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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务，懂得开店经营策略，会带人、管人，都是一位好店长需要的本领。但是在日常营运的过程，有些决策管理过程要特别注意。我们整理出8个常见迷思，提醒经营者误踩地

2017-05-15 知识

咖啡机一杯两杯和放气的指示灯轮着亮? 德龙全自动咖啡机的特点？你可能会发现的一系列的机上功能的列表。不过，如果你不是一个专家特浓，可能只能解决一半的问题。知道每个函数的作用只是让你知道什么是必需的，哪些是奢侈品。 首先，我们要对什么是自动机的

2016-11-24 咖啡机

想开家咖啡店，或者想把你的店经营好，你得先学会算账。咖啡馆主可以不会做咖啡，但一定要会算账。只有通过最真实的数据，你才能发现你店里的真实情况，从而进行挽救调整。 什么是物料成本？ 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和，例

2017-11-04 咖啡师

想开家咖啡店，或者想把你的店经营好，你得先学会算账。咖啡馆主可以不会做咖啡，但一定要会算账。只有通过最真实的数据，你才能发现你店里的真实情况，从而进行挽救调整。 什么是物料成本？ 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和，例

2017-11-04 咖啡师

想开家咖啡店，或者想把你的店经营好，你得先学会算账。咖啡馆主可以不会做咖啡，但一定要会算账。只有通过最真实的数据，你才能发现你店里的真实情况，从而进行挽救调整。 什么是物料成本？ 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和，例

2017-11-04 咖啡师

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 北京时间11月2日，星巴克公布了2018财年第4季度财报，数据显示其第4季度总净营收为63亿美元，与去年同期的57亿美元相比增长11%，每股收益为0.62美元，与去年同期相比增长13%，超出

2018-11-06 星巴克

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 通过高压萃取的浓缩咖啡，会保留所有的香气以及所有细微的差别。高温和压力萃取会让咖啡细胞中因光合作用产生的二氧化碳得到释放，就像是当你打开一罐可乐，二氧化碳释放时泡沫蜂

2018-09-21 咖啡拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鲜使用。 不新鲜的咖啡不仅口感平淡，若保存状况不佳，甚至会产生赭麴毒素，危害人体健康。从第一波咖啡浪潮的速溶咖啡、第二波咖啡浪

2019-06-09 咖啡知识

星巴克的星享卡，想必经常喝咖啡的朋友并不陌生，而今年年初，星巴克会员卡再次放出大招：终身免费卡!全球限量14张，30年有效期内每天凭卡可领取一杯咖啡!就拿铁来算，30 x 365 x 30=328,500RMB!是的，你没有看错，价值32万8!通过参与活动抽奖就有机会获得!

2015-12-08 咖啡资讯

【烘焙咖啡的十大误区】 ①经验主义，太依赖于别人给你的烘焙曲线; ②把烘焙咖啡看得太复杂，其实烘焙只追求让咖啡发挥出最好的风味; ③期望太高，经常对一只高价的咖啡豆抱以太高的期望，价格风味; ④太过极端，常想着创新风味，导致曲线过于极端，常发生在

2014-06-06 咖啡知识

巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）香气3.5分亮度3.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4分 适合烘焙度：City/Full city 新几内亚豆可烘焙的范围很广，从风味轻柔、平衡的city到有着匀衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。 新几内亚也算

2016-05-25 咖啡庄园

这是首款完全基于Nespresso奈斯派索AAA可持续品质计划(AAA Sustainable Quality Program)推出的限量版调配咖啡。 除品牌长期提供的Grand Cru优选咖啡系列外，Nespresso奈斯派索 每年还会推出两款独有限量版Grand Cru优选咖啡系列。 Nespresso奈斯派索 的咖啡

2014-04-27 咖啡资讯

现在，在国内的大多数咖啡工作者、爱好者等，不管工作经验有多少年，或者对咖啡系统知识的了解有多少，都有一个共同的爱好咖啡拉花!拉花的魅力吸引每一个跟咖啡有关的人，我也不例外，但是不知道大家意识到一个问题没有。我们已经慢慢的走到了一个误区里，那

