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關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

咖啡文化

關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。既然

2014-09-01 咖啡文化我要分享

開咖啡店(七)

咖啡馆

開咖啡店(七)

開咖啡店(七) 接下來我們要談談錢和地點的問題! 如果你有錢的話我想你大概不會重視我寫的東西，頂多當朋友提起說有個電子報叫「咖啡工人」的可以參考一下時，你會說「哦，我看過了!」我太強調咖啡這玩意兒了!對許多想開店的人來說，咖啡只不過是飲料的一種

2014-09-01 咖啡馆我要分享

如何保存咖啡

咖啡知识

如何保存咖啡

善用二氧化碳的比重就氣體而言，二氧化碳的比重高於空氣。因此，在同一個密閉空間裡，二氧化碳會沈澱在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的通用性。使用直立型密封罐依此理推，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧

2014-09-04 咖啡知识我要分享

咖啡常识咖啡豆或咖啡粉可以放多久

咖啡知识

咖啡常识咖啡豆或咖啡粉可以放多久

保存期限與新鮮度是兩碼子事。剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。量產的

2014-10-11 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识咖啡豆或咖啡粉可以放多久

咖啡知识

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保存期限與新鮮度是兩碼子事。剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。量產的

2015-01-14 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？闻、看、剥

精品咖啡学

如何判断咖啡豆的新鮮度？闻、看、剥

新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥：闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若

2015-10-24 精品咖啡学我要分享

判断咖啡豆的新鮮度闻、看、剥是关键

咖啡豆

判断咖啡豆的新鮮度闻、看、剥是关键

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2015-03-06 咖啡豆我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

咖啡技术

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

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2015-01-23 咖啡技术我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

咖啡知识

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

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2015-04-11 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

咖啡知识

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥怎么检测咖啡

咖啡豆

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥怎么检测咖啡

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2016-03-16 咖啡豆我要分享

咖啡豆如何保鲜？如何辨别咖啡豆的新鲜度？

咖啡小知识

咖啡豆如何保鲜？如何辨别咖啡豆的新鲜度？

一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡，現在還能喝嗎？（也就是保存期限）這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事，實用資訊幫助你解決困擾。新鮮咖啡可維持兩至三周新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

咖啡行业

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥

[导读] 新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？有三个步骤：闻、看、剥：闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，

2016-05-16 咖啡行业我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度

咖啡豆

如何判断咖啡豆的新鮮度

新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？

2014-07-07 咖啡豆我要分享

咖啡豆的挑选及处理

咖啡知识

咖啡豆的挑选及处理

新鮮是購買咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟: 抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。如果要買單品的咖啡豆，抓一把在手掌

2015-05-20 咖啡知识我要分享

咖啡杯测的详情介绍了解咖啡最原始的风味

咖啡技术

咖啡杯测的详情介绍了解咖啡最原始的风味

一杯完美的咖啡，最重要的是香氣、稠度與風味，咖啡的好壞仰賴杯測師那精準的口舌與靈敏的鼻子。而如何去評定咖啡的品質也是一門學問，有興趣的朋友，可以參考這個做法。 Cupping(杯測)：評定咖啡品質、品評咖啡的過程。傳統的杯測方式需將新鮮烘焙、新鮮研

2015-11-25 咖啡技术我要分享

咖啡粉结块了还能不能喝？怎样储存咖啡粉才不容易结块？

咖啡知识

咖啡粉结块了还能不能喝？怎样储存咖啡粉才不容易结块？

咖啡粉结块是很多咖啡爱好者在咖啡冲煮的过程中经常遇到的问题。如果在保质期内的结块咖啡粉，是可以饮用的。但结块还发毛的咖啡粉，大多都是变质，就不适宜引用了。咖啡粉的结块原因：1、受热结块——咖啡豆内含有

2025-06-08 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度?有三个步骤:闻、看、剥

咖啡资讯

如何判断咖啡豆的新鮮度?有三个步骤:闻、看、剥

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2016-08-06 咖啡资讯我要分享

咖啡豆或咖啡粉可以放多久?

咖啡豆

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2014-06-10 咖啡豆我要分享

买咖啡粉还是咖啡豆預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎？

咖啡小知识

买咖啡粉还是咖啡豆預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）相信所有咖啡爱好者都不陌生，因为一旦开始自冲咖啡，选购咖啡时你面临的第一个问题就是：到底买咖啡豆好，还是买咖啡粉好？这问题很重要，也很基本，很多人更为此困扰许久。以下

2019-05-06 咖啡小知识我要分享

精品咖啡学咖啡豆的挑选及处理

咖啡知识

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2014-11-06 咖啡知识我要分享

咖啡豆的介绍如何生产咖啡豆

咖啡庄园

咖啡豆的介绍如何生产咖啡豆

不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖

2016-06-12 咖啡庄园我要分享

咖啡豆应该如何选择怎么分别瑕疵豆这些

咖啡庄园

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如何選擇咖啡豆不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

