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哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药知多少？风味如何？
(Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon)
风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，
水果花香风味，余味甘甜持久。
产 国: 哥伦比亚(Colombia)
产 区: 考卡省(Cauca) Cali地区
庄 园: 圣图阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconias)
品 种: 红波旁(Red Bourbon)
海 拔: 一千九百五十至两千五十公尺
等 级：Excelso
处 理 法：传统式水洗处理
采 收 期：四月至六月的30％
九月至一月70％
介绍：
圣徒阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconiaso)多年来在哥伦比亚
的精品咖啡农园内，一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者，其中
的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde)，卡米洛出生在
哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca)，从小就常常到家里附近的
咖啡园跑并且看着大人处理咖啡，一直到高中毕业後决定前往美国
求学，毕业後在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理并且常常有
机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆，当时卡米洛内心开始思考
为什麽哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较，
往往人们认为哥伦比亚的咖啡并不在精品咖啡生产国之列。这段
期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍，
希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡，同时卡米洛也不断
在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园，直到两千年终於在
哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地，这时卡米洛便
立刻着手进行庄园内大大小小的 改造事项，准备把心目中理想
的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario)
的庄园内。
第一步卡米洛便决定先从庄园内的土质改善着手，藉由大量栽种
灰叶属植物提供大地丰富且自然的氮，同时也保留了许多的原生
植物和水果树提供土攘多元化的养分 来源，接下来卡米洛便开始
分析庄园内的地形并且划分成266个不同的微型区块，以方便庄园主
更容易追踪管理园区内咖啡的生长情形和微气候的变化。第二步
则 要开始选择栽种的咖啡品种，卡米洛在一开始便打定主意选择
产量低、品质佳的原生系品种，终於在2002年11月种植了第一株的
铁比卡咖啡树，直到今日在圣图阿里欧庄园内陆续扩充了许多杯测
表现非常优秀的品种，例如:铁比卡、艺妓、波旁、尖身波旁等等。
由於庄园内海拔高度高达两千公尺，日夜温差大且遍布火山灰质
土壤因此特别适合这些娇贵的品种进行培育。第三步则是建造属於
自己的水洗处理厂和曝晒乾燥室，由其乾燥室更是在哥伦比亚内
具有许多非常先进的设备，卡米洛首先替乾燥室两侧安装了大型
抽风机，利用抽风机的原理加速空气流动，除了可以避免生豆
过度发酵外更可以稳定控制曝晒室的温度。具有 十足实验精神
的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC)
冠军Sasa Sestic合作的经验改良了水洗处理厂内的水洗设备，
利用不锈钢桶和圆角的设计大幅提升品质稳定度和甜度感受。
藉由多年的努力卡米洛第一批的圣图阿里欧生豆在2005年正式
出口，直至今日已经成为许多比赛选手首选的合作对象，除了
WBC冠军Sasa Sestic之外，像是2013澳洲咖啡师冠军Matt Perger
也对圣图阿里欧庄园的生豆赞不绝口，藉由和EK43磨豆机的结合
在当年获得WBC世界大赛第二名。卡米洛不断的在和这些选手合作
的经验中不断 尝试和实验许多新的方式来提升咖啡品质，从每年
的杯测中总是都会发现庄园更多的风味表现和独特的品种。
这支是CP值很好的一支豆子，平衡感非常好、甜度明显，
风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，水果
花香风味，余味甘甜持久。
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2018-06-10 17:55:34
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