感,非常柔滑优雅。
 
地理环境⛰:
 
艾茵布罗位于巴拿马咖啡Chiriqui省西部的山区高地,邻近哥斯达黎加边境,西班牙语的意思是裂缝。生于美国肯塔基州的Robert Lamastus在二十世纪初,于Boquete高山区地开展咖啡种植事业。
 
时至今日,Lamastus家族巴拿马咖啡产区的Boquete的咖啡王国已经发展了三代,共拥有两个庄园,艾利达(Elida)和艾茵布罗(El Burro),都是最佳巴拿马咖啡的榜上常客。两个庄园都位处中美洲最高火山之一巴鲁火山(Baru Volcano)边缘的陡峭山坡上,有一半的面积在“巴鲁火山国家公园”(Volcan Baru National Park) 内,是生态保育区,因而成为很多动植物的栖息地,各种稀有的哺乳动物如山豹,鸟类如长尾鸟都可见到,生物多样性非常丰富。巴鲁火山同时是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7 种微气候,咖啡终年被云雾缭绕的原始森林所覆盖,有良好的阴栽环境,咖啡树从种植树苗开始,需要更长的时间才能收获,大约四年半到五年半(比一般长两、三年),低温的环境,也使樱桃要多一个月才能成熟,这些因素都形成咖啡的特殊风味。
 
生豆处理:
 
生豆的处理是将咖啡豆留在果肉内一起干燥,使果肉的味道容易渗入豆子内部。为了干燥的需要,樱桃果实会从较高海拔的种植园区,移到较低海拔、较温暖的日晒场,日晒时间会持续10到12天。与水洗豆比较起来,日晒通常会有更厚实的口感,但最大的挑战则在日晒过程中的发酵过程,Lamastus家族日晒处理非常精致,能得到风味复杂、水果风味强烈、香气饱满的咖啡,尤其在处理传统豆种铁比卡与卡杜艾上更富经验。在进行日晒处理时,会依采收日期分开处理,因此每个批次都是同一天采收一起处理的,一个批次平均是五袋。经过大约10-12天的低温日晒后,带壳豆会在10-12℃的仓储内放置75-100天熟成,直到要出货当周才进行去壳与手选。

END

 

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