咖啡品尝技术为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖

2014-09-28 咖啡知识我要分享

新鲜咖啡豆的杀手-新烘焙的豆子在哪些条件影响下会使风味流失？

咖啡豆

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喜歡咖啡豆的香氣，喜歡咖啡豆的風味，喜歡咖啡豆那研磨的粗粉，一旦經過時間的破壞，損失的不僅是香氣，而是那絕美的風味，所以需要了解破壞的元兇。剛經過烘焙的新鮮咖啡豆需要妥善的保存才能保持咖啡的風味與香氣，而造成咖啡豆保存期限縮短與不新鮮的殺

2015-11-27 咖啡豆我要分享

精品咖啡基础常识为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

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2014-11-19 咖啡知识我要分享

精品咖啡入门基础常识为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

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2014-12-26 咖啡知识我要分享

为何咖啡要品尝杯测精品咖啡杯测的目的是什么？

精品咖啡学

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2015-10-12 精品咖啡学我要分享

萃取咖啡应该用什么样的水？

咖啡技术

萃取咖啡应该用什么样的水？

1、新鮮，意味著水中富含氧氣，充滿活力。並且建議從冷水開始加熱，最好不要直接使用溫水。 2、無異味，很多水質較差的城市自來水中雜質比較多，含氯量也高，這導致氣味較大，對咖啡口感影響嚴重。 3、酸鹼度適中非常好理解，最佳沖泡的水是pH值為7的中性水

2015-06-13 咖啡技术我要分享

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡知识

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡的香味是我們購買咖啡，喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味，不太在意到底有多少香味，更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此，我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動

2014-08-04 咖啡知识我要分享

咖啡常识花式咖啡的咖啡辅料介绍

咖啡知识

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咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。 1.糖粉：它是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5～8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。 2.方糖：為精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便

2015-03-02 咖啡知识我要分享

咖啡常识--咖啡辅料介绍

咖啡知识

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水：水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上最初的自来水

2014-07-26 咖啡知识我要分享

制作花式咖啡咖啡辅料介绍

咖啡知识

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2014-12-22 咖啡知识我要分享

咖啡辅料介绍水的種類和使用方法

精品咖啡学

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2015-09-16 精品咖啡学我要分享

煮咖啡的水水的種類和使用方法

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2015-05-26 咖啡知识我要分享

咖啡基本入门常识有哪些？

烘焙知识

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杯好咖啡的關鍵是什麼？好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？沒關係，以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式，介紹有關咖啡豆的重要知識。有高品質的咖啡豆，才有好

2019-04-14 烘焙知识我要分享

意式浓缩基础常识什么是Crema

咖啡知识

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烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂

2025-07-06 咖啡知识我要分享

[咖啡DIY] 用虹吸壺煮咖啡

咖啡技术

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先看一下煮咖啡的工具 -- 虹吸壺從右到左是上壺, 下壺和瓦斯爐虹吸壺是用日本版的HARIO, 聽說耐燒, 不變色咖啡當然要新鮮磨豆, 一杯大概要10g粉, 另外要給5g給壺本身我要煮3杯, 所以要35g粉千萬記得要先暖杯!!!一定要記住往下壺加熱水到3杯的位置把磨

2014-08-26 咖啡技术我要分享

烘烤咖啡豆DIY

咖啡技术

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和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2014-07-03 咖啡技术我要分享

咖啡知识漫谈糖的種類和使用方法

咖啡知识

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2015-08-19 咖啡知识我要分享

精品咖啡技术烘烤咖啡豆DIY

咖啡知识

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烘烤咖啡豆DIY 自己烘烤咖啡豆

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精品咖啡豆烘焙常识烘烤咖啡豆DIY

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烘烤咖啡豆DIY 在烤箱中烘烤咖啡豆

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2015-05-29 咖啡知识我要分享

烘烤咖啡豆DIY 在烤箱中烘烤咖啡豆

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2015-09-21 咖啡烘焙我要分享

提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则

咖啡技术

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一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將

2014-09-09 咖啡技术我要分享

咖啡爱好者：RotateFun300小型咖啡烘培机的介绍

咖啡技术

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機器完成後也該認真的介紹它，感謝測試階段直接前來體驗的同好，這邊讓無法親自前來的人也能更了解這台烘豆機。外觀本機器的設計基礎是以方便為前提，在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到，因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子，不會搞出一

2015-12-01 咖啡技术我要分享

萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕(Cuscacbapa)帕卡马拉咖啡豆

萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

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萨尔瓦多有六大产区，大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收穫与採收季节。由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接

2017-02-03 萨尔瓦多帕卡马拉咖啡我要分享

咖啡豆和咖啡粉可以保存多久-存放方式方法介绍

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咖啡豆和咖啡粉可以保存多久-存放方式方法介绍 1、含气包装。最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因每时每刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。 2、真空包装。包装容器（罐、铝箔袋、胶袋

2016-11-21 咖啡豆我要分享

咖啡豆多久会过期？如何判断咖啡粉是否新鲜过期咖啡的危害

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从一开始，新鲜作为一个概念就一直是精品咖啡的核心。当我们想要展示卓越的精品咖啡产品时，这是需要控制的关键参数之一。最近的咖啡趋势旨在追求最好的咖啡，不仅对于精品咖啡，而且对于主流咖啡，新鲜度是一个有趣的话题。咖啡新鲜度的定义是具有原始未受

2021-07-10 精品咖啡豆我要分享

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