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Q-Grader 考试经验及考试形式咖啡考试须知

咖啡竞赛

Q-Grader 考试经验及考试形式咖啡考试须知

Q-Grader考试内容有8大项，共20个科目。第一大项(4个科目)闻香瓶每2个科目一起考，限时1小时; 第二大项(1个科目)生豆分级限时1小时; 第三大项(2个科目)熟豆分级; 第四大项(1个科目)有机酸限时1小时; 第五大项(3个科目)感官技巧考试共限时1小时; 第六大

2015-09-07 咖啡竞赛我要分享

咖啡瑕疵豆的分类如何分级哥伦比亚咖啡划分制度标准不一般

咖啡知识

咖啡瑕疵豆的分类如何分级哥伦比亚咖啡划分制度标准不一般

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-哥伦比亚分级制度介绍哥伦比亚生豆分级一般使用两种分类方式进行，瑕疵分类以及目数大小分类。在某鱼看来，先按照瑕疵分类是在咖啡风味上进行把控，将风味不好的豆子逐一剔

2020-02-19 咖啡知识我要分享

如何通过Q-grader考试(三）考试内容有8大项，共20个科目

咖啡知识

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SCA杯测表格如果你报名参加Q grader考试，你应该已经掌握如何正确的使用SCA杯测表格了。为了练习这个部分的测试，建议你大量杯测不同产地和不同加工方法的咖啡。你应该了解不同地区咖啡的风味以及这些风味在杯测中的表现方式。注意事项找出你不了解的咖啡

2017-10-26 咖啡知识我要分享

水果茶怎么做最简单制作方法和配方水果茶怎样搭配好喝配方大全

茶饮趋势

水果茶怎么做最简单制作方法和配方水果茶怎样搭配好喝配方大全

近年来，水果茶成为潮流，许多茶室推出了各种各样的水果茶和珍珠奶茶。这些混合茶不仅看起来很棒，而且味道也挺不错的。果茶不仅具有水果的香气和丰富的维生素，而且具有茶叶特有的香气和功效。当两者混合时，味道惊人地匹配! 令人兴奋的是，水果茶的配方还

2021-08-20 茶饮趋势我要分享

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分类与原因

咖啡知识

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分类与原因

精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后飞来之云所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些

2016-05-31 咖啡知识我要分享

SCAA咖啡瑕疵豆分类与原因SCAA 级别 : 二级瑕疵意式拼配豆

咖啡小知识

SCAA咖啡瑕疵豆分类与原因SCAA 级别 : 二级瑕疵意式拼配豆

CAA 级别 : 全酸豆是一种一级瑕疵；一颗全酸豆＝一个完整瑕疵瑕疵名称 :局部酸豆 SCAA 级别 : 局部酸豆是一种二级瑕疵；一颗豆中一半以下是酸豆，3颗豆＝1个完整瑕疵成因: 农业和处理。酸豆是发酵引起的，它是在采收和处理过程中多处被微生细菌污染所导

2016-07-14 咖啡小知识我要分享

2015年10月1日成为首个国际咖啡日

咖啡资讯

2015年10月1日成为首个国际咖啡日

国际咖啡组织74个成员国及全球27家咖啡协会，日前签署协议钦定2015年10月1日为首个国际咖啡日。总部在英国伦敦的国际咖啡组织(ICO-International Coffee Organization)成立于1963年，使命是向全球咖啡农提供支持，促进全球咖啡业的健康发展。国际咖啡组织的

2015-07-31 咖啡资讯我要分享

咖啡美容瘦身的最佳时间午饭后30分钟至1个小时内

咖啡知识

咖啡美容瘦身的最佳时间午饭后30分钟至1个小时内

1.午饭后30分钟至1个小时内，品尝一怀浓郁的、不加糖和伴侣的咖啡，有助于饭后消化并促进脂肪燃烧。 2.下班前再喝一杯咖啡并配合步行。在高温煮咖啡的过程中会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老，甚至有防止心血管疾病的作用，可与水果和蔬菜媲

