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澳大利亚气象局11日表示，由于太平洋表面温度上升，圣婴现象（El Nino）今年可能再度出现，对太平洋地区几个贫穷落后国家来说，可能带来潜在威胁。届时亚、非地区农产品，例如罗布斯塔咖啡豆、砂糖、可可豆与棕榈油，都可能再度面临供需紧张。 华尔街日报报

2017-04-14 咖啡资讯

据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，加上三餐老是在外

2015-05-08 咖啡知识

据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，加上三餐老是在外

2015-03-20 咖啡知识

据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，加上三餐老是在外

2015-01-31 咖啡知识

据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，加上三餐老是在外

2014-12-15 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述，同时找一些自己观察到的现象，相互印证。 主要引述：The Flick created by Scott Ra

2017-11-01 烘焙知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡烘焙中的Flick(Roasting Defect)现象 Flick (Roasting Defect) (闪变) 红色曲线和蓝色曲线的出豆温度一样。 * 红色曲线的发展率(Development Time Ratio)是25.6% * 蓝色曲线的发展率(D

2017-07-18 烘焙知识

近日，世界气象组织WMO发布报告称，引发极端天气事件的厄尔尼诺现象将减弱，在今年晚些时候转为拉尼娜现象。拉尼娜“回归”或使全球在经历创纪录高温后变得寒冷。世界气象组织称，中性条件或转变为拉尼娜现象的可

2024-06-06 咖啡新闻

近日，据媒体报道，目前有多家国际咖啡贸易商通过反馈数据显示，在10月份将进入越南咖啡2024/25年度，但预计越南咖啡产量将减少10%，并可能成为近10年来的最低水平。并且由于报告拉尼娜现象的回归，引

2024-10-19 咖啡新闻

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 看着主人演示性地将一捧生豆，经过烘焙、研磨、烹煮，最后入杯，沉醉于咖啡这种现象从固体变为液体的过程，而形成这种现象，或者说是成就了这种艺术的功臣，当属咖啡装备。 烘焙工具让咖啡

2017-05-17 咖啡课程

近日，根据最新的气象局气候预测中心的最新天气预报显示，厄尔尼诺天气状况，预计在2024年4月前后结束，在经历一段中立时期，在6-8月期间将形成拉尼娜天气，拉尼娜天气就持续整个下半年。在近段时间，厄尔尼

2024-03-06 咖啡新闻

我们在饮用意式咖啡的时候，总能够不时在杯底看到些许黑色异物的存在，特别是加入了牛奶的牛奶咖啡，这类黑色异物会因为颜色的差异而更为显眼。无论是自己在家的随意制作，还是咖啡店的严谨加工，这些异物都会形影不

2024-08-02 意式咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex近日，据央视新闻报道，全球最大咖啡生产国巴西的咖啡，产量大幅

2022-11-26 咖啡新闻

近日，微博话题#喜茶城市冰箱贴引发跨城代喝现象#引起了网友的热议。这次热议的城市冰箱贴是喜茶为新店开业活动而推出的限定周边饰品，最早是去年7月份长春首店开业时推出。这些冰箱贴是喜茶根据城市的地方特点以

2023-04-08 咖啡新闻

意式咖啡的制作流程填压咖啡粉 研磨好的咖啡粉填装入粉碗，分量要恰到好处，既不能太多，也不能太少，我一般的习惯是在 17克上下。在咖啡粉装入粉碗之后，要用工具或者手进行裹粉，将咖啡粉均匀的分布在整个粉碗中，这样才能够使得萃取均匀，避免通道效应（

2016-07-12 商业拼配咖啡豆

有朋友问前街，“你们建议的冲煮时间建议是2分钟，我发现2分钟了，滤杯里还有很多水积在那里啊！”这位朋友大概率是遇到了堵塞的现象。为什么会出现堵塞现象呢？前街列举一些常见的原因。-研磨粗细问题关于研磨度

2022-04-14 咖啡知识

据USDA预计，哥伦比亚在2023/24年度的咖啡产量将达到1150万袋（每袋60公斤），与上一周期相比增长了7.5%。一般情况下，厄尔尼诺现象会伴随着干旱天气和高温而来，对哥伦比亚咖啡作物的潜力产生

2023-12-07 咖啡新闻

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 日前，中国医学科学院阜外医院外科重症监护(SICU)中心主任张海涛教授在人民好医生客户端科普问诊中在线回答了这名网友的提问。他说，喝完咖啡心慌，说明心脏没毛病，但是喝咖啡要因人而异

2017-07-26 咖啡资讯

玩过意式咖啡机的朋友应该会知道“通道效应”这个概念，就算不知道肯定也遇到过。作为常伴新手的“灾厄”，我们必须了解它，解决它。“通道效应”通道效应一般指的是咖啡粉饼分布不均匀，导致加压的热水击破最薄弱的