2015-04-22 咖啡知识

现在，在国内的大多数咖啡工作者、爱好者等，不管工作经验有多少年，或者对咖啡系统知识的了解有多少，都有一个共同的爱好咖啡拉花!拉花的魅力吸引每一个跟咖啡有关的人，我也不例外，但是不知道大家意识到一个问题没有。我们已经慢慢的走到了一个误区里，那

2014-11-08 咖啡知识

今天要来深入探讨土耳其咖啡相关热门议题，不过我们先来简单地再一次介绍土耳其咖啡的背景，土耳其咖啡其实是历史最悠久的冲泡咖啡的方式。早在鄂图曼土耳其时，当时的贵族从也门人那意外地学会了烘豆，咖啡演变从了一种奢侈品，最后还成了人人都迷恋的一种

2017-08-08 咖啡技术

蜜吻咖啡豆味道产地风味描述口感特点介绍 NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾世界冠军Tim Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: 强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃, Ninety Pl

2016-11-26 咖啡

著名咖啡设备生产商SLAYER宣布，首台24K镀金3头ESPRESSO咖啡机在SLAYER工厂诞生。 这台24K镀金3头ESPRESSO咖啡机，是专门为纽约一家即将开业的咖啡馆DOCE COFFEE AND BRIGADIRO ( 328 W. 15th Street in Chelsea)定制的。这家咖啡馆将专注于南美咖啡和烘焙食

2015-07-21 咖啡资讯

在日本网络购物排名第一的乐天市场里，加藤咖啡店连续9年蝉联最佳店铺奖，被众多人士赞誉为最高级美味的咖啡专家。如今，加藤咖啡店首次登陆中国，在银联在线商城日本馆正式入驻。加藤咖啡希望通过与银联在线的合作，将真正美味的咖啡送到更多中国朋友的身边

2014-04-27 咖啡资讯

哥伦比亚咖啡豆风味价格特点研磨刻度产地区品种介绍 哥伦比亚咖啡位于安第斯山脉，那里气候温和空气潮湿，良好的降雨量，使得这里非常适宜咖啡的生长，按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区，Sierra Ne

2016-12-27 哥伦比亚咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡蜜吻风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍 NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾世界冠军Tim Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: 强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,

2016-12-26 埃塞俄比亚咖啡

摩卡壶是意大利国民级的冲煮器具，几乎家家户户都常备一个。而在意大利南部的城市那不勒斯（拿坡里），那里的人使用的是另外一款传统的器具煮咖啡，这个器具很特别，在煮的时候，壶嘴是倒着朝下的。这个壶被称为Ne

2022-04-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在感官学习里面，触觉也是一环， 在喝咖啡里触觉的影响器官是口腔，当食物的密度以及稠度不同时， 口腔就会有所感受， 而咖啡中有什么可以影响了口中触觉？ 1.油脂2.悬浮物（就是

2019-05-01 咖啡知识

咖啡知识 | 浅焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆都有怎样的特点烘焙制造不了各种丰富的香味，香味是和品种、种植土地、栽种质量、海拔、果实后制的方式...习习相关；但是烘焙可以影响风味的多寡，透过熟悉豆性的烘豆师，更能突显特有的风味咖啡烘焙深浅，全球

2016-08-06 咖啡资讯

90+蜜吻咖啡介绍 2009年的时候将它命名为来自Shakisso的花蜜。Nekisse的形象通常被定义为，奶油般的口感以及浓重的果酱味，但多层次的柑橘风味以及热带水果味也可以在其中尝到。最早的Nekisse是来自于Shakisso,之后批次的Nekisse也在Wellega以及Sidama种植。

2016-10-26 精品九十90+

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你听过SoftBrew这个字未？自精品浪潮兴起，在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。一脸迷惘的，是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外咖啡论坛网站贴文，为准备来港的外国咖啡爱好者作出提议。 经过网上