2015-04-27 咖啡知识我要分享

速溶咖啡九成是添加剂！致毒性比现磨咖啡高1.8倍！

咖啡资讯

速溶咖啡九成是添加剂！致毒性比现磨咖啡高1.8倍！

检测发现10个速溶咖啡样本未能通过生物毒性测试有生物科技公司测试市面上自11个品牌、共30款的速溶咖啡样本。发现速溶咖啡的毒性水平较连锁店咖啡高出1.8倍，有多达33%样本未能通过毒性测试。调查同时发现大部分样本中的咖啡含量只占总成分5-9%，并不是致毒

2017-07-14 咖啡资讯我要分享

咖啡瑕疵豆分类与原因全黑豆SCAA级别虫蛀豆

咖啡知识

咖啡瑕疵豆分类与原因全黑豆SCAA级别虫蛀豆

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识我要分享

瑕疵豆是有哪些怎样算瑕疵豆

咖啡知识

瑕疵豆是有哪些怎样算瑕疵豆

精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的

2016-06-03 咖啡知识我要分享

摩登纯铜咖啡冲泡器-让你感受咖啡DIY的魅力

咖啡技术

摩登纯铜咖啡冲泡器-让你感受咖啡DIY的魅力

[导读] 用铜管和漏斗制作咖啡冲泡器，步骤非常简单，不需要复杂的制造设备。 Step 1 ：需要的物料和工具漏斗 1个最好是符合食品安全的铜管用铜管和漏斗制作咖啡冲泡器，步骤非常简单，不需要复杂的制造设备。 Step 1 ：需要的物料和工具漏斗 1个最好是

2015-11-16 咖啡技术我要分享

咖啡抹茶拿铁正确做法没有咖啡的抹茶拿铁的制作方法都是垃圾

咖啡资讯

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拿铁与卡布奇诺怎么喝出区别？卡布奇诺杯子与拿铁杯子有区分吗？困难度简单1 人份准备时间 5 分钟需要时间 10 分钟渐渐美咖啡抹茶绝美享受打印食谱加到我的食谱本材料 :

2018-02-25 咖啡资讯我要分享

NESPRESSO全新限量版浓烈咖啡致敬意大利咖啡文化

咖啡资讯

NESPRESSO全新限量版浓烈咖啡致敬意大利咖啡文化

(中国，2015年8月29日) 每年Nespresso都坚持创新研发限量版咖啡，持续不断为全球钟情于咖啡品鉴的爱好者们缔造极致的感官愉悦及味觉冲击。今年Nespresso倾情推出米兰之意与巴勒莫之颂两款限量版浓烈咖啡胶囊，创作灵感寄情于两座截然不同的意大利城市米兰和

2015-09-16 咖啡资讯我要分享

咖啡的分级分级是重要的指标而非唯一指标

精品咖啡学

咖啡的分级分级是重要的指标而非唯一指标

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种：以咖啡豆的大小(Bean size)

2015-11-03 精品咖啡学我要分享

纽约期市罗布斯塔咖啡跌至六个半月低点

咖啡资讯

纽约期市罗布斯塔咖啡跌至六个半月低点

路透纽约/伦敦12月22日 - 洲际交易所(ICE)咖啡期货周一下滑，罗布斯塔市场跌至六个半月低点，因最大生产国巴西调高其2014/15年度收成预估;另外，期糖则由升转跌。可可连续第七个交易日上涨，因技术图型上买进讯号转强，且第一大生产国科特迪瓦(象牙海岸)到

2014-12-23 咖啡资讯我要分享

快速又简单省力的咖啡焗鸡 1个小时搞定

咖啡文化

快速又简单省力的咖啡焗鸡 1个小时搞定

咖啡焗鸡(2人份) 准备时间：10分钟制作时间：50分钟食材：清远鸡1只(约1000克)，巴西咖啡豆300克调料：纯净水1000克，椒盐10克做法： 1. 清远鸡洗净备用，同时将咖啡豆用纱布包起。 2. 锅中倒入纯净水煮开，然后放入咖啡豆包。 3. 将火调小，然后把鸡