2022-01-13 咖啡知识

金山网讯 现在很多商店都禁止宠物入内，不过我市有几家店反其道而行。这样新鲜的消费方式引起了爱宠人士的热捧，也引发了一些担忧。近日，润州区市场监督管理局接到举报，称在万达公寓楼内开着两家猫主题咖啡馆，存在无照经营的嫌疑，其中还有一家晚间有扰民

2015-06-09 咖啡行业

用无底手柄萃取时能发现有很多有意思的现象，比如偏向一边的偏流(channeling)现象、粉碗堵塞而产生的Jetting现象等。 其实很多咖啡师通过无底手柄观察萃取流并不是什么新鲜事，当他们看见萃取流汇流成完整的一条直线时，内心可说是无比欣喜的，也可以以此来

2017-07-18 咖啡小知识

手动 vs 电动 磨豆机从操作方式上看，分为手摇式和电动式，两者各有优劣。 价格来自京东搜索，电动式的自动过滤掉刀片式「磨豆机」，理由会在后面告诉你。 总的来说，手摇式磨豆机比较小巧，无需依赖电源，可以走到哪里磨到哪里，出差旅行还是蛮方便的，而且

2017-02-04 磨豆机

　　曾经有幸被邀请到一位咖啡玩家的小店中做客，那是一间很有家的感觉的小店，沙发很舒服，光线很柔和，但最打动我的还是咖啡。看着主人演示性地将一捧生豆，经过烘焙、研磨、烹煮，最后入杯，沉醉于咖啡这种现象——从固体变为液体的过程，而形成这种现象，

2014-05-12 咖啡文化

数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%， 国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。 因素：压力(bar)、压饼力度 水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间 豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是

2016-01-15 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮过程的现象与变因?怎样的闷蒸？怎样冲煮？ 1. 闷蒸的现象：膨胀成小山丘 当热水倒入时，咖啡粉内的气体因受热而膨胀（咖啡粉放大来看，会像是蜂窝状，有很多空隙），气体膨胀

2018-07-12 精品咖啡豆

据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，加上三餐老是在外

2015-07-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 根据伯努利定律， 虹吸流速度 约等 虹 吸（siphon） 是一种流体力学现象，可以不借助泵而抽吸液体。处于较高位置的液体充满一根倒U形的管状结构（称为虹吸管）之后，开口于更低的

2019-02-18 咖啡资讯

中新网2月22日电 据台湾今日新闻网报道，女性钙质摄取不足，当心还没步入更年期，骨头初老现象就先来报到。据最新调查显示，台湾有超过1成的35至49岁轻熟女，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡，

2015-06-24 咖啡知识

有小伙伴问道为什么我刚刚拉完花的咖啡没过2分钟就出现奶泡分解，出现大泡泡?相信做奶咖的小伙伴都有过类似的经历，本期咖啡师养成记就来分析下为什么会出现这种情况。（先上一个正常的拿铁咖啡）咖啡油脂咖啡油脂

2024-09-29 咖啡知识

有朋友私信前街说，“最近萃取的浓缩咖啡里，底部都有一些黑色的颗粒沉积物，请问这正常吗？”这看起来不太正常的现象，其实是属于正常的现象！这些沉积在浓缩咖啡底部的黑色颗粒其实是穿过粉碗的网眼掉下来的咖啡粉

2022-10-21 咖啡知识

　巴新咖啡业公司负责人表示今年对巴新咖啡种植者来讲有可能增产三倍咖啡产量，因为全球咖啡种植将受到天气变化的影响，巴新2013年出口咖啡100万袋，金额为5亿基纳。

2014-07-03 咖啡资讯

相信大家在磨豆的时候都会遇到过咖啡粉乱飞，或者粘在出粉口、粉杯里的现象。大家遇到这种情况也非常闹心，而出现这样的情况主要是静电与油脂这两个原因。下面前街就来说说怎么出现这样的情况的。从简单说起，先来说

2022-12-03 咖啡知识

随着对咖啡需求的日益增长，有不少朋友都购置了一台咖啡机在家里，这样就可以随时冲泡出一杯咖啡来满足口腹~但最近经常有朋友跟前街反映，他们在使用咖啡机的过程中偶尔会出现“炸膛”的现象，即手柄会在萃取的过程

2025-06-03 咖啡知识

随着平价、小巧的家用咖啡机诞生，越来越多的朋友都在家里配备了咖啡机，以便在家随时都能喝到新鲜现磨的意式咖啡。但是呢，与日俱增的并不只有咖啡机的数量，还有一系列关于咖啡机的操作问题。近来前街发现，网络上

2024-05-21 咖啡知识

经常喝红茶的人会发现一个很奇特的现象，冲好一壶高香红茶英红九号放了一段时间以后，茶器的底部就会积上厚厚的一层像黄泥水一样的东西并不好清洗，但是，如果注入热水，这种物质又会很快的消失掉。而这正是红茶，特

