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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 听过咖啡风味轮吗?美国精品咖啡协会（简称SCAA），设计制定的咖啡风味轮（Coffee Tasters Flavor Wheel）新版风味轮的修订工作完全参照了《世界咖啡感官研究大辞典（The World Cof

2019-07-06 咖啡品鉴

手冲咖啡水粉比例-手冲咖啡器具品牌推荐 相信大多数手冲咖啡爱好者的泡煮比例，应落在此区间内，重庆最常用的手冲泡煮比例为1:12～1：13，即金杯准则的1:14.5～1:15.5。 当然也有些手冲咖啡爱好者采用较极端的泡煮比例，比方喜欢重口味的常以1:10来手冲(即金

2016-12-30 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 林秋宜对咖啡，葡萄酒和威士忌的千香万味，无止境探索，结合人生悲欢甘苦哲理的品香美学，谱写成书，在书坛尚属罕见。 我很喜欢书中的辞句：一杯对的咖啡，就好比你经历精采的人生

2018-07-03 咖啡培训

耶加雪菲西达摩咖啡风味描述处理法研磨刻度品质口感介绍 水洗豆味道干净，因为干净，所以柑橘、柠檬那种美妙的果酸会很透亮，适合所有人享受。 日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其

2016-11-01 西达摩咖啡豆

水洗豆味道干净，因为干净，所以柑橘、柠檬那种美妙的果酸会很透亮，适合所有人享受。 日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。 所以精品日晒豆子真的很难买到。 日晒耶加的风味要

2016-03-19 埃塞俄比亚咖啡

咖啡虫们，前几期我们学习了咖啡的起源和传播故事，那么，今天我们喝到的咖啡都是来自于哪里呢?接下来就跟随小one一起来探索世界各地咖啡产区吧～ 咖啡53个产区 目前全球有53大咖啡产区，均分布于咖啡带『25N～30S』。我们按照精品咖啡的传播时间及产地风味

2016-04-30 埃塞俄比亚咖啡

手冲咖啡水粉比例步骤图解 手冲咖啡比例实用参数 【重口味】1:10～1:11（咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量）即金杯准则的1:12.5～1:13.5（豆重比生水毫升量） 【适中口味】1:12～1：13（即金杯准则的1:14.5～1:15.5） 【小清新】1:14～1:16（即金杯准则的1:16.5～

2017-01-19 手冲咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）科契尔G1日晒处理法(EthiopiaKochereKoreNaturalG1)产地：埃塞俄比亚产区：Kore,Kochere,Yirga

2021-11-16 精品咖啡豆

手冲咖啡粉和水的比例特点 相信大多数手冲咖啡爱好者的泡煮比例，应落在此区间内，我们最常用的手冲泡煮比例为1:15～1：16，即金杯准则的1:16.5～1:18.5。 当然也有些手冲咖啡爱好者采用较极端的泡煮比例，比方喜欢重口味的常以1:10来手冲(即金杯比例的1:12.

2016-12-19 手冲咖啡

手冲咖啡水粉比例器具品牌推荐步骤图解 泡煮比例不会随着杯数增加而下降很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量冲一杯180毫升咖啡

2016-12-31 手冲咖啡

手冲咖啡器具品牌推荐-手冲咖啡水粉比例 88℃刻度4，甜度虽然好，口感也柔和，但是入口之后后段很空；90℃这一个温度并不适合这个烘焙度，没有太出彩的地方，平淡；而94℃刻度3和3.5都出现了口腔摩擦感，虽然酸质非常好。 太平洋咖啡的咖啡师经过严格培训，

2017-01-04 手冲咖啡

手冲咖啡水粉比例一杯多少克豆黄金水粉比 较深烘焙的咖啡通常适合用更低、更紧凑的的水粉比，粗研磨、更新鲜的烘焙时间以及较低的水温也有益于这类咖啡的萃

2017-01-05 手冲咖啡

埃塞俄比亚咖啡豆 西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实

2016-10-26 埃塞俄比亚咖啡

巴拿马位于中美洲的巴拿马地峡上，东连哥伦比亚，南濒太平洋， 巴拿马地图 巴拿马地图 西接哥斯达黎加，北临加勒比海。国土呈S形连接北美洲和南美洲，巴拿马运河从北至南沟通大西洋和太平洋，有世界桥梁之称。[5] 巴拿马国土面积为75517平方公里，国土长度是

2016-08-30 巴拿马咖啡豆

耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地，耶加（Yirga）意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐