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 永续发展咖啡，就是指能让消费者安心品尝的咖啡。 关怀咖啡的生产者及生产环境，才能持续喝到美味的咖啡。 咖啡是全球仅次于石油第二大宗的交易商品，当全世界数百万人在美好的早晨享用一杯香醇的咖

2017-11-09 咖啡豆认证

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-肯尼亚 尼耶里 AA教程 这绝不是一支清淡的咖啡，而是奔放的果味狂想曲。它的豆子是淡雅的清香，微微带着花与果的香气；而从研磨的那一霎那，浓浓的果味就迸发出来，带着芒果

2020-04-02 咖啡知识

蜜吻90加咖啡风味 NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, 90 蜜吻 N2 L12 Ninety Plus 90 Nekisse N2 L12 产地：埃塞俄比亚 产区：Wellega and Sidama regions 品种：Heirloom 生产者/公司：美国90 海拔：1200--1700米 降雨量：1500mm/年 年均温：14~31摄氏度

2016-10-20 精品九十90+

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡证书有哪几种？SCA咖啡文凭六大模块，CQI国际认证 永续发展咖啡，就是指能让消费者安心品尝的咖啡。 关怀咖啡的生产者及生产环境，才能持续喝到美味的咖啡。 咖啡是全球仅次于

2018-01-14 咖啡认证

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Nekisse尼帝思真心话 国家:埃塞俄比亚 海拔: 18002300米 品种: heirlooms 处理法: N2 等级: Level 12 Nekisse这支咖啡豆原本来自 沙基索(Shakisso)地区的花蜜（NAKED）＂ 命名为Ne

2018-07-25 精品咖啡豆

导读 口感指的是口腔的触感，区别于味道。这也属于咖啡感官体验的一个环节。一般口感体现在醇厚度上，那么，手冲咖啡冲煮的哪些因素会影响咖啡的口感呢？ 醇厚度浓度 很多人误以为醇厚度就是浓度，越浓的咖啡醇厚度就越高。其实这样并不准确，浓度是对咖啡里

2021-02-24 咖啡知识

咖啡烘培浅中深-很牛的咖啡豆烘培图解详细步骤简介 生豆的含水率一般在10-12%，而在烘豆的过程中，豆子会產生很多的二氧化碳和水气，並隨著时间使得密度下降，体积変大，重量変輕(有点像碳化的过程)，这是一种复杂的化學降解聚合反應，然后烘好的豆子在科學

2017-01-06 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 耶加雪菲怎么挑 ？ 耶加雪菲 产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亚。为天然的一块湿地，所以耶加雪菲原意为让我们在这块湿地上安身立命。 原隶属于西达摩 (Sidama) 产区，

2018-12-28 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现代人除了在连锁超商或咖啡店买咖啡外，许多人也会选择到咖啡厅买一杯咖啡坐上一天。然而面对menu上的「日晒」、「水洗」、「蜜处理」总是雾煞煞不知道该怎么点？就让编辑简要的

2019-07-01 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-肯尼亚 尼耶里 AA 肯尼亚 尼耶里 AA咖啡豆，在海拔1800~2100m的尼耶里高山上，特殊的热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡树提供了天然适宜的生长环境。为确保只有成熟的浆果

2020-03-09 咖啡知识

5月26日，McCafe麦咖啡在其微信公众号发布消息称：麦咖啡携手燕麦饮品牌OATLY噢麦力推出全新燕麦系列产品。 据了解，目前麦咖啡所有含牛奶饮品均可+2元升级为燕麦饮版本。 此外麦咖啡还同时推出了两款限时产品，包括玫珑蜜瓜风味燕麦拿铁以及莓莓燕麦曲奇饼

2021-05-27 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡-分享水温、水量对咖啡萃取的影响 水质，包含总硬度、碱硬度、pH值、水源等主要因素。一般咖啡萃取所指的水质，大多指代总硬度。本文将用尽可能简单的陈述解释相关用词，

2019-12-18 咖啡知识

Nekisse 是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后, 于2010年找到的第三支符合90+的豆子. 并在Coffee Review得到该年最高的96分评分(一下资料多取自Ninety Plus公司网页)。 Nekisse 的生豆气味非常特别，开袋就会被它的浓郁的酒香所震惊。至于口感，或许您需要个

