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新手手冲咖啡入门必知 使用Hario V60滤杯和Kono滤杯的不同注水方

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡 2021-09-03 20:00 我要评论

想要喝到自己喜欢的 手冲咖啡 ,对于新手入门的咖啡人士来说,多练习是一个必经阶段,但是关于手冲的一些技巧专业知识是冲出一杯好咖啡的关键因素,就选择冲煮的滤杯和不同滤杯的注水方式来说,也是有很大的差别。 前街咖啡在选择滤杯上也是有讲究的,选择V6


想要喝到自己喜欢的手冲咖啡,对于新手入门的咖啡人士来说,多练习是一个必经阶段,但是关于手冲的一些技巧专业知识是冲出一杯好咖啡的关键因素,就选择冲煮的滤杯和不同滤杯的注水方式来说,也是有很大的差别。

前街咖啡在选择滤杯上也是有讲究的,选择V60滤杯冲煮主要是考虑到咖啡豆的烘焙度,浅度烘焙的咖啡豆冲煮才选择它,对于深烘焙的咖啡豆,就是使用Kono滤杯了。


 

 

选定了冲煮咖啡的方式会决定一种冲煮架构,作为调整的原型。 以手冲咖啡为例,精品咖啡冲煮架构的原型,能够是使用Hario V60滤杯,分三次注水,或是使用Kono滤杯,以点滴法慢慢给水。 确定冲煮架构的原型之后,就是将品饮感受的排序划分出来。

 一杯咖啡之所以好喝、耐喝,首先,还是必须酸甜平衡、浓度适中。 其次,才会进到香气、口感、风味层次。

平衡意指味觉感受到的酸、甜、苦,让人觉得舒服、好入口。 同样的一支中焙咖啡豆,可能因为冲煮方式的不同,能够很酸,也有机会很苦,光是冲煮造成的变化幅度,就相当剧烈,水粉比也直接影响了咖啡的浓度表现。 不过在冲煮阶段,由于对香气能够做的改变十分有限,口感又几乎和平衡与浓度连结在一起,因此整体在排序上,会往后推延了一些,希望大家不要过于执着。

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