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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 英国城市专业学会（City Guilds），为全球最大国际职业证照认证机构， 提供 28 个职业领域，500 多项证照考试，每年考试达 180 万人次，在 100 多个国家使用认可。City Guilds 是

2018-06-25 咖啡师

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家最耳熟能详的一句话不只是整个城市都是我的咖啡馆，更是每每到了7-ELEVEN，总是可以听到超商店员态度亲切的询问说：您好，现在咖啡第二杯七折。让CITY CAFE稳居外带咖啡龙头宝座，并且根据统计

2017-09-12 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不只咖啡好喝，连杯子都好时尚！ 7-Eleven的CITY CAFE向来是许多人生活中不可或缺的饮品之一，品牌为了突破自我，首度与国际时尚设计师Daniel Wong跨界合作，将CITY CAFE的杯身作为发挥灵感的画布，

2017-09-13 咖啡资讯

圣海伦娜（St.Helena）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4.5分回味4.5分 适宜烘焙程度：City/Full city喜欢酸味的人烘焙到city即可；而若是您想表现岛屿咖啡均衡的风味，可以烘焙至full city，略深一点亦无妨。 还记得拿破仑失败之后被放逐到何处吗？是的，就是圣

2016-06-12 咖啡知识

津巴布韦（Zimbabwe）香气3分亮度4分醇厚3分风味4分回味4分 适合烘焙度：City/Full City City到Full City皆可，但是在Full city的烘焙下风味会更完整，建议烘完之后放置三四天再品尝。 津巴布韦在1960年代才可以种植咖啡，但是已经有不错的品质，平衡、复杂

2016-06-14 咖啡庄园

津巴布韦（Zimbabwe） 香气3分亮度4分醇厚3分风味4分回味4分 适合烘焙度 ：City/Full City City到Full City皆可，但是在Full city的烘焙下风味会更完整，建议烘完之后放置三四天再品尝。 津巴布韦在1960年代才可以种植咖啡，但是已经有不错的品质，平衡、复

2016-05-10 咖啡庄园

津巴布韦（Zimbabwe） 香气3分亮度4分醇厚3分风味4分回味4分 适合烘焙度 ：City/Full City City到Full City皆可，但是在Full city的烘焙下风味会更完整，建议烘完之后放置三四天再品尝。 津巴布韦在1960年代才可以种植咖啡，但是已经有不错的品质，平衡、复

2016-06-20 咖啡庄园

亚洲(ASIA) 提到亚洲的咖啡，咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。正因为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的

2015-12-01 咖啡豆

浅度烘陪 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 有一些不同的词汇表示这种烘陪，Light轻度,Half City半市，在美国，人们经常用city这个词来表示对咖啡的烘陪，Cinnamon 肉桂色或浅棕色NewEngland 新英格兰式-----这一类是程度最浅的烘陪。而 Cinnamon

2015-05-28 咖啡知识

浅度烘陪 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 有一些不同的词汇表示这种烘陪，Light轻度,Half City半市，在美国，人们经常用city这个词来表示对咖啡的烘陪，Cinnamon 肉桂色或浅棕色NewEngland 新英格兰式-----这一类是程度最浅的烘陪。而 Cinnamon

2015-06-08 咖啡知识

耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡豆虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。百度瞎知道 前几日看美剧The News Room时，突然蹦出一句台词，you need go to the Emerald city。本是很紧张的情节，却让我笑了出来，Land of OZ这个童话(绿野仙踪)真不愧是欧美的文化基石

2014-06-27 咖啡资讯

也门位于亚洲大陆的阿拉伯半岛，隔着红海与非洲对望，一般也归类为非洲豆。提到也门大多数人直接联想到的就是摩卡！事实上摩卡是也门的一个港口，从前几乎所有附件的咖啡都是从摩卡港出口，所有摩卡就变成了咖啡的代名词而一直沿用至今，事实上摩卡港老早就

2016-06-12 咖啡庄园

爪哇的咖啡产量不小，但可惜的是目前绝大部分是风味不佳的罗布斯塔种，高品质的阿拉比卡豆所剩无几，这是因为1970年代的一次咖啡灾害使得咖啡农弃品质高却娇弱的阿拉比卡，该种产量大、容易照顾但却品质低的罗布斯塔，目前只有几个政府拥有的庄园依然生产高

