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什么是Geisha？
Geisha是一种价格较高的咖啡，常会让人联想到巴拿马咖啡。事实上，Geisha于1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，从20世纪60年代才开始培育种植。Geisha树长得较高，且美丽细长的树叶极易分辨。生长在高海拔地区的Geisha，质量会大大提高。
Esmeralda Geisha甜度均匀，风味清亮纯净，含有樱桃、柑橘、芒果、木瓜、桃子、菠萝、番石榴等果香和各种花香。有些会有柑油、橙皮或伯爵茶的味道。还有些包含棉花糖和香草的独特风味。
为什么Geisha近来变得很流行？
Geisha自在BOP获得桂冠后，开始备受瞩目。BOP是巴拿马精品咖啡协会1997年创建的咖啡杯测比赛。这个比赛中获得第一的咖啡豆将会卖出高价格。从此Geisha备受青睐，在咖啡界掀起狂澜。
Geisha是咖啡师比赛的规范
常听到咖啡师利用Geisha参赛获得成功，因而在比赛后，一些咖啡生产商也便受到广泛的关注。我相信Geisha是一种美好的体验，绝不会让人失望。由于Geisha的好口碑，利用它来参赛无疑是一种优势，许多比赛评委也更青睐于Geisha。
现今，比赛前的问题不再是“谁会用Geisha？”而是“谁没有用Geisha？”我承认Geisha在很多比赛中会被用到，但是在过去的5年内，没有一个WBC冠军用它来参赛。他们都采用了自己和团队精心挑选的特定品种的咖啡豆。这不是说这些咖啡豆很罕见或是很特别。2015年WBC冠军Sasa Sestic使用的是the Sudan Rume varietal，这款传奇的咖啡豆使他表现尤为突出。所有我认为对于咖啡师来说，知识和对咖啡的热爱才是最重要的。
翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
顶级——红标【竞标批次】
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
⇒杯测成绩 90 分以上
⇒ 主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆
⇒ 来自波奎特 （Boquete） 山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
⇒ 这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆
⇒ 只能透过每年度的全球拍卖大会购得
次好——绿标【珍藏批次】
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
⇒ 来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆
⇒ 虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
⇒ 精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
⇒ 此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
普通——蓝标【精选批次】
⇒ 种植海拔 1,500 米
⇒ 来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆
⇒ 些微花香、果酸、甜，口感较不厚实
⇒ 此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆
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2019-03-01 22:21:08
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