2014-08-22 咖啡文化我要分享

花式咖啡的介绍低因祥龙综合咖啡介绍

咖啡庄园

花式咖啡的介绍低因祥龙综合咖啡介绍

一、花式咖啡 1、维也纳交响咖啡：热啡七分满+适量奶油+少许巧克力米 2、卡布基诺咖啡：热啡七分满+适量奶油+少许肉桂粉 3、爱尔兰咖啡：热啡七分满+适量奶油+1瓶盖白兰地（或威士忌） 4、玫瑰咖啡：热啡七分满+适量奶油+玫瑰花2朵 5、拿铁咖啡：意大利咖啡2

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

关于咖啡历史的那些事儿：你知道全球首个国际咖啡日是哪一天吗？

咖啡技术

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2015-12-30 咖啡技术我要分享

牙买加咖啡银山庄园蓝山咖啡风味口感特点精品咖啡介绍

银山庄园

牙买加咖啡银山庄园蓝山咖啡风味口感特点精品咖啡介绍

国防委员会为最高国防决策机构，拥有对军队的指挥和管理权。国防军现有兵力不足4000人。其中现役人员2500多人，预备役人员近1000人。现役部队分为陆、海、空三军，编有2个步兵营、1个飞行大队、1个海防队、1个工程营和1个服务营。军队总指挥是三军参谋长，现

2016-08-31 银山庄园我要分享

咖啡瘦身最佳2个时间段和4个要诀

咖啡知识

咖啡瘦身最佳2个时间段和4个要诀

1、饭后喝。午饭后30分钟至1小时内，品尝一杯浓郁的不加糖咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。 2、运动前喝。有增加运动效果的作用，且可加速将脂肪转化为肌肉。 3、咖啡不要加糖。如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不要加糖，因为糖会阻

2015-03-05 咖啡知识我要分享

大数据 | 中国一共有多少咖啡馆？它们的生存状况如何？

咖啡行业

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一切都太快了。今天，《咖门》与《美团点评研究院》推出第一期饮品行业数据报告。报告显示：在2016年，中国的咖啡馆数量突破了10万家。这是咖啡最坏的时代，这是咖啡最好的时代。在体验消费时代，在客群年轻化迭代的今天，从未有一个新的品类，如此受到年

2017-04-19 咖啡行业我要分享

蓝山咖啡的几个主要产区和庄园

咖啡豆

蓝山咖啡的几个主要产区和庄园

目前，我们了解到牙买加3个比较著名的蓝山咖啡庄园和产区：

2014-07-04 咖啡豆我要分享

口感滑顺的秘鲁精品咖啡风味口感庄园产区特点有机咖啡介绍

秘鲁咖啡豆

口感滑顺的秘鲁精品咖啡风味口感庄园产区特点有机咖啡介绍

1947年秘鲁加入美洲国家军事体系。1952年秘鲁与美国又签订了双边防御协定等军事协定，但是后续的政变导致与美国军事关系中断。50年代初期秘鲁开始创建小型军事工业，主要以修理武器装备为主，1968年10月胡安贝拉斯科将军政变上台后，军政府投入大量资金开展

2016-08-17 秘鲁咖啡豆我要分享

冰酿/冷泡咖啡（浓缩版）教程分享

咖啡资讯

冰酿/冷泡咖啡（浓缩版）教程分享

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前试过1:15可以直接喝的冰酿咖啡后，也想来试试醇厚的1:5浓缩版，加鲜奶后就是香浓好喝的冰拿铁啰！食材咖啡豆40克常温水200ml 鲜奶100ml 冰块5颗盛装器具 300ml以上密封玻璃罐1个过滤器具滤

2017-08-26 咖啡资讯我要分享

金杯比例是什么手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的

咖啡知识

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泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度。欧美金杯准则就是以粉量与水量作为滤泡咖啡品管表的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。如果前三项你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，问题应

2018-01-04 咖啡知识我要分享

什么是意式咖啡？浓缩咖啡单份双份区别不同压力下区别？

浓缩咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近年来很流行高压萃取咖啡、变压萃取 9个bar已经满足不了咖啡师的追求了他们开始希望通过改变大气压的压力追逐完满的咖啡咖啡师都是一群完满主义者不断创新、不断追求以下我们