2022-04-08 茶饮百科

最近有很多朋友在前街后台反馈：“咖啡机在萃取浓缩的过程中经常会出现漏水的现象”。这种现象其实很好解决，我们了解一下原理即可。正常来讲，在萃取浓缩的过程中，水由于身处一个密封的空间里，所以只会被咖啡机施

2025-01-19 咖啡知识

近日，极端天气持续影响全球，巴西出现气温颠倒等现象，这样的天气会打乱农作物的生长过程，影响产量。据巴西媒体报道，近日的巴西遭遇的圣保罗市遭遇热浪侵袭，5月本应是巴西的秋季，气温应在18℃-27℃之间。

2024-05-08 咖啡新闻

台湾有超过1成的35至49岁“轻熟女”，已经出现骨流失现象，进一步分析更发现，在这些骨流失的女性中，半数以上完全不运动又经常喝咖啡。

2014-06-11 咖啡资讯

有朋友向前街问道，“为什么我刚冲好的耶加喝着酸甜适中，很舒服，放凉之后喝就变得像柠檬那般酸呢？”这是一个非常好的问题，尤其是在我们冲泡浅烘咖啡的时候，刚冲好出来的咖啡，香气丰富，水果的香甜味很明显，放

2022-04-03 咖啡知识

当小伙伴们购置了一台咖啡机后，自然也少不了相关的配件挑选，因为这样才能够给自己更好的萃出美味的意式咖啡！其中，最受关注的莫过于咖啡机的手柄选择方面啦，一直是分为两大派系：一派人选择拥有底部导流口的「分

2024-01-07 咖啡新闻

说起咖啡这一神奇的饮品，人们从追求极致的产地风土，到如今加入各种味道特别的材料。前有蒜泥拿铁，后有老干妈咖啡。立夏已过，现在已是五月中旬，炎炎夏日早已来临，那么有什么咖啡能够与夏天挂上钩呢？夏天与西瓜

2022-05-16 特别报导

当下社会上对世界那么大，我想去看看！这样有情怀的辞职信反响热烈，后续还流传出了世界那么大，我让你去看看！这样调侃式的辞职回信。社会对于辞职如此轻松，但快饮业的辞职率却在急剧增加。据业内人士介绍，目前行业离职率高达150%-200%，如此高的离职率，

2016-06-14 咖啡资讯

关于咖啡豆表面出油的现象，前街留意到咖啡新手们对此有着各种疑问：「为什么咖啡豆湿的？新开的」「咖啡豆都出油了，放很久了吧」「咖啡豆表面这么油，会不会是坏掉了？」咖啡豆表面的“油”，本质上是豆子的水溶性

2025-06-03 咖啡新闻

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在咖啡的包装袋或一些网络资料中，经常看到养豆这个字眼，养豆究竟起何作用? 养豆的作用 咖啡豆完成烘焙后会产生一些列的化学反应，同时制造出大量的二氧化碳，大多数的气体依然会留存在咖

2017-07-18 烘焙知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，两起咖啡馆的“厌童”现象在网络上引发了不少争议。6月29日，有网友发文称，有咖啡店出现“厌童现象”。根据网友发出的图片显示，这家咖啡馆在门口立了一个“3～

2023-07-02 咖啡新闻

咖啡豆生拼与熟拼生长过程烘焙程度品种口感介绍 首先并不是每一款豆子达到某一特定烘焙度时的时间点和温度点是一致的。因为含水量，尺寸，豆质的软硬等都会因其烘焙不均的现象，说的专业点，这是由于咖啡豆各自的比热不同，比热的概念大体上是指咖啡豆升高1

2016-11-22 咖啡豆

“铛！铛！铛！铛！”近来，到访前街门店的客人朋友总能听到前街的靓仔，用装纳咖啡粉的粉杯敲击桌子的这个声音。因为他在准备倒入冲煮用的咖啡粉时，发现咖啡粉吸附在了粉碗上。然后，线上的朋友也提出了很多类似的

2023-12-17 咖啡新闻

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和一下RoR Crash的现象，当然风温不能因风量变大了降得

2017-10-09 烘焙知识

据了解，巴西虽然处于南半球，并且地处热带，按照正常情况，巴西一年会有四季，而每年的6月至9月将迎来冬季。但是，今年由于厄尔尼诺现象影响，冬季有了提前到来的迹象。因此，在4月18日巴西国家气象研究所发布

2024-04-19 咖啡新闻

近日，越南海关总署发布出口数据，截至6月上半月，越南今年累计出口咖啡86.24万吨，出口收入30.4亿美元。即使在总体数据来说，出口数量同比减少了8%，并且在早前报道的港口咖啡豆等货物被盗事件，损失了

2024-06-25 咖啡新闻