挂耳包

挂耳咖啡的由来 挂耳咖啡是怎么发明的 挂耳咖啡好不好?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:挂耳包 2020-10-02 12:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有了 挂耳咖啡 包,你只需要热水和一个大小合适的马克杯,就可以随时随地享受好咖啡。 你也是需要以一杯咖啡开启美好一天的人吗?不少人在早晨必须喝杯咖啡才能开始工作。有些人选


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很多人由于冲煮一杯咖啡太过繁琐而无法时时刻刻能尝试到美味的黑咖啡。但挂耳咖啡的出现却改变了这个状况。前街咖啡今天就教你简单就能喝到一杯美味黑咖啡。
 
挂耳咖啡包的发明
 
在国内,要取得挂耳咖啡包(也称滤挂式咖啡)非难事,在各大电商、超市及大多咖啡店都有贩售,自己冲泡挂耳咖啡包也已经很普遍。但你知道是哪个国家最先发明挂耳咖啡包的吗?不是欧美这些咖啡成熟市场,而是邻近中国的日本。
 
提到日本的咖啡,大部分人联想到的都是手冲,而确实,手冲咖啡也在日本相当兴盛,但生活步调快速的日本年轻上班族,可没有时间等待一杯手冲咖啡。
 
有了挂耳咖啡包,你只需要热水和一个大小合适的马克杯,就可以随时随地享受好咖啡。
 
于是,在1990年,日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡,发明了挂耳咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳咖啡包无法承担冲煮咖啡的重量,且在冲煮过程中容易失去平衡,所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明,将挂耳的部分向外延伸,才有如今的挂耳咖啡。


 
 
挂耳咖啡包的市场
 
挂耳咖啡包的英文为Instant drip coffee bag,它有即溶咖啡快速、方便、不需冲煮器具的优点,同时更能让人享受手冲的乐趣。
 
因为挂耳咖啡包集即溶咖啡与手冲咖啡的优点于一身,这让挂耳咖啡包在东亚市场快速成长。在2011年,挂耳咖啡全球销量达14亿包,大约11,200公吨,其中94%的销售来自于日本,日本星巴克也特地为此市场推出挂耳咖啡。虽然目前全世界挂耳咖啡包总销量不多、市场规模相对小,但成长速度十分快速。
 
过去在中国冲泡式咖啡市场,即溶咖啡市占率曾高达70%,挂耳咖啡则只有10%。然而近年来,由于食安风暴问题使消费者人心惶惶,加上精品咖啡学兴起,咖啡消费者对咖啡的诉求不再只是提神,挂耳咖啡兼具品质与方便性,恰巧符合消费者需求,因此,在2017年中国挂耳咖啡增长率高达30%。
 
挂耳咖啡包与现磨咖啡
 
随著挂耳咖啡包包装技术不断进步,已经能完全隔绝外界的氧气。因此只要挂耳咖啡豆本身品质好,且在最佳赏味期内饮用,基本上挂耳咖啡与现磨的手冲咖啡不会有太大的差异。
 
冲煮挂耳咖啡最大的好处就是,专业咖啡师已经帮你设定好大部分冲泡咖啡的变因,你不需要选豆、考虑水粉比和咖啡粉粗细,也不需要冲煮器具及达人等级的技巧,只需要热水和一个大小合适的马克杯,就可以随时随地享受好咖啡。


 
 
1.首先,挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的(一般是10克)。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
 
2.其次就来解决注水量和水温,和手冲咖啡一样采取1:15-1:16的比例,所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右,有温度计或者温控水壶可以优先选用,没有的话,可以大概判断一下温度,一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖,等待2-3分钟,水温会达到90℃左右(室温28℃)。
 
3.准备好后,拿出并撕开挂耳包的密封口,张开滤包两端‘耳朵’,挂在马克杯(水杯)的杯沿上,晃平粉层。
 
4.第一段注水,只要把咖啡粉层完全湿润就可以了,进行一个30s的闷蒸。
 
5.闷蒸完后,进行第二次注水,小水流绕圈直接注满,待粉层稍稍下降继续注水至满,反复进行,直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包,尽情享用吧。


 
 
6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水,在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后,待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。
 
由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的,所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完。
 
挂耳咖啡品牌推荐:
 
前街咖啡烘焙的当季挂耳咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一盒十包,每包10克,价格仅有39.9元。按照每杯咖啡一包挂耳来计算,一包可制作150ml咖啡,每杯仅需要4元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
 
前街曼特宁挂耳咖啡豆
 
曼特宁也是近两年受到关注,前街咖啡以前曼特宁的销量居多分布在上海地区,上海和台湾的口感喜好还挺相似,都喜欢浓郁醇厚感的,之前前街咖啡还遇到个上海客人,一直强调曼特宁要做比我们平常深度烘焙再深的烘焙。现在慢慢的,更多人认可曼特宁独特的风味,前街咖啡来店点曼特宁的客人也越来越多,很多就是广州街坊。
 
前街咖啡这款黄金曼特宁其实是有区别于普通的曼特宁,是来自印尼当地的生豆商PWN,就是第一家跟日本合作黄金曼特宁的公司,并把黄金曼特宁注册成商标。黄金曼特宁最大的特点,就是它没有普通曼特宁有杂味感,经过三次的严格人工筛选,确保豆粒大小均匀,烘焙的时候就能够均匀上色,所以它的口感呈现出干净的醇厚感,风味很像广东的凉茶,广州街坊能接受这个风味也不足为奇。前街咖啡这次专门做了黄金曼特宁挂耳,也是发现大家的接受程度越来越高。


 
 
前街洪都拉斯雪莉挂耳咖啡豆
 
雪莉咖啡豆是今年挺火的一款咖啡豆,前街咖啡不仅有袋装的咖啡豆,也新增了挂耳式,之前不少客人都额外要求雪莉制成挂耳咖啡,可见其热门程度。
 
洪都拉斯位于中美洲,与尼加拉瓜、危地马拉和萨尔瓦多接壤,这几个国家也是盛产咖啡豆,他们之间的咖啡豆风味会有相似之处,因为地理位置海拔都比较接近,都有突出的香料感和热带水果风味,风味呈现复杂丰富,前街咖啡最近新进了一批尼加拉瓜、危地马拉和萨尔瓦多的咖啡豆,要经过烘焙调整、杯测和手冲等环节后,再决定是否上架,前街咖啡初衷是想给大家呈现多元化的咖啡风味体验,所以风味不突出的咖啡豆是不会出现在前街咖啡的豆单上。
 
说回洪都拉斯这款雪莉咖啡豆,是位于西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara,前街咖啡豆单上还有另外一款来自莫卡庄园的酒桶咖啡豆——荔枝兰。雪莉咖啡豆风味是趋向于威士忌雪莉酒的口感,浓郁的香草奶油,后段是持久的坚果巧克力风味,而荔枝兰是趋向白兰地酒感,风味层次稍弱于雪莉,后段也是有持久的坚果巧克力风味,从前街咖啡的销量榜单来看,确实雪莉受欢迎程度高于荔枝兰。



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