非洲咖啡

马拉维Mzuzu小农联合合作社介绍 马拉维咖啡有什么风味?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:非洲咖啡 2018-10-08 15:19 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Mzuzu是由5个咖啡农初级合作社所组成的联合合作社,约有4000位农户组成,全名是:Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union简称 MZCPCU,类似的组织在东非洲诸国皆可见到。 这5个初


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  •   Mzuzu是由5个咖啡农初级合作社所组成的联合合作社,约有4000位农户组成,全名是:Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union简称 MZCPCU,类似的组织在东非洲诸国皆可见到。
     
      这5个初级合作社都位于马拉维北部重要的咖啡产区,他们分别位于:
     
      1,Misuku山区(Chitipa行政区)
     
      2, Phoka山区 (Rumphi行政区)
     
      3,Viphya山区 ( Rumphi行政区)
     
      4, Mzimba东部山区 (Mzimba行政区)
     
      5, Nkhata-Bay高原(Nkhata-Bay行政区)
     
      Mzuzu联合社的Geisha种,主要由Misuku高海拔产区所栽种,部份来自Phoka山区。 Geisha种源自埃塞俄比亚,辗转经由东非洲传到巴拿马发扬光大!不过不同产区的Geisha种,风味自然各有特色,大家不妨比较看看噜——
     
      马拉维地处东南非,属不靠海的内陆国,国土北部到中部东接坦商尼亚的部份,是一片广大的马拉维湖天然疆域、这个湖甚至延伸到与莫桑比克交接处;西边邻国是赞比亚;马拉维的中部与南部,即由东部往南一直到西部,都跟莫桑比克接壤, 马拉维算是咖啡的小产国,2005年产量虽才25000袋,(每袋60公斤),但在MZCPCU等合作社努力下,栽种咖啡的面积与收成均逐年成长中。
     
      马拉维也属于东非洲精品咖啡协会(Eastern Africa Fine Coffees Association,简称EAFCA)的一员,在每年的SCAA年展与欧洲的SCAE展,东非洲精品咖啡协会都会设摊推广,因此,逐渐有了曝光度。
     
      今年5月在美国加州的Long Beach,东非洲咖啡协会还精心的设计一个游艇party邀请咖啡买家来尝试他们的咖啡盛宴呢!
     
      而在每年的African Taste of Harvest各国咖啡竞赛中,马拉维的咖啡也更受注目,因为酸质没像肯尼亚那么明亮,但甜度、香气相当具水平,尤其2007的新货在油脂感与尾韵的香料甜更具特色!
     
      Mzuzu小农联合合作社,如上所述这个联合社主要有5个咖啡生产区域。每个区域都有咖啡生产者协会,协会主要任务是育种、栽种指导、教育训练、组织农民、以及产业道路的维护,农民采收的咖啡果可以自由买卖,不像肯尼亚的集中拍卖制,因此农民与政府的关系反而比较和谐,至于马拉维的栽种品种,全部都是阿拉比加种,特别是以 Agaro 跟 Geisha为主, 由于 Agaro种对于CBD(咖啡樱桃疾病)以及绣斑病( leaf rust)抵抗力较弱,不少农民改种Catimor种,当然还是有农民栽种早年由传教士引进的Mundo Novo, Blue Mountian 与 Catura种。
     
      Misuku区 70-80% 的庄园都属梯形栽种,多数农民还是遵守有机施肥,采收季节在4月底到10月,农民在清晨6点钟就开始采收浆果了,这样子当天所采收的咖啡樱桃,就可以在当天下午送到邻近不到5公里的初级水洗站进行去皮去肉阶段,然后进入水洗通道后导入发酵槽做48——72小时的发酵作业(时间视当地水洗站的气候与发酵状况来定),这些水洗站,都位于方圆5公里内,就是避免采下的樱桃因日照以及时间过久产生发酵的异味。最后接受樱桃时间是下午两点,让当天的咖啡樱桃皆可完成去皮肉的作业,确保品质。
     
      这些初级合作社就是在这种严谨作业因而能维持一惯水平,所产咖啡目前仍多被欧洲贸易商收购。
     
      【基本资料】
     
      国别:马拉维 等级:AA 产区:Misuku等区筛选
     
      联合合作社:Mzuzu
     
      品种:Geisha
     
      采收期:06-07年最新到货
     
      处理法:水洗法后段自然棚架日晒
     
      【杯测报告】
     
      烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙时间12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.60(Roast color classification system)
     
      干香:花香、草本植物凉香、香料甜、柑橘、
     
      湿香:奶油香、梅子香、草本植物甜香、茶、橘科
     
      啜吸:杏桃、白柚甜、油脂感明显、香料甜、莱姆、鼻腔有花果香、淡薄荷香、body油感带有月桂叶香、甜巧克力与葡萄干、余味持续很久,在咖啡温度降低时,莓果酸却又活泼起来,是款丰富多变的好咖啡。
     
      前街咖啡建议用90度水冲煮,有着杏桃、柑橘、莱姆的风味。   
         

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