2015-07-10 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街精品咖啡推荐|哥斯达黎加 舒马瓦黑蜜 |哥斯达黎加 天使庄园 Las Lajas庄园是哥斯达黎加转作微批次的先驱庄园之一。在2000年时，哥斯达黎加的咖啡价格下跌许多，但耕作的成本却

2018-10-10 咖啡庄园

陈东 百瑞斯塔咖啡西点学院首席咖啡讲师 不同的文化孕育出不同风味的咖啡这是陈东对咖啡的独到理解。 陈东的专业咖啡师资质是闲出来的。四年前，从事酒店管理的陈东因为供职的酒店还未开业，便暂时赋闲在家。百无聊赖之际，他开始学习咖啡制作。出乎意料之外

2015-09-06 咖啡师

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 90+ 蜜吻 N2 L12 Ninety Plus 90+ Nekisse N2 L12 产地：埃塞俄比亚 产区：Wellega and Sidama regions 品种：Heirloom 生产者/公司：美国90+ 海拔：1200--1700米 降雨量：1500mm/年 年均

2017-07-27 精品九十90+

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「我是咖啡新手，想找手冲咖啡的简单器具，但对牌子什么的都不太熟悉，也怕买错」 「买了咖啡豆想自己冲咖啡，却不知道如何开头...有什么必须准备的器具？」 成真咖啡教您准备五种

2019-08-05 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-蓝山咖啡简介 蓝山咖啡因其原豆产自牙买加（Jamaica）的蓝山山脉而得名，蓝山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色

2020-02-16 咖啡知识

不少小伙伴直接把醇厚度与浓度等同了，而知道这两者有区别的小伙伴也大多没分清楚具体不同在哪。那么今天我们就来深入探讨一下醇厚度与浓度之间的问题。 醇厚度浓度 首先，这两者肯定是不等同的。醇厚度表现的是口腔、舌头在品尝咖啡时的触觉感受，举个贴切

2021-06-05 精品咖啡豆

关于咖啡，无论是中国还是世界范围内，相关的研究从未停止，对于咖啡对于人体影响的评价也是毁誉参半，在这一点上，咖啡与牛奶存在巨大的雷同之处。

2014-07-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 就跟乳酪在法国、泡菜在韩国一样，咖啡在西雅图，绝对必不可少。 一踏上西雅图这片土地，你会感觉到迎面扑来的空气也弥漫着咖啡的香气。作为全美国拥有咖啡馆最多的城市，西雅图被

2019-09-30 国外咖啡信息

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到咖啡，你不可能跳过意大利。咖啡与意大利的关联，似乎早已随著义式咖啡这耳熟能详的名词，烙印在我们的脑海之中。山羊咖啡特别建构意大利咖啡历史的系列文章，带您一窥义式咖啡的百年风华。 欧洲

2017-08-25 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-牙买加蓝山排名、咖啡养豆期简介 牙买加是位于加勒比海的一个小共和国。贯穿此岛的山脉斜坡，是牙买加咖啡主要产地，最有名的是：蓝山Blue Mountain，位于首都京斯敦东北方，

2020-02-02 咖啡知识

「新鲜」的咖啡豆？ 食材的「新鲜」实在没什么好讨论的，但应用到咖啡豆的讨论就有点麻烦，湛卢咖啡师的经验是，客人对这个问题充满了误解或谬解。如果你还认为咖啡豆是如茶叶一般的「干货」，觉得买回来往冰箱一丢就可以用两年，那么套句梅尔吉博逊在「英雄

2020-08-08 咖啡知识

可能有好多人开咖啡店的初衷是希望能够自主地选择生活状态，实现【时间自由】，而实际上是希望体验一个新角色【做老板】 （不接受反驳） 是做生意？还是情怀梦想？ 每个人都有一个开店梦。电视偶像剧里总会习惯性把咖啡馆主生活写得悠然写意、浪漫，咖啡香余

2021-09-27 特别报导