巴拿马国家

巴拿马BOP:去巴拿马寻找世界最佳咖啡豆-2017Best of Panama

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴拿马国家 2019-01-13 15:41 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 位于中美洲,左边是哥斯达黎加,右边与哥伦比亚接壤,虽是连接南北美洲的一个小国,却具有重要的战略地位,其贯穿北大西洋及南太平洋的 巴拿马 运河曾经惹来美、法两国激烈竞争,今日 巴拿马



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巴拿马位于中美洲,左边是哥斯达黎加,右边与哥伦比亚接壤,虽是连接南北美洲的一个小国,却具有重要的战略地位,其贯穿北大西洋及南太平洋的巴拿马运河曾经惹来美、法两国激烈竞争,今日巴拿马出产的瑰夏(Geisha)咖啡是商家必争之豆,由2011年92.3美元一磅,到2014年107.86美元一磅,今年的公开拍卖价又创新高,生豆价格被抢至140美元一磅。
 
巴拿马最著名的咖啡产区波魁特(Boquete)及火山区(Volcán),皆位于西面奇里基(Chiriqui)省的高地,靠近哥斯达黎加边境。为了寻找最好的咖啡,我跑去这两个产区住了一星期,走访了几个咖啡庄园。除了美国,巴拿马是我去过的咖啡产区中最先进的一个,物价也是较高的一个,许多著名庄园都能驱房车直达。我从巴拿马城(Panama City)坐上夜班巴士,7小时车程,天光抵达戴域维(David),再转的士去波魁特。
 
 

千年雨林 Kotowa Coffee

 
Kotowa Coffee家族有5个庄园,每个庄园的微气候变化都很大,瑰夏庄园位于海拔1,600米以上的原始热带雨林保护区内,咖啡树与高耸的雨林古树并全,气候清凉,清澈的河水在园中流过,穿梭于咖啡园之中,总是雾气蒸腾,恍如仙境,环境非常优美。Kotowa是此区历史最悠久的咖啡园之一,是由加拿大人于1918年创办的家族农园,现由第三代孙子Ricardo Koyner经营,我有幸亲手摘下红色的瑰夏樱桃外,也参观了他爷爷留下的百年木造咖啡去皮处理机。咖啡以外,Kotowa也是观鸟者的天堂……为了安全和环境的可持续发展,农庄不使用任何化学杀虫剂或除草剂,因此吸引了一些稀有鸟类栖息于此。
 
 

火山秘境 Janson瑰夏干果茶

 
由波魁特开车,绕过Volcán Baru火山往西走约1.5小时,我来到Best of Panama 2013最佳咖啡豆竞赛第二名的Janson Coffee Farm。比赛由巴拿马精品咖啡协会(SCAP)于1997年开始举办,比首届COE还要早两年!瑞士人Carl Janson因为爱上火山区和附近山谷漂亮的环境,便买下了大片土地开农场,养牛、养鱼、养马外也大量栽种咖啡,现在庄园交由子孙打理。
 
Carl的孙子Leif Janson带我坐上四驱车,游走参观他的咖啡园。我发现位于火山另一面的Volcán,微气候明显跟波魁特不同,这里阳光较充沛。这里丰富的火山土壤及微气候,令小粒品种的瑰夏咖啡茁壮成长,加上天然山泉水洗涤处理过的咖啡,那种诱惑味蕾的果味与花香,非常特别!Janson亦用上特别的方法把咖啡樱桃的皮和果肉取出,然后在日照下晒干,成为干果茶。泡热水后,原本在果肉里的甜味被彻底释放出来,酸酸甜甜的,带有独特的瑰夏花香,洛神花和樱桃果香,这杯粉红色的果茶,令人一饮便爱上!

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