2016-10-20 耶加雪菲咖啡

手冲咖啡水粉比例粉粗细标准咖啡壶哪个品牌好 这18~22%=30%*(60~70%)，也就是咖啡最大可萃取率30%，萃取6~7成才是最佳咖啡风味，为什么我不直接写18~22%，而绕30%中之60~70%，是当我们在冲煮一杯咖啡时，能想象如何从咖啡最大萃取物中，我们们如何萃取那6,7

2016-12-09 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） G1︱日晒豆 (Ethiopia Kochere Kore Natural G1) 关于 Kore Kore 是这批咖啡生长和进行生豆处理的村庄，属于耶加雪菲产区中的科契尔行政区，距离耶加雪菲镇中心大约 25 公里。咖啡樱桃在十一月至一

2017-11-22 埃塞俄比亚咖啡

咖啡冲煮的水粉比例参考手冲咖啡水粉比例 在聊咖啡的冲煮方式前，首先我们要搞清楚什么是基底，什么是花式。 在意式咖啡的范畴里，不论是基础的Espresso、Cappuccino、甚至是相对麻烦的Macchiato、Affogato实际上都是在一杯Espresso的基础上进行再加工的产物

2016-12-21 咖啡

耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但一九七二年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗， 一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，七O年代以后此区以水洗为主，成为埃国最红火的水洗豆产

2016-10-19 咖啡

手冲咖啡水粉比一人份用量水粉比怎么算 相信大多数手冲咖啡爱好者的泡煮比例，应落在此区间内，重庆最常用的手冲泡煮比例为1:12～1：13，即金杯准则的1:14.5～1:15.5。 当然也有些手冲咖啡爱好者采用较极端的泡煮比例，比方喜欢重口味的常以1:10来手冲(即金

2017-01-22 手冲咖啡

现磨的咖啡为什么比速溶的好喝多了差别在于哪里 看了上面的步骤是不是发现咖啡也不是那么难打磨，一杯将咖啡豆打磨成的咖啡真的比花式咖啡和速溶咖啡要醇香浓郁的多，味道也更香醇，最后切记煮完咖啡后要把煮咖啡的器皿都仔仔细细用热水清理，然后放入清水中

2016-12-05 咖啡

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有

2016-11-09 耶加雪菲咖啡

巴拿马(Panama)上等咖啡种植在该国西部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)区生产的咖啡最着名，沃坎、圣塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地区则有大卫(David)区，瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bugaba)区和托莱(T

2016-08-10 翡翠庄园

咖啡机水粉比怎么知道 冲煮过程中扰动咖啡粉Turbulence：扰动是为了能冲煮出应有萃取率，如塞风搅拌，手冲水柱冲水强度等都是为达到萃取所必须扰动。 预浸滋润咖啡粉Wettability：手冲,espresso,美式在冲煮前都有的湿润阶段，这阶段湿润水量为每公克咖啡粉，

2016-12-29 咖啡

手冲咖啡水粉比例步骤图解 水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用

2017-01-18 手冲咖啡

旧世界以日晒古早味著称，西达莫产区的耶加雪菲以独特的小粒种咖啡特适合做日晒处理，致地用手工将完全成熟的果实摘下、水洗处理后放在垫有席子的地面日晒干燥，出货前带着羊皮纸的状态保管，经过脱壳机器筛

2016-08-23 翡翠庄园

咖啡的种类可谓是很多，每个人喜欢的咖啡种类也是不同，你了解过全球知名的咖啡吗?下边小编带你一起了解下全球十大精品咖啡： 1.巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价倍增，掀起中南美艺妓栽植热潮，

2015-10-22 精品咖啡学

手冲咖啡豆与水的比例 泡煮比例不会随着杯数增加而下降很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量冲一杯180毫升咖啡，一旦增加为两人

2016-11-28 手冲咖啡

健康生豆在显微镜下，细胞呈紧密排列的格子状，前驱芳香物蛋白质、脂肪、糖分等，储藏在坚硬的细胞壁内。生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生的二氧化碳、油脂和芳香滋味物，豆体因而膨胀，但整颗熟豆如果不加以研磨就用热水

2020-11-21 咖啡知识

旧世界以日晒古早味著称，西达莫产区的耶加雪菲以独特的小粒种咖啡特适合做日晒处理，致地用手工将完全成熟的果实摘下、水洗处理后放在垫有席子的地面日晒干燥，出货前带着羊皮纸的状态保管，经过脱壳机器筛

2016-08-01 伊列塔庄园

1、巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价倍增，掀起中南美艺妓栽植热潮，更开拓中南美咖啡的新味域。 2、波旁尖身 波旁尖身独特的荔枝味与柑橘香，迷倒古今文豪政要，是当今产量最少、咖啡因最低、身

