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咖啡的醇厚度 意式浓缩咖啡的醇厚和手冲咖啡的醇厚度的区别

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡 2021-09-03 17:58 我要评论

在描述咖啡时,人们经常使用淡、重和光滑等术语。这些都是用来解释咖啡的身体或口感的表达方式。醇厚是咖啡的主要特征之一。醇厚或口感是指当你在嘴边啜饮咖啡时的沉重感、丰富的触觉或浓稠的感觉。它还描述质地:油性、黄油味、稀薄等。再次引用葡萄酒的比


在描述咖啡时,人们经常使用“淡”、“重”和“光滑”等术语。这些都是用来解释咖啡的身体或口感的表达方式。醇厚是咖啡的主要特征之一。醇厚或口感是指当你在嘴边啜饮咖啡时的沉重感、丰富的触觉或浓稠的感觉。它还描述质地:油性、黄油味、稀薄等。再次引用葡萄酒的比喻,赤霞珠和某些其他红葡萄酒的酒体比大多数白葡萄酒重。

在这种情况下,品酒师和品酒师对类似的现象使用相同的术语。所有样品咖啡都应该有相对较大的酒体——哥斯达黎加咖啡或苏门答腊咖啡将是最重的,而肯尼亚咖啡——通常是中等浓郁的咖啡——最轻。在质地或口感方面,苏门答腊可能表现出最大的兴趣——可能是油性或砂砾感。


 


不同的冲煮方式,也会造就不同的Body感受。 Body越厚重的咖啡,通常也越容易拥有复杂、浓郁的风味;Body越轻盈的咖啡,一般来说,风味表现会更清明、直觉。
在正常情况下,义式浓缩咖啡的Body感受,与手冲咖啡相比,显然厚重许多,九大气压下产生Crema,将咖啡内容物仔细地搾取出来,当风味集中在一只小小的义式浓缩咖啡杯里,可想见它的饱满与醇厚。

手冲咖啡因为较高的水粉比,将紧密交缠的复杂风味延展开来,让我们有机会在不同段落,品尝到鲜明的风味特色,更有时间去分辨,前段喝到的柑橘酸质,能够细分为哪一种柑橘调性,中段感受到的Body,是清淡水感、轻盈茶感、润泽如糖水、丝滑如花蜜、黏稠如糖浆,抑或是带有些微油脂的奶油感。

 

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