古巴咖啡的制作过程

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 古巴水晶山咖啡豆 > 作者:Z.E 2024-03-28 我要评论

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  古巴咖啡的制作过程

  要冲煮水晶山咖啡,最好是用手冲或美式咖啡机,水温在85℃以下,赛风煮法火力不要太大,时间不要太久。品尝咖啡时,由于它比较香醇,所以可以多放些奶,但要少放糖,一般是两三勺(咖啡杯小勺)就恰到好处。相信它独特的味道,会给你留下深刻的印象。

  古巴人喝咖啡的时候总是一如既往地在做咖啡前先加糖。因为古巴人深信,这种浸在咖啡中的糖会更甜,浸在糖中的咖啡会更香。

  咖啡是一种充满香味的诱惑,在古巴这种诱惑却来的很甜。古巴咖啡的做法很简单,成份似乎与普通的单品黑咖啡无异,只是步骤上有着小小的差异。把新鲜烘焙的咖啡豆中度研磨后装在滴滤式咖啡机的漏斗里。然后在漏斗的中间挖出一个小坑。在坑里上加一层糖,把坑填平。然后按照普通方法做做出滴滤式咖啡,最后出来的咖啡会有古巴风味,更多泡沫,也会更甜。加入的糖以没有经过精制的红砂糖为宜。

  古巴的咖啡品种主要是阿拉比卡系。古巴咖啡生豆的分级与世界其它国家不同,由高到低分为:Crystal Mountain(水晶山), Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (椭圆形).

  古巴,哈瓦那古城广场,正午的阳光下,在Cafe EI Escorial 咖啡馆来一杯古巴传统咖啡(café cubano), 感觉很是惬意:非常小的一个杯子(约3厘米直径,5厘米高),意式浓缩咖啡占杯高三分之一而已,搭配一块比硬币大不了多少的黄油饼干。咖啡闻着非常香,喝起来超苦,但饼干超甜,难怪要如此搭配,一苦一甜尝尽人间滋味。

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2017-07-24 16:33:04

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