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巴西咖啡农园因规模较大，通常将精制处理法的时程采分段的方式，
将种植地区划分，种植复数品种。
LCF所使用的种植在契玛农园里面的Bourbon是由州的研究所种植
且被遴选出来适合在锡拉朵地区的优良品。
咖啡果实的成熟并不是一起形成，而是由树木的上部开始先成熟进而下部在成熟，
因此等待下部成熟之后再采收。也因此，咖啡上部的果实在树上的状态呈现干燥的葡萄干的果实，
而下部就是通常的完熟后采收。上方果实日晒，下方果实水洗的方式完成。
环境特性：米纳斯锡拉多地区的雨季与旱季非常明显，采收期不会下雨。
也因此，巴西咖啡果实成熟后在树上干燥也不会受下雨的侵害，掉下来或者药水臭，发酵臭的风险很少。
前街冲煮参数建议：
如何把巴西咖啡【露易丝庄园全红果日晒】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【露易丝庄园全红果日晒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【露易丝庄园全红果日晒】
前街咖啡冰手冲【露易丝庄园全红果日晒】参考：
巴西咖啡【露易丝庄园全红果日晒】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-14 14:56:03
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