巴拿马咖啡豆

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴拿马咖啡豆 2018-10-07 22:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马咖啡 香气描述 1) 咖啡干香 玫瑰、柑橘 2) 咖啡湿香、口感 湿香:柠檬、香橙、花香、姜糖水、坚果、茶感 口感:温和、滑顺。尾韵持久但稍弱。 3、 巴拿马咖啡 冲煮体验 由于


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巴拿马咖啡香气描述
 
1) 咖啡干香
 
玫瑰、柑橘
 
2) 咖啡湿香、口感
 
湿香:柠檬、香橙、花香、姜糖水、坚果、茶感
 
口感:温和、滑顺。尾韵持久但稍弱。
 
3、巴拿马咖啡冲煮体验
 
由于家里设备有限,不能进行不同器具之间的对比冲煮,故只能从冲煮手法方面进行对比…
 
Day 1
 
水洗瑰夏
 
研磨度
 
3#
 
咖啡粉
 
15克
 
水温
 
93℃
 
 
230克
 
时间
 
1分50秒
 
器具
 
Hario V60
 
步骤:
 
30克水焖蒸20秒,中心画圈注水至滤杯内咖啡液面平整后停止注水。待液面略微凹陷时,画圈均匀注水至指定克数。
 
评价:轻微过萃,口感温和,只感觉到柠檬酸,有回甘。
 
第一天豆子的研磨度
 
Day2
 
水洗瑰夏
 
研磨度
 
3.5#
 
咖啡粉
 
14克
 
水温
 
93℃
 
 
220克
 
时间
 
1分50秒
 
器具
 
Hario V60
 
步骤:
 
33克水焖蒸30秒,中水流均匀画圈注水至指定克数停止。
 
评价:
 
口感温和、滑顺。焖蒸时有茶感。柠檬酸,香橙,温度较高时有淡淡花香,温度稍微下降时有姜糖水的香气。尾韵持久但稍弱。喝完后加入少许清水到分享壶中,摇匀再饮用可品尝出有坚果的味道。
 
第二天冲泡的焖蒸
 
4、 巴拿马咖啡评价及总结
 
通过两种不同冲煮手法的对比,可知道这款瑰夏使用高温快冲的手法更能体现它在前段香气及香甜度的优势。花的香气和水果的酸度不会太过强烈,意外的冲出了姜糖水的味道,使整一杯瑰夏喝起来有一种温润如玉的感觉。

END

 

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