2016-07-11 亚洲咖啡

适合烘焙度：Full city/Espresso full city,若是想要得到像黑巧克力一般的浓稠风味的话，甚至可以进入二爆密集区！ 印度咖啡的味道非常温和，浓烈程度与酸味都非常低，还带有一些香料味，亚洲豆常见的土味当然也少不了，印度都通常是用来混入Espresso的配方

2016-07-02 咖啡庄园

Sora City Porjai Home Cafe是间店内有很多大大小小的龙猫的咖啡馆，龙猫们都是老板娘的哥哥在日本或是泰国用娃娃机吊到的呢！店内除了咖啡，也贩售杂货餐具，是老板娘自己经营的小品牌polka dot。

2016-07-11 咖啡行业

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）香气3.5分亮度3.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4分 适合烘焙度：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也算

2016-05-25 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃、冰酿、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？ 7-11 CITY CAFE 推出了氮气冷萃咖啡，每天喝咖啡团队收到消息立刻抢先体验，由于一开始不是每家店都有氮气冷萃咖啡机，根据我们

2018-01-08 咖啡技术

拉丁美洲咖啡庄园特点产地区各国咖啡风味描述种类介绍 适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。 一般人印象中的萨尔瓦多是一个战乱频繁的地方，而确实也是因为连年的内战让萨尔瓦多的咖啡豆无法在国际市

2016-11-23 拉丁美洲咖啡

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea） 适合烘焙度：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也算是印度尼西亚咖啡中的异数。咖啡庄园林立，规

2016-07-06 亚洲咖啡

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea） 适合烘焙度：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也算是印度尼西亚咖啡中的异数。咖啡庄园林立，规

2016-07-06 亚洲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大连咖啡馆 之 最具人文情怀咖啡馆推荐-CITY ZEBRA 城市斑马 斑马的老板是个热情开朗、禁得起玩笑的菇凉，或许这是城市斑马最大的魅力之一，致力于打造一家以人为本的个性咖啡店。

2018-07-20 大连

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）香气3.5分亮度3.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4分 适合烘焙度：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也算

2016-06-08 咖啡庄园

城市斑马CITY ZEBRA，只卖咖啡的咖啡馆，站在热爱的地方做崭新的事。 认真对待从种子到杯子的每一个细节， 从原产地选购优质生豆， 经验丰富的烘焙师， 设备也选用最好的美国戴奇的烘焙机。 店内所有出品咖啡师均有3年以上工作经验， 对研磨与萃取有自己独到

2017-05-08 大连

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea） 香气3.5分亮度3.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4分 适合烘焙度 ：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也

2016-05-10 咖啡庄园

哥斯达黎加(Costa Rica)香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙程度：Light/Medial/City想要展现哥斯达黎加完美平衡的风味的话绝对不可以深烘焙，建议City程度即可，甚至第一爆一结束即可下豆，这时候香味风味都会兼具，接近第二爆是烘焙最深

2017-03-10 拉丁美洲咖啡

尼加拉瓜（Nicaragua）香气3.5分亮度4分醇厚3.5分风味4分回味4分 适合烘焙程度：City/Full city喜欢深焙口味的人可以试试希诺特加（Jinotega）和马塔加尔怕（Matagalpa），烘焙第二爆声密集时下豆，此时风味厚实但保有足够的平衡，还带着一股强烈的苦甜，非

2017-03-10 拉丁美洲咖啡

苏门答腊（Sumatra） 香气3.5分亮度3分醇厚5分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度 ：City/Full city顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一

2016-05-10 咖啡庄园

苏门答腊（Sumatra） 香气3.5分亮度3分醇厚5分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度 ：City/Full city顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一

2016-05-10 咖啡庄园

苏门答腊（Sumatra） 香气3.5分亮度3分醇厚5分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度 ：City/Full city顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一

2016-05-10 咖啡庄园

咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 在咖啡烘陪者中唯一通用的术语是底，中，深。

2014-11-14 咖啡知识

也门（Yemen） 香气4分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味5分 适合烘焙度 ：City/Full city从city到full city都适合，浅一点的烘焙会突显西晒味与香料味；而深一点的烘焙让黑巧克力与烟熏味明显，同时口感也会更加浓郁。要注意的是因为豆子比较小，加上颗粒大小有

2016-05-10 咖啡庄园

非洲Africa 作为咖啡的发源地，非洲咖啡在整个咖啡行业中的地位举足轻重。虽然咖啡的商业种植在全球已有数百年的发展，时至今日非洲不知凡几的野生咖啡品种依旧是咖啡研究者们心中最大的宝藏。非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼

2015-12-01 咖啡豆

牙买加（Jamaica）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味5感回味5分 适宜烘焙程度：City中焙，最多可烘至二爆刚刚要开始。 位于加勒比海的牙买加是鼎鼎大名的蓝山咖啡出生地，这种传说中美味无比的咖啡产自牙买加东边的高山上，最早的蓝山咖啡是来自几个庄园，后来牙

2016-06-15 咖啡知识

也门（Yemen）香气4分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味5分 适合烘焙度：City/Full city从city到full city都适合，浅一点的烘焙会突显西晒味与香料味；而深一点的烘焙让黑巧克力与烟熏味明显，同时口感也会更加浓郁。要注意的是因为豆子比较小，加上颗粒大小有蛮

2016-06-14 咖啡庄园

也门（Yemen）香气4分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味5分 适合烘焙度：City/Full city从city到full city都适合，浅一点的烘焙会突显西晒味与香料味；而深一点的烘焙让黑巧克力与烟熏味明显，同时口感也会更加浓郁。要注意的是因为豆子比较小，加上颗粒大小有蛮

2016-06-14 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多（El Salvador）香气4分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。 一般人印象中的萨尔瓦多是一个战

2017-06-09 拉丁美洲咖啡

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2014-08-06 咖啡资讯

也门（Yemen）香气4分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味5分 适合烘焙度：City/Full city从city到full city都适合，浅一点的烘焙会突显西晒味与香料味；而深一点的烘焙让黑巧克力与烟熏味明显，同时口感也会更加浓郁。要注意的是因为豆子比较小，加上颗粒大小有蛮

2016-06-20 咖啡庄园

坦桑尼亚鲁沐玛对于经常看我的博客的朋友可能不太陌生了，从去年我就谈过这只豆子，个人非常喜欢。AAA等级，成熟度非常好，豆粒也是非常匀称，个头威猛，味道自不用说。 这只鲁沐玛已经前后烘焙了不少，感觉这只豆子并不像他的邻居肯尼亚那样硬，只要一爆以

2014-08-27 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。 有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶

2014-10-22 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2015-05-12 咖啡知识

萨尔瓦多(El Salvador)香气4分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。 一般人印象中的萨尔瓦多是一个战乱频繁的地方，而确实也是因为连年的内战让萨尔瓦多的咖啡豆

2017-03-27 拉丁美洲咖啡

西达莫咖啡豆的烘焙程度风味描述研磨刻度产地区特点介绍 水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度；有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香

2016-12-20 西达摩咖啡豆

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2014-12-17 咖啡知识

巴西（Brazil）香气 3分亮度3.5分醇厚3.5分风味4分回味4分 适合烘焙：City/Full city/Espresso 用作Espressode的基豆不可以烘焙太深，因为产区海拔低，豆子密度就低，在深焙之下壶产生焦炭苦味，二爆之前起锅最好。至于高级的巴西豆则可以有较为宽广的烘焙范

2017-03-01 拉丁美洲咖啡

国际咖啡调配师认证课程 英国城市专业协会(City Guilds)是英国最负盛名、最大的职业资格颁证机构，也是是现今世界上规模最庞大的国际评审及资格颁授机构。 中国特种咖啡协会是英国城市专业协会(City Guilds)在中国大陆地区唯一咖啡师培训考核中心，No:820240

2015-07-06 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2015-03-25 咖啡烘焙

萨尔瓦多(El Salvador)香气4分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。 一般人印象中的萨尔瓦多是一个战乱频繁的地方，而确实也是因为连年的内战让萨尔瓦多的咖啡豆

2017-04-15 拉丁美洲咖啡

萨尔瓦多(El Salvador)香气4分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。 一般人印象中的萨尔瓦多是一个战乱频繁的地方，而确实也是因为连年的内战让萨尔瓦多的咖啡豆

2017-04-05 拉丁美洲咖啡

尼加拉瓜(Nicaragua)香气3.5分亮度4分醇厚3.5分风味4分回味4分 适合烘焙程度：City/Full city喜欢深焙口味的人可以试试希诺特加(Jinotega)和马塔加尔怕(Matagalpa)，烘焙第二爆声密集时下豆，此时风味厚实但保有足够的平衡，还带着一股强烈的苦甜，非常适合

2017-03-01 拉丁美洲咖啡