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哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药知多少?风味如何?

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-06-10 17:49 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药知多少?风味如何? (Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon) 风味特色:水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实, 水果花香风味,余味甘






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哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药知多少?风味如何?
  
  (Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon)
  
  风味特色:水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实,
  
  水果花香风味,余味甘甜持久。
  
  产    国: 哥伦比亚(Colombia)
  
  产    区: 考卡省(Cauca) Cali地区
  
  庄    园: 圣图阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconias)
  
  品    种: 红波旁(Red Bourbon)
  
  海    拔: 一千九百五十至两千五十公尺
  
  等    级:Excelso
  
  处 理 法:传统式水洗处理
  
  采 收 期:四月至六月的30%
  
  九月至一月70%
  
  介绍:
  
  圣徒阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconiaso)多年来在哥伦比亚
  
  的精品咖啡农园内,一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者,其中
  
  的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde),卡米洛出生在
  
  哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca),从小就常常到家里附近的
  
  咖啡园跑并且看着大人处理咖啡,一直到高中毕业後决定前往美国
  
  求学,毕业後在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理并且常常有
  
  机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆,当时卡米洛内心开始思考
  
  为什麽哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较,
  
  往往人们认为哥伦比亚的咖啡并不在精品咖啡生产国之列。这段
  
  期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍,
  
  希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡,同时卡米洛也不断
  
  在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园,直到两千年终於在
  
  哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地,这时卡米洛便
  
  立刻着手进行庄园内大大小小的 改造事项,准备把心目中理想
  
  的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario)
  
  的庄园内。
  
  第一步卡米洛便决定先从庄园内的土质改善着手,藉由大量栽种
  
  灰叶属植物提供大地丰富且自然的氮,同时也保留了许多的原生
  
  植物和水果树提供土攘多元化的养分 来源,接下来卡米洛便开始
  
  分析庄园内的地形并且划分成266个不同的微型区块,以方便庄园主
  
  更容易追踪管理园区内咖啡的生长情形和微气候的变化。第二步
  
  则 要开始选择栽种的咖啡品种,卡米洛在一开始便打定主意选择
  
  产量低、品质佳的原生系品种,终於在2002年11月种植了第一株的
  
  铁比卡咖啡树,直到今日在圣图阿里欧庄园内陆续扩充了许多杯测
  
  表现非常优秀的品种,例如:铁比卡、艺妓、波旁、尖身波旁等等。
  
  由於庄园内海拔高度高达两千公尺,日夜温差大且遍布火山灰质
  
  土壤因此特别适合这些娇贵的品种进行培育。第三步则是建造属於
  
  自己的水洗处理厂和曝晒乾燥室,由其乾燥室更是在哥伦比亚内
  
  具有许多非常先进的设备,卡米洛首先替乾燥室两侧安装了大型
  
  抽风机,利用抽风机的原理加速空气流动,除了可以避免生豆
  
  过度发酵外更可以稳定控制曝晒室的温度。具有 十足实验精神
  
  的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC)
  
  冠军Sasa Sestic合作的经验改良了水洗处理厂内的水洗设备,
  
  利用不锈钢桶和圆角的设计大幅提升品质稳定度和甜度感受。
  
  藉由多年的努力卡米洛第一批的圣图阿里欧生豆在2005年正式
  
  出口,直至今日已经成为许多比赛选手首选的合作对象,除了
  
  WBC冠军Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡师冠军Matt Perger
  
  也对圣图阿里欧庄园的生豆赞不绝口,藉由和EK43磨豆机的结合
  
  在当年获得WBC世界大赛第二名。卡米洛不断的在和这些选手合作
  
  的经验中不断 尝试和实验许多新的方式来提升咖啡品质,从每年
  
  的杯测中总是都会发现庄园更多的风味表现和独特的品种。
  
  这支是CP值很好的一支豆子,平衡感非常好、甜度明显,
  
  风味特色:水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实,水果
  
  花香风味,余味甘甜持久。

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