哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加的创新日晒处理—黑灵魂|黑灵魂咖啡是什么东西?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:哥斯达黎加咖啡豆 2019-10-06 20:16 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥国人说,咖啡改变了这个国家,能够享有富庶的环境,咖啡的确贡献卓越。 时至今日,哥斯达黎加咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一,产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅



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哥国人说,咖啡改变了这个国家,能够享有富庶的环境,咖啡的确贡献卓越。
 
时至今日,哥斯达黎加咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一,产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万,而咖啡树多达4亿棵,咖啡出口额占该国出口总额的25%。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,且排水性好。
 
哥斯达黎加是最早使用咖啡生豆蜜处理法的国家,在哥斯达黎加有三大咖啡产区,分别是塔拉珠、中部山谷、西部山谷。
 
国家:哥斯达黎加
 
品名:拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂
 
产区:中央谷地
 
等级:SHB
 
处理方式:日晒
 
海拔:1,300——1,500米
 
品种:Caturra & Catuai
 
拉斯拉哈斯庄园位于Poás de Alajuela火山山脚下的中央谷地产区,由庄园主Chacón家族经营超过80年之久,庄园海拔1,300——1,500米,年产量约46,000公 斤。拉斯拉哈斯庄园每年产季从12月到2月,庄园主坚持只采收成熟且红透的果实,且大部份采用密处理和日晒的方式来提升咖啡的甜感和厚醇度,同时放置于非 洲棚架式的日晒场,确保咖啡能均匀的接收阳光日晒避免过度发酵。庄园同时也积极取得国际有机认证,目前已通过国际有机机构认证的有美国USDA、日本 JAS、NOP。
 
拉斯拉哈斯庄园(Finca Las Lajas) 位于哥斯达黎加着名的咖啡产区【中央山谷Central Valley】,属Paos火山山脉,由于当地土壤肥沃、矿物质含量丰富,因此造就优质咖啡的良好条件。该庄园的响亮名声除了来自其优异的咖啡品质外,更是来自其对有机生态农法的坚持,从1990年便开始导入有机耕作,2000年成为哥斯达黎加国内第一座通过有机认证的咖啡庄园,目前更通过三个国际有机机构认证,分别为USDA、JAS及NOP. 庄园第三代经营者Oscar Chacon表示,推动有机认证除了在农业技术上遭遇极大挑战,更严峻的是产量锐减所带来的经济压力,在推动的第三年,庄园年产量甚至只剩两成。而这一切并不影响推动有机的决心,远离化肥及农药不仅可以保护环境永续发展,更能照顾到咖啡农的健康。
 
《创新日晒处理—黑灵魂》
 
拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面采用蜜处理法及日晒法,并且发展出有别于其他庄园的特色,其中蜜处理依保留果胶多寡分为黄蜜、红蜜及黑蜜3种,日晒则依发酵程度不同分为黑珍珠(Pearl Negra)与黑灵魂(Alma Negra)2款产品,黑珍珠属果香发酵浓烈的风味,黑灵魂则偏向日晒果干糖蜜的调性,一样都是当今最时尚的日晒法,却是两种不同风情!

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