2019-01-11 浓缩咖啡我要分享

咖啡师职业等级考试报名资格咖啡师资格认证分为四个层次

咖啡知识

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咖啡师资格认证分为四个层次：初级咖啡师(职业等级3级)中级咖啡师(职业等级2级)和高级咖啡师(职业等级1级)咖啡技师(职业等级最高级)实施职业资格证书人员的范围：1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人

2022-05-07 咖啡知识我要分享

风味浓郁、均衡的牙买加瓦伦福德庄园咖啡风味口感产区介绍

瓦伦福德庄园

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2016-09-03 瓦伦福德庄园我要分享

scaa标准手冲咖啡教程金杯准则的含义手冲咖啡一人份用量冲多少

手冲咖啡

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2018-06-20 手冲咖啡我要分享

关于咖啡的8个好处1个坏处，你肯定不知道

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在人类悠久历史中，咖啡确实曾被当成药物使用，却没有咖啡能预防疾病的说法。常见咖啡业者大多宣传豆种产地、烘焙、选豆方式、及咖啡的香气口感等词语，却鲜少提及咖啡对人体健康益处相关资讯。举例

2017-08-22 咖啡小知识我要分享

中南美洲洪都拉斯咖啡产区地理环境洪都拉斯咖啡豆品种杯测风味

精品咖啡豆

中南美洲洪都拉斯咖啡产区地理环境洪都拉斯咖啡豆品种杯测风味

洪都拉斯咖啡有卓越的风味。Caf de Honduras 是其人民、传统和与环境和谐相处的代名词。咖啡生产是超过 10 万个家庭的一种生活方式，他们从这种农产品的生产中获得了各种好处。洪都拉斯生产的绝大多数咖啡来自该国 298 个直辖市中的 210 个和18 个省中的 15

2021-07-08 精品咖啡豆我要分享

耶加雪菲有哪几个产区有多少个分等级的咖啡豆子

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲有哪几个产区有多少个分等级的咖啡豆子

耶加雪菲有哪几个产区有多少个分级别的咖啡豆子欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的

2017-01-09 耶加雪菲咖啡我要分享

咖啡芝士蛋糕

咖啡馆经营

咖啡芝士蛋糕

材料： a/奥利奥饼干7-8块，黄油25克 b/即溶咖啡粉 1/2汤匙，热水1汤匙，奶油芝士 125克，糖 25克，鸡蛋 1个，蛋黄 1/4个(可不加)，鲜奶油 1汤匙，咖啡甜酒1茶匙，香草香油 2滴 c/巧克力 25克(切碎)，鲜奶油 2汤匙，即溶咖啡粉 1/4汤匙，牛油13克

2014-07-26 咖啡馆经营我要分享

手冲咖啡萃取标准有哪些手冲咖啡怎么冲、手冲咖啡需要哪些器具

手冲咖啡

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2018-06-10 手冲咖啡我要分享

喝咖啡的4个最佳时间点

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咖啡是学习工作的好伙伴，有助于提神醒脑，但错误地喝咖啡也会危害健康，掌握时间与量，才能最大程度也发挥咖啡的作用喔！

2014-06-25 咖啡知识我要分享

煮咖啡的技术分享总结咖啡被煮坏的几个原因

咖啡知识

煮咖啡的技术分享总结咖啡被煮坏的几个原因

一、咖啡煮苦的原因 1、火候过大 2、煮的时间偏长 3、咖啡磨的太细 4、糖的品质不良、受潮 5、咖啡磨得太多、水太少少 6、磨豆机没有清洁干净，含有深烘焙的豆子渗在里面二、煮太酸得原因 1、豆子磨得太细 2、煮的过程搅拌过度 3、奶精的质量较差三、咖啡

2015-01-21 咖啡知识我要分享

夏日冰爽特饮咖啡基础常识

咖啡知识

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配料(1人份) 1杯意式浓缩咖啡(40毫升) 1小包(8.2克)香草糖 8克红糖 1个橙子 1个香草荚碎冰若干做法切开香草荚并将果肉刮出在搅拌机中加入冰块、糖、香草果肉、少量橙汁及咖啡进行搅拌将搅拌好的冰沙倒入玻璃杯中，用橙皮和香草荚加以点缀

