哥伦比亚咖啡位于安第斯山脉，那里气候温和空气潮湿，良好的降雨量，使得这里非常适宜咖啡的生长，按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区，Sierra Nevada,Santander, Cauca, Huila，Nariño和 Paisaje cultural cafetero
哥伦比亚是世界第二大阿拉比卡生产国。国土跨越南北半球，咖啡园主要分布于北纬2~8度。从北到南，各个地区因雨季不同，有两大采收期，主要收获期在10月份至来年2月，收成期在4~9月，换言之，哥伦比亚一年四季皆有咖啡采收。
SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。你能想象让一个只是想喝杯饮料的人去逐一理解小豆蔻和车厘子的味谱区别？他们看到下图确定不会疯？包括描述烘焙度的艾格壮数值，对于普通喝咖啡的人怎么可能理解那个数字意味着什么烘焙度？
将焙煎过的咖啡豆碾碎后就会香气扑鼻，因此，碾碎以后最好尽快使用，最理想的是在每次饮用时再碾碎。
碾碎的咖啡分为粉末，细颗粒，中等颗粒等。细碾的咖啡比粒碾的咖啡更浓厚，而粒碾的咖啡有一种优雅的芳香的味道。粗碾和细碾的咖啡混合在一起便于贮藏。这样的咖啡在调制成饮料的时候，细咖啡可以出浓度，粗咖啡可以散发芳香味，所以中和是比较理想的。
咖啡的混合是指着将不同种类的咖啡豆加以掺杂的技术。因咖啡豆收获以后，在贮藏中会起多种变化，在它增加了某种特点的同时。也会失去一些特点。所以将不同种类的咖啡加以混合。目的就在于可以互相补充不足，而且能产生新的特点。综合咖啡至少要混合三种以上，需要由味觉和嗅觉灵敏的专家来完成。
咖啡的冲泡
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2017-01-15 18:17:52
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