2015-01-08 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街手冲咖啡粉水比参数简介 手冲咖啡水粉比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：1

2019-12-18 咖啡知识

巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价倍增，掀起中南美艺妓栽植热潮，更开拓中南美咖啡的新味域。 波旁尖身 波旁尖身独特的荔枝味与柑橘香，迷倒古今文豪政要，是当今产量最少、咖啡因最低、身价最高

2015-10-17 精品咖啡豆

巴拿马翡翠艺妓2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，身价倍增，掀起中南美艺妓栽植热潮，更开拓中南美咖啡的新味域。波旁尖身波旁尖身独特的荔枝味与柑橘香，迷倒古今文豪政

2025-06-21 咖啡资讯

呋喃打造焦糖甜香 咖啡的迷人香气直到1926年才由两位顶尖科学家，瑞士的塔迪乌斯雷契斯坦（TadeusReichstein）以及德国的赫曼史托丁硌（Hermann Staudinger）带头研究，首度揭开咖啡香的神秘面纱。1950年后，两人在科学上的杰出贡献，分别赢得诺贝尔医学奖和

2016-06-13 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡闻起来好香，喝起来却不是那么回事？ 咖啡，世界上最香的饮料说咖啡是人类世界最香的饮料，一点也不为过。 目前已经被科学家研究出来的芳香化合物，就有800多种，其中，大部份的都是挥发性的香

2017-12-17 咖啡知识

手冲咖啡豆与水的比例风味描述口感品种产地区处理法介绍 泡煮比例不会随着杯数增加而下降很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量

2016-11-24 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当咖啡成为了生活的一部分，亲手冲煮咖啡便成了生活仪式感的一种具体呈现。从选咖啡豆到磨咖啡粉，再到冲煮过程，每一个环节的选择和操作方式，都会决定这杯咖啡最终呈现的风味和

2019-10-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-耶加雪菲手冲教程介绍耶加雪菲原本是一个来自非洲（海拔2000米左右）的湿地小镇。古语［耶加，yirga］意指［安顿下

2026-04-26 咖啡知识

今天在重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院要给大家带来的是世界10大顶尖精品咖啡豆知识，同时这10种咖啡也是业内人士非常熟悉的，下面我们来看看是哪10款精品咖啡豆： 1、巴拿马翡翠艺妓 2004年艺妓初吐惊世奇香，它的橘味花韵与深长的焦糖香气，称霸各大杯测赛，

2015-12-05 咖啡豆

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考 咖啡浓度与咖啡萃取率之间的最佳结合关系（不适用于浓缩咖啡冲煮方法）。纵轴代表咖啡的浓度或TDS（总溶解固体量），以实际咖啡成品所含量的百分比形式表示。横轴代表萃取率（产率），以被水溶解的咖啡粉量占原始干咖啡粉

2016-12-19 咖啡

咖啡冲煮的水粉比例参考-滴漏咖啡壶水粉比例 从对照表中决定预定咖啡冲煮量及设定咖啡粉量上下限，如何从0~30%萃取率到达18~22%最佳萃取率，同时咖啡冲泡浓度刚好位于1.2%~1.45%，就如如何投出一颗好球。这冲泡一杯Gold Cup咖啡，上述基本粉量与冲泡量决定后

2016-12-23 手冲咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-耶加雪菲手冲教程介绍耶加雪菲原本是一个来自非洲（海拔2000米左右）的湿地小镇。古语［耶加，yirga］意指［安顿下

2022-07-15 咖啡知识

巴拿马位于中美洲的巴拿马地峡上，东连哥伦比亚，南濒太平洋， 西接哥斯达黎加，北临加勒比海。国土呈S形连接北美洲和南美洲，巴拿马运河从北至南沟通大西洋和太平洋，有世界桥梁之称。[5] 巴拿马国土面积为75517平方公里，国土长度是772公里，宽度则在60至1

2016-08-24 埃斯美拉达庄园

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 手冲咖啡水粉比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小

2017-07-11 咖啡知识

一：波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。 二

2014-07-02 咖啡豆

手冲咖啡比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5) 刻度捉对了，但泡煮比例不

2015-11-21 咖啡技术

波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。 巴拿马

2014-05-20 咖啡资讯

波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。 巴拿马

2015-11-07 精品咖啡豆

一：波旁尖身 国人对波旁尖身很陌生，但日本人对这支浪漫又香醇的半低因咖啡，为之疯狂，在日本的售价高达每100克8,400日圆。 1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变成尖身，独特的荔枝味与柑橘香，咖啡因含量只有一半，但因量少体弱，是身价最高的稀有珍品。 二

2015-01-09 咖啡豆