2015-04-15 咖啡知识我要分享

咖啡好伙伴喝出个健康来

咖啡知识

咖啡好伙伴喝出个健康来

医师说，以普通咖啡因含量的咖啡来说，每杯200cc，一天2杯是OK的，超过2杯，可能就有过量的危险。更有研究指出，如果1天摄取的咖啡因超过1公克，就会导致中毒，产生心悸、呕吐等情形。咖啡是学习工作的好伙伴，有助于提神醒脑，但错误地喝咖啡也会危害健康

2015-08-13 咖啡知识我要分享

咖啡研磨过程好的研磨方法应包含以下4个基本原则

咖啡豆

咖啡研磨过程好的研磨方法应包含以下4个基本原则

咖啡研磨过程 (一)研磨的原则一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有

2015-09-15 咖啡豆我要分享

效仿星巴克，麦当劳靠这六个战略扭转低迷业绩

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效仿星巴克，麦当劳靠这六个战略扭转低迷业绩

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）麦当劳开始在分店新增自助点餐机。麦当劳已经从一个速食连锁逐渐转型为餐饮界龙头。麦当劳本星期公布财报，其美国业务连续第三个季度增长，全球业务连续第九个季度增长。第三季度美国同店销售额增

2017-10-28 咖啡资讯我要分享

制好一杯Espresso要遵守的4个原则

咖啡知识

制好一杯Espresso要遵守的4个原则

(1)咖啡豆的分量一定要标准，一般14-16克/杯，采用良质深烘焙的咖啡豆。 (2)研磨粉选用适当粒度，不能太粗或太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡，咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水的阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃

2015-04-16 咖啡知识我要分享

夏日冰爽特饮的咖啡饮品制作步骤夏季冷饮制作

咖啡知识

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2015-10-27 咖啡知识我要分享

富有水果味和酸味的牙买加亚特兰大庄园精品咖啡豆品种种植市场价

亚特兰大庄园

富有水果味和酸味的牙买加亚特兰大庄园精品咖啡豆品种种植市场价

1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡，二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯劳伊斯爵士（Nicholas Lawes）从马提尼克岛（Martinique）进口的阿拉比卡的种子，并开始在圣安德鲁地区（St. Andrew）推广种植。直到今天，圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡

2017-03-14 亚特兰大庄园我要分享

咖啡馆夏季冷饮配方教程，颜值巅峰之作的冷饮的做法大全

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡馆夏季快手冷饮，颜值巅峰之作，做法超简单！粉红椰子蜜桃气泡水 Pink coconut peach saprkling water 蜜桃有多好吃呢，如果可以，一天吃一百个应该也不会腻，粉红椰子水有多

2018-05-25 咖啡技术我要分享

咖啡控必知25个咖啡小常识

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咖啡控必知25个咖啡小常识

1、相传，咖啡是在9世纪时被一位名为Khaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的。Khaldi在放羊时发现昏昏欲睡的羊群在吃了一种常绿树上的红色果实后显得非常兴奋。Khaldi把这些果实带给一个穆斯林神职人员，这位神职人员把咖啡树上的果实制作成了美味的饮料。 2、尽管

2015-10-10 精品咖啡学我要分享

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2024-10-26 埃塞俄比亚咖啡我要分享

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2015-04-22 咖啡知识我要分享

中国首个饮品行业辞职现象全景扫描

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当下社会上对世界那么大，我想去看看！这样有情怀的辞职信反响热烈，后续还流传出了世界那么大，我让你去看看！这样调侃式的辞职回信。社会对于辞职如此轻松，但快饮业的辞职率却在急剧增加。据业内人士介绍，目前行业离职率高达150%-200%，如此高的离职率，

2016-06-14 咖啡资讯我要分享

意式咖啡教程：详解拉花轮Vol.1 奶泡对咖啡拉花的7个影响

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先来说打发前牛奶的选择： 1 温度打发前牛奶的温度，最适合的温度应该在4℃左右，我们最终的温度不变的情况，初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间就越久，也就越容易操作，第二，在储存的过程牛奶温度每上升一度牛奶自身当中的脂肪和蛋白质会分解一部分

2015-12-11 咖啡